As flores de certas plantas são próprias para comer e chamam a atenção no prato. Os sabores vão do doce ao picante, podendo ser utilizado para enriquecer diversos pratos. No entanto, nem todas as flores são comestíveis, portanto, deve-se ter cuidado.
De A a D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Período de floração: abril a junho
- Uso: em saladas e cozidos no vapor com pratos de vegetais
- Sabor: suave, de repolho a mostarda
Flores de alho selvagem (Allium ursinum)
Neste país, o alho selvagem cresce selvagem em florestas esparsas, ao longo da estrada e perto dos campos. Há muito que as pessoas apreciam o sabor forte da planta para preparar pratos. A planta inteira é adequada como tempero para saladas, para refinar sopas e para dar sabor a pratos de peixe. As flores também podem ser usadas para fazer vinagre, que tem um leve sabor de alho e cebola.
- Umbelas e folhas de flores brancas podem ser comidas
- A época de floração é de abril a maio
- As flores comestíveis são ricas em ferro, magnésio e vitamina C
- Contêm óleos essenciais com efeitos benéficos à saúde
- Produz um sabor levemente picante a mostarda
Nota:
Aconselha-se cautela ao coletar alho selvagem na floresta, pois há risco de confusão com os venenosos lírios do vale.
Borragem (Borago officinalis)
Borragem é uma planta de especiarias que costumava ser muito popular, mas agora raramente é encontrada em canteiros de ervas. A planta é pouco exigente e de crescimento rápido, e produz inflorescências comestíveis.
- Período de floração de maio a julho
- As flores de borragem têm formato de estrela e variam de azul a roxo
- Tem um aroma fino e forte de pepino
Crisântemo (Crisântemo)
- Período de floração: agosto a dezembro
- Uso: Em sopas e saladas, como guarnição, em ovos recheados, para assar
- Sabor: do ácido ao amargo
Gerânio Perfumado (Pelargônio)
Gerânios perfumados produzem pétalas comestíveis, que variam muito em cor e sabor entre as inúmeras variedades. O aroma intenso das inflorescências acompanha muito bem pratos e bebidas doces, como ponche, geléia e pudim.
- Período de floração de maio a setembro
- Ofereça uma ampla variedade de sabores
- Da maçã à laranja, do pêssego ao limão
- O sabor depende da variedade, como gengibre, resina de pinheiro ou noz-moscada
Violetas perfumadas (Viola odorata)
As flores violetas são um destaque visual que embelezam bolos e sobremesas cristalizadas. Também combinam bem com saladas combinadas e podem até ser degustados sozinhos. As plantas crescem selvagens em muitos lugares deste país. Ao colher, corte apenas as inflorescências ou algumas folhas comestíveis.
- Período de floração entre março e junho
- Existem muitas cores brilhantes para escolher
- Cheiro adorável com aroma suave
- O sabor é perfumado e doce
De Sol a K
Margaridas (Bellis perennis)
As flores de margarida são adequadas para comer, acompanham bem saladas e refinam fartos pratos de vegetais. Na medicina natural, as margaridas são utilizadas como erva medicinal, mas apenas em pequenas quantidades. Com o início da primavera, as flores crescem selvagens nos prados, nas margens dos campos e caminhos. Se o tempo quente continuar, as delicadas plantas podem florescer até o final do outono.
- Período de floração muito longo de abril a novembro
- flores jovens são particularmente saborosas
- O sabor é levemente noz e picante
- As flores mais velhas têm um sabor mais amargo
- Contém amargor, taninos e mucilagem
- Formam óleos essenciais e glicosídeos
Elderflowers (Sambucus nigra)
O sabugueiro preto é uma planta nativa cujas flores comestíveis são muito populares para fazer geleias, compotas e xaropes. Isso pode ser usado para criar coquetéis espumantes e limonadas refrescantes no verão. As umbelas de flores de tamanho grande fornecem abrigo para insetos, portanto, é recomendável sacudir suavemente as umbelas de flores após a colheita.
- O período de floração depende da variedade de maio a julho
- As flores são brancas e cheiram a baunilha
- Sabor lembra manteiga com leve nota de pimenta
- Só use cozido, pois é venenoso quando cru
Jasmine (Jasminum officinale)
Jasmim é uma planta exótica que vem da Ásia e é um componente importante na cultura tradicional do chá. Devido à f alta de robustez no inverno, apenas o armazenamento em recipientes ou o cultivo no jardim de inverno é possível na Alemanha. As delicadas inflorescências são ideais para refinar doces, sobremesas, sorvetes e limonadas.
- Período de floração de maio a agosto
- Flores em forma de estrela em branco brilhante
- Aroma intenso e cativante
- Pode ser usado fresco ou seco
- Forma um aroma fino e doce
Chagas (Tropéolo)
As flores exuberantes da capuchinha combinam bem com alimentos saudáveis, como saladas, sanduíches e sopas. As flores marcantes brilham na cor do verão e são ideais como decoração de pratos. Os botões fechados das capuchinhas são frequentemente usados como substitutos das alcaparras.
- Flores persistentemente desde o final de maio até as primeiras geadas
- Forma flores laranjas brilhantes
- Tem um sabor picante e apimentado
- Contém glicosídeos de óleo de mostarda, serve como planta medicinal
Nota:
Após a colheita, é melhor usar as pétalas frescas imediatamente, pois elas murcham rapidamente e ficam feias.
Da esquerda para a direita
Flores de lavanda (Lavandula angustifolia)
A lavanda verdadeira é particularmente adequada para comer, pois o sabor das outras variedades não convence. As flores de lavanda enriquecem as misturas de especiarias mediterrânicas com o seu aroma típico e acompanham bem pratos fartos de carne. O aroma intenso complementa também as sobremesas doces e a massa do pão caseiro.
- Período de floração de junho a agosto, se quente até setembro
- Flores perfumadas são roxas brilhantes, suaves e doces
- Planta medicinal tradicional com amplos efeitos
- Pode ser usado fresco ou seco
Flores de dente de leão (Taraxacum)
O dente-de-leão é uma planta totalmente comestível, desde as folhas novas até as flores. As flores frescas podem ser preparadas como uma alternativa vegetal ao mel, bem como transformadas em geleia e geléia. No entanto, em muitos jardins, os dentes-de-leão ainda são vistos como ervas daninhas irritantes e são destruídos.
- Período de floração entre abril e junho
- É possível florescer novamente do final do verão ao outono
- As flores amarelas impressionam pelo seu sabor doce
- Contêm muita vitamina C e substâncias amargas
Marigold (Calendula officinalis)
- Período de floração: maio a novembro
- Uso: com massas, arroz e em saladas, como guarnição e em bolos
- Sabor: picante, semelhante a cebolinha
Pétalas de rosa (Rosa)
A rosa é a rainha das flores e além de bonita de se ver, também produz pétalas comestíveis. Cristalizadas, as lindas pétalas de rosa decoram tradicionalmente bolos e outras sobremesas. A água de rosas também é um ingrediente importante na doçaria oriental. No entanto, as rosas de Natal, as rosas peônia e as malvas-rosa não pertencem ao gênero Rosa e são venenosas para o corpo humano.
- Rosas florescem nos meses de verão
- Algumas variedades duram até a primeira geada
- Pétalas com sabor intenso e floral
- A base branca é amarga, retire antes de consumir
Trevo Vermelho (Trifolium pratense)
- Período de floração: maio a setembro
- Use: para assar e como vegetal em salada
- Sabor: As flores têm sabor doce, as folhas lembram o sabor das ervilhas
De S a Z
Yarrow (Achillea)
- Período de floração: junho a setembro
- Uso: flores muito duras para comer, secas como tempero para pratos de tomate e como sal de ervas
- Sabor: picante, bastante amargo
Prímulas (Primula veris)
Prímulas encantam com inflorescências delicadas e aroma fino, e as plantas são um verdadeiro deleite para o paladar. Acompanham bem crus em saladas, como complemento de sopas e como linda decoração de sobremesas. Como as prímulas silvestres são protegidas, coletá-las na floresta é proibida por lei.
- Período de floração entre março e junho
- O sabor é levemente adocicado
- Consuma inflorescências amarelas apenas com moderação
- Contêm saponinas que irritam o estômago
Flores de cebolinha (Allium schoenoprasum)
A cebolinha é um clássico bastante conhecido entre as ervas e pode ser encontrada em muitos jardins. No entanto, a maioria dos jardineiros não sabe que as inflorescências também podem ser comidas. Acompanha bem carnes, peixes e em saladas, podendo também complementar sobremesas.
- Flores dependendo do clima de março a outubro
- As flores roxas têm sabor semelhante ao da cebolinha
- Mas eles não são tão intensos e menos picantes
- Forma também uma nota doce
Pansies (Viola)
- Período de floração: primavera até meados do verão
- Use: como vegetal em uma salada ou cristalizado em uma sobremesa
- Sabor: quase nenhum aroma
Deadnettle (Lamium)
- Período de floração: abril a outubro
- Uso: em sopas, com salada e para molhos
- Sabor: doce, parecido com mel
Flores de abobrinha (Cucurbita pepo var. giromontiina)
As abobrinhas pertencem à família das abóboras e também produzem flores comestíveis. Como são muito grandes, você pode até adicionar um recheio delicioso. Acompanha bem saladas, carnes e peixes, mas também pode ser usado para fazer sobremesas.
- A época de floração é de junho a setembro
- Flores em locais quentes até outubro
- Flores de abobrinha são iguarias amarelas
- Sabor de nozes, remova os selos amargos
Dica:
A coleta de flores silvestres não deve ser feita em estradas movimentadas ou perto de instalações industriais para evitar contaminação.
