Muitos jardineiros amadores associam a primavera ao prazer de palitos de ruibarbo agridoces. Este período é limitado para a maioria das variedades. A tecnologia de colheita, por outro lado, influencia o rendimento na próxima safra.
Tempo de colheita
Depois de plantar ruibarbo em seu jardim, a planta precisa de tempo para crescer e prosperar. A colheita ocorre no segundo ano e se estende por um período de tempo comparativamente curto. O tempo e a região climática desempenham um papel importante, de modo que o intervalo de datas de colheita pode ser maior ou menor. Em ambientes quentes, a colheita ocorre mais cedo do que no extremo norte. Idealmente, as plantas perenes pudessem desfrutar de alguns dias de sol antes de as folhas serem cortadas, porque as plantas usam a energia solar para produzir açúcar. Estes horários são para sua orientação:
- Você pode colher folhas de ruibarbo entre o final de março e o início de abril
- A colheita geralmente ocorre em maio
- tradicionalmente a época da colheita termina no dia de São João, 24 de junho
Evite colheita tardia
Mesmo que folhas adicionais com caules suculentos cresçam após a última data de colheita recomendada no verão, você não deve mais colhê-las. À medida que a estação avança, as plantas perenes desenvolvem cada vez mais ácido oxálico, que é armazenado nos caules das folhas. Quantidades excessivas têm efeitos negativos na absorção de nutrientes no corpo. A planta perene também precisa da oportunidade de se regenerar quando ocorrer um segundo surto de crescimento no final de junho. Isso significa que o ruibarbo brotará com força total no próximo ano e voltará a produzir uma colheita abundante.
Exceções
Existem agora variedades que já não são compatíveis com as datas de colheita geralmente válidas. Basicamente, as variedades de ruibarbo são divididas em três grupos de acordo com a cor dos pecíolos:
Grupo 1
- variedades de caule verde com polpa verde
- alta colheita
- sabor relativamente azedo
Grupo 2
- Cruzes com hastes vermelhas e tecido verde
- degustação um pouco mais suave
Grupo 3
- tecido vegetal completamente vermelho
- sabor particularmente delicado
Nota:
A polpa verde tende a conter mais ácido oxálico do que os pecíolos de polpa vermelha. Portanto, você deve seguir as recomendações aproximadas para a colheita de ruibarbo para variedades de caule verde.
O período da colheita é tão diferente:
- ‘Golias’ (Grupo 1) só deve ser colhido de abril a meados de junho
- ‘Gigante’ (Grupo 1) encerra a safra no final de maio
- 'Livingstone' (Grupo 2) está pronto para colheita no primeiro ano e é colhido de março a outubro
- 'Champagne' (Grupo 2) é considerada uma cultivar de maturação precoce com uma janela de colheita mais ampla entre maio e início de julho
- 'Frambozen Rood' (Grupo 2) variedade meio tardia que produz pecíolos comestíveis de abril ou maio até o final de junho
- 'Timperley Early' (Grupo 3) com proteção de inverno permite uma colheita de fevereiro até o final da época de colheita
Nota:
Se a sua variedade for um ruibarbo de outono, você pode colhê-la até outubro. O chamado ruibarbo de framboesa ou morango geralmente pode ser usado até o final de junho por causa da polpa vermelha.
Detectando nível de maturidade
Independentemente da variedade de ruibarbo, a época ideal de colheita pode ser determinada com base em algumas características:
- cor fresca e aparência espessa e suculenta dos caules
- tecido liso entre as nervuras das folhas
- perene inteira em pé
- sem sintomas de deficiência perceptíveis nem sinais de estresse hídrico
Quanto mais velhas as folhas ficam, mais lenhoso se torna o tecido da planta. Você notará isso ao cortar, porque as fibras são mais difíceis de cortar.
Dica:
Você pode usar os pecíolos jovens assim que a superfície da folha se desdobrar. Porém, o sabor ficará mais aromático se você esperar um certo tempo.
Colha corretamente
Para não colocar estresse desnecessário na colheita, você deve proceder com cuidado e cuidado ao colher o ruibarbo. Necessita de reservas suficientes em forma de massa foliar para poder continuar a crescer. É mais suave para a planta se você não cortar as folhas com uma faca, mas sim colhê-las manualmente. Os cortes fornecem pontos de entrada para fungos e patógenos. O período de floração do ruibarbo começa em maio. Para aumentar o rendimento da colheita, você deve quebrar as pontas das flores antes que desabrochem. Espécimes particularmente fortes podem manter uma inflorescência como ornamento. Como proceder na colheita:
- Segure os talos de ruibarbo pela base e gire no sentido horário
- não colha mais da metade de todas as folhas de uma vez
- idealmente deixe dois terços da planta em pé
Nota:
A superfície da folha não é adequada para consumo devido ao alto teor de ácido oxálico. Corte-os, bem como o talo branco na parte inferior do talo e use apenas os talos de ruibarbo.
