Agulhas de alecrim são um tempero aromático. Como não suporta temperaturas mais altas abaixo de zero, hiberna em ambientes fechados em nossas latitudes. As plantas mais antigas brilham com suas flores na primavera.
Origem
A erva culinária vem da região do Mediterrâneo e ali cresce selvagem como um subarbusto perene que cresce até 2 m de altura. Em sua terra natal, o alecrim floresce o ano todo. As flores azuis são muito populares entre os insetos e muitas vezes são levadas de avião.
Cuidado como erva culinária
Na Alemanha, o alecrim não é resistente, exceto em regiões muito amenas ou com certas variedades. Muitas vezes é cultivada como planta de contêiner e hiberna dentro de casa. No entanto, isso também afeta a época de floração.
Quando floresce aqui
Depois do inverno, o vaso de planta é colocado de volta ao ar livre. Como o alecrim não é tão sensível ao frio, parte dele pode ser levada ao ar livre já em março. Então, ou no final do inverno, a planta é cortada. Isso significa que ele cresce mais arbustivo e se ramifica melhor.
Logo após a limpeza, às vezes já em março, as flores se formam. Eles estão localizados ao redor das pontas dos brotos nas axilas das folhas. Mais flores se formarão até maio. Algumas variedades florescem apenas em setembro.
Nota:
Se a erva culinária for muito cortada após a floração, ela poderá florescer uma segunda vez no verão.
A flor do alecrim
A erva culinária é da família das mentas. As cores variam dependendo da variedade:
- azul
- violeta azul
- azul claro
- rosa
- branco
O sabor e o aroma da planta não mudam. Não é necessário impedir a floração ou aparar os ramos floridos. Pelo contrário, as flores também são comestíveis e enriquecem a cozinha com o seu aspecto decorativo. Eles são usados em saladas ou assados. As flores perdem o aroma quando cozidas, por isso só são utilizadas cruas. As agulhas, por outro lado, liberam seu sabor na comida enquanto ela cozinha.
Se a flor não florescer
A planta pode ter sido cortada demais ou pode ter estado muito quente no inverno. A planta precisa de uma redução da temperatura no inverno para formar flores. Temperaturas em torno de 10 graus no inverno são suficientes para o alecrim, podendo até tolerar temperaturas mais baixas de até 8 graus negativos. Sob nenhuma circunstância deve estar muito úmido, pois isso afeta sua resistência ao gelo. O fornecimento de nutrientes é de menor importância para a flor; como um alimentador fraco, a erva dificilmente precisa de nutrientes adicionais.
Nota:
Uma estufa sem aquecimento, onde não haja muita geada, é adequada para plantas de alecrim.
