Quando o alecrim floresce, ele fascina pelas suas cores e chama a atenção no vaso e na cama.
Comestível ou não?
Muitas outras especiarias e plantas alimentícias tornam-se intoleráveis ou pelo menos não comestíveis quando florescem. No entanto, este não é o caso do Rosmarinus officinalis. Muito pelo contrário. Além do uso generalizado das agulhas - sejam frescas como galhos, secas ou moídas - as flores individuais também podem ser consumidas com total segurança.
O sabor
O aroma das flores de alecrim é semelhante ao das agulhas mais conhecidas. Porém, é muito mais reservado e fino, pois f alta às flores a resina forte e distinta das folhas. O aroma das flores de alecrim desaparece rapidamente, principalmente quando combinado com pratos de sabor próprio intenso. Portanto, seu uso não é bem conhecido nem difundido.
Usos
Usadas no contexto certo, as flores de alecrim também ajudam a criar um aroma fino e sutil de alecrim. Como evapora rapidamente durante o cozimento, outros usos para as flores foram estabelecidos:
- Adicionando ao sal grosso de cozinha como sal de alecrim
- Puro e fresco como decoração comestível em travessas de queijos, sobremesas etc.
- Como nota fina em saladas
Como colher?
A maneira mais fácil de colher flores de alecrim é removê-las junto com o ramo de alecrim associado. Principalmente se você quiser usar os dois de qualquer maneira, o galho pode simplesmente ser quebrado ou cortado e depois separado em flores e agulhas na cozinha. Alternativamente, você pode torcer cuidadosamente as flores individuais diretamente no arbusto e continuar a usá-las sem danificar o galho.
Dica:
Como todos sabemos, o olho come conosco. Então, por que os saborosos pratos de alecrim preparados com os galhos também não deveriam ser decorados com uma delicada flor roxa de alecrim?
Como preservar?
Ao contrário das agulhas de alecrim, as flores são muito delicadas e se desfazem rapidamente. A secagem normal em local seco e quente geralmente produz resultados insatisfatórios. Portanto, apoie o processo de secagem de forma controlada para continuar a obter flores atraentes e duradouras:
- Forre a assadeira com papel manteiga
- Espalhe as flores individualmente na assadeira
- Seque as flores no forno a 30 graus Celsius por cerca de 30 a 45 minutos usando calor superior e inferior
- Deixe as flores esfriarem e guarde em local escuro e hermético
ATENÇÃO:
As flores pequenas são levemente agitadas em um forno de convecção e espalhadas na assadeira. Portanto, selecione o calor superior e inferior sem o movimento do ar no nível de ar circulante. Devido à baixa umidade das flores, a remoção ocorre de forma suficiente mesmo sem movimento de ar.
