A pimpinelle pertence botanicamente à família das rosas ou Rosaceae e é muito aromática como planta de especiarias e tem um sabor fresco que lembra um pouco o pepino. Mas não é só isso que essa planta pode oferecer, pois a planta também pode ser muito bem aproveitada para a saúde e, por exemplo, como infusão de chá, pode ter efeito desintoxicante no organismo. A planta silvestre também pode ser cultivada em seu próprio jardim.
Efeitos médicos
A Pimpinelle tem efeito purificador do sangue, antiinflamatório, expectorante, diurético e, quando preparada em chá, é indicada para azia, fadiga, flatulência e diarreia. A raiz da pimpinela é excelente para tosse e é usada até na medicina convencional contra asma. Pimpinelle também é um remédio comprovado para gripe ou dor de garganta na medicina. O chá de raiz de Pimpinelle tem um efeito desintoxicante positivo no corpo após medicação prolongada ou exposição a substâncias nocivas. Além disso, o Pimpinelle fornece muita vitamina C, principalmente na estação fria.
Na cozinha
As folhas da pimpinelle têm um sabor refrescante e lembram o sabor do pepino. A pimpinelle é uma das sete ervas clássicas que pertencem ao molho verde de Frankfurt. Nos pratos cozinhados, a Pimpinelle só é adicionada ao prato após a cozedura para preservar o aroma fresco. Mas esta planta também sabe muito bem como tempero em saladas, requeijão e manteiga de ervas, bem como em sopas e vegetais frescos ou simplesmente no pão barrado com manteiga. É também um ingrediente clássico na sopa de enguia de Hamburgo e na sopa de nove amidos. A Pimpinelle também é muito indicada para preparar vinagre de ervas e ponche refrescante de verão.
Perfil
- A pimpinelle é uma planta perene, chamada de perene, resistente à geada em nossa região e, portanto, ideal para jardinagem.
- A planta atinge uma altura de 20 a 40 cm, cresce ereta e forma touceiras.
- O período de floração vai de junho a julho, com a planta produzindo flores marrom-esverdeadas a marrom-avermelhadas.
Informações gerais sobre como manter as coisas no jardim
O Pimpinelle é muito pouco exigente e se desenvolve muito bem mesmo em locais pobres em nutrientes, ricos em cal e moderadamente secos. Se a erva for cultivada em solo nutritivo e úmido, o sabor da erva jovem é muito suave e delicado, com um toque de pepino ou casca de pepino.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) no jardim de ervas
A Pimpinelle pode ser lançada na primavera ou no outono ou comprada como muda no viveiro. Uma vez que a pimpinela está no jardim, ela se reproduz de forma independente. A pimpinelle cresce como uma planta perene no jardim de ervas e o jardineiro amador deve remover regularmente as plantas velhas e abrir espaço para as plantas jovens que semeiam automaticamente, especialmente porque as folhas velhas das plantas velhas também não são comestíveis. Se não forem removidas, as plantas velhas murcharão sozinhas. A planta é anual e apenas as delicadas folhas da planta são utilizadas.
Localização ideal
Na natureza, a pimpinelle cresce em prados secos e ensolarados e é originária da região do Mediterrâneo. No entanto, este local seco e ensolarado não é ideal se a planta for usada como erva culinária aromática, porque então um solo calcário ligeiramente úmido e rico em nutrientes é mais útil para o aroma. O Pimpinelle prospera tanto à sombra parcial como ao sol pleno, mas neste último local não deve secar para preservar o seu aroma delicado. As estimativas Pimpinelle no local
- solo úmido e rico em nutrientes
- substrato calcário
- solos alcalinos
Cuidado
O Pimpinelle não exige cuidados. Cresce melhor em locais ensolarados ou parcialmente sombreados. O Pimpinelle prefere um solo calcário, bem drenado e relativamente rico em nutrientes, úmido, mas não molhado. Solo normal e permeável deve ser selecionado como substrato. A planta aprecia particularmente solos calcários e alcalinos. É importante não deixar secar o solo da pimpinela e regar regularmente a planta. Para um crescimento particularmente intensivo, um solo rico em húmus é ideal, assim como a incorporação de composto e fertilizantes orgânicos, como aparas de chifres, na primavera. As inflorescências devem ser cortadas regularmente porque apenas as folhas podem ser utilizadas na cozinha. A Pimpinela
- nunca deve secar completamente
- precisa de fertilizantes orgânicos para um bom crescimento
- As inflorescências devem ser cortadas regularmente
Colheita
As delicadas folhas da Pimpinelle podem ser colhidas continuamente até o outono. Também é possível secar as folhas, mas o sabor delicado e especial desaparece. Você também pode congelar as folhas ou mergulhá-las em óleo ou vinagre. Um aroma particularmente bom pode ser obtido colocando as folhas em suco de limão. Para uso na cozinha, apenas são utilizadas as folhas novas e frescas que se formam continuamente, porque as folhas mais velhas tornam-se duras e não comestíveis. Dentro da naturopatia e para esses fins, utiliza-se toda a planta, inclusive as raízes. Neste caso, a erva com flor é utilizada após a secagem.
Propagação
A propagação pode ser feita semeando sementes ou dividindo a planta na primavera ou outono. A semeadura ou plantio de mudas deve ser feita imediatamente no local final selecionado, pois é difícil corrigir posteriormente a localização da pimpinela porque a planta desenvolve longas raízes principais que são danificadas se movidas.
Doenças e pragas
O Pimpinelle é bastante robusto e bastante insuscetível a doenças e pragas. Somente quando a planta está enfraquecida é que o míldio, como doença fúngica, e os pulgões têm chance de atacar a planta. Uma infestação por míldio pode ser reconhecida por manchas marrons que se espalham nas folhas. Esta infestação pode ser promovida por rega constante por cima, ou seja, através das folhas. As infestações por míldio podem ser combatidas com fungicidas, mas isso afeta a usabilidade das folhas na cozinha. A prevenção faz mais sentido regando por baixo e também protegendo a planta contra chuvas excessivas. O pulgão pode ser removido usando meios comercialmente disponíveis, mas de preferência naturais, para que a pimpinela ainda possa ser usada como erva culinária. A planta pode ser fortalecida contra infestações de pragas e doenças por meio de fertilização regular com solo composto.
Doenças da planta robusta podem ser evitadas por:
- Regar a planta por baixo
- Proteção contra chuvas intensas nas folhas
- Fortalecendo a planta através de fertilização regular com solo composto
Perguntas frequentes
Quão saudável é o Pimpinelle, na verdade?
Na Idade Média, dizia-se até que Pimpinelle tinha efeito contra a peste. Pode-se duvidar disso, mas a erva é rica em óleos essenciais, substâncias amargas, além de resinas e vitamina C. Na cozinha, a pimpinela pode, portanto, não só ter bom sabor, mas também ter muitas propriedades positivas para a digestão e o sistema imunológico.. Na naturopatia, a erva também é muito popular para várias doenças, e a pimpinelle chegou até à medicina convencional moderna como um remédio comprovado para aliviar os sintomas da asma. Mesmo que você tenha tendência à fadiga primaveril, o Pimpinelle agora é usado igualmente na medicina convencional e na naturopatia.
A pimpinela é uma planta nativa?
A pimpinela selvagem tem sua origem na Ásia. Mas a planta também era conhecida no sudeste, centro e oeste da Europa há séculos. Hoje, a pimpinelle é cultivada quase exclusivamente na região de Frankfurt porque é um clássico local como ingrediente de molho verde.
O que você deve saber sobre Pimpinelle em resumo
Já na Idade Média, a pimpinelle, muitas vezes chamada de bibernelle na época, era encontrada em vários jardins. Era particularmente popular como planta de tempero na Inglaterra elisabetana. Mas o conhecido Jacobus Theodorus Tabernaemontanus também já conhecia o poder picante da pimpinelle, que hoje é quase uma das ervas esquecidas. A pimpinela também era amplamente utilizada na medicina natural naquela época. Ela deveria até ser capaz de curar a praga. Mas o Pimpinelle também era frequentemente usado para doenças cardíacas e problemas de bexiga e rins. Devido ao seu alto teor de vitaminas e propriedades adstringentes, também tem um efeito positivo na inflamação da pele.
Uso
- O Pimpinelle ainda hoje pode ser usado maravilhosamente na cozinha. No entanto, apenas as folhas muito novas são adequadas para isso.
- São usados em pratos com ovos e requeijão, mas também dão o toque final em saladas, maionese ou manteiga de ervas.
- Para que a Pimpinelle possa ser usada na cozinha, ela deve ser semeada no seu próprio jardim.
- Não pode ser preservado como erva e deve ser processado imediatamente após a colheita.
- Idealmente, as folhas novas e frescas são colhidas de forma constante. Folhas mais velhas e mais duras não devem ser utilizadas, pois são consideradas não comestíveis.
Por esse motivo, as inflorescências devem ser retiradas imediatamente, pois serão necessárias apenas as folhas frescas para usar como tempero.
Na naturopatia, a erva inteira, ainda em flor, é usada junto com a raiz. É seco para uso e pode ser usado internamente como chá ou externamente como tintura.
Cultivo
- A Pimpinelle pode ser semeada em março ou abril.
- Um local ao ar livre ou em um prado verde em seu próprio jardim é o mais adequado.
- Devido à longa raiz principal que a pimpinela forma, a planta só pode ser movida posteriormente com grande esforço ou não pode ser movida.
- Portanto, deve ser semeado diretamente no destino final.
- Basicamente, a planta em si é pouco exigente. No entanto, você deve semeá-los em um local ensolarado.
- Prados secos, magros e ensolarados são o local preferido do Pimpinelle, onde até parece selvagem de vez em quando.
- O sol também é responsável pelo aroma particularmente intenso da Pimpinelle.
- Se o solo for calcário e rico em húmus, a planta prospera particularmente bem.
Atenção:
No entanto, pode rapidamente se transformar em uma erva daninha incômoda se as inflorescências não forem removidas a tempo. Porque então começa a auto-semeadura de Pimpinelle. Dependendo das condições do solo, a planta atinge tamanhos diferentes. Por exemplo, uma camada muito fina de solo geralmente produz apenas plantas muito pequenas. Porém, se a camada de solo for bastante espessa, a pimpinela pode atingir uma altura de até um metro.
