Ervas silvestres e vegetais silvestres enriquecem cada vez mais a dieta de muitas pessoas e muitas dessas iguarias também podem ser encontradas na floresta ou na orla da floresta. As plantas comestíveis podem ser encontradas na floresta quase o ano todo, mesmo quando há um manto de neve, as árvores com seus botões oferecem pequenas iguarias que não só os animais apreciam, mas também podem fazer parte de saladas. Em princípio, porém, ao coletar, você deve pegar apenas as plantas que você pode reconhecer ou identificar claramente e tirar da natureza apenas o que você precisa.
Comida deliciosa no caminho da floresta
O caminho da floresta é um tesouro para plantas comestíveis porque geralmente é mais inundado de luz do que aquelas áreas com árvores densas, e é por isso que às vezes você pode encontrar plantas que também crescem no prado. No entanto, o facto de receberem significativamente menos luz pode resultar numa aparência ligeiramente diferente, por exemplo, terem um verde mais claro ou geralmente um habitus menor. Porém, as plantas ainda são comestíveis e não perdem o sabor.
Plantas comuns ao longo do caminho da floresta
- Planta-larga (Plantago major): A banana-da-terra larga é uma planta típica de caminho que se sente particularmente confortável em caminhos florestais sombreados e úmidos. Foi somente através dos conquistadores romanos que a grande banana-da-terra veio para o norte e veio com os colonos para a América, onde os índios a chamavam de “pegada do homem branco” porque na verdade ela só cresce em caminhos. A bananeira de folha larga é fácil de reconhecer pelas suas folhas largas em forma de ovo e pela sua inflorescência, que se assemelha a uma espiga de trigo. Podem ser utilizadas as folhas novas da bananeira de folha larga - as folhas mais velhas devem ser sempre libertadas das nervuras das folhas e utilizadas apenas cortadas em pequenos pedaços. A inflorescência não florida tem gosto de cogumelo e pode ser usada fresca ou em conserva agridoce, por exemplo.
- Dandelion (Taraxacum officinale): O dente-de-leão é muitas vezes considerado erroneamente venenoso devido à sua seiva branca e leitosa, mas todas as partes da planta podem ser consumidas com segurança. O dente-de-leão é frequentemente chamado de “flor do mijo” porque na medicina popular diz-se que tem efeito diurético. O dente-de-leão é reconhecível por suas folhas alongadas e fortemente dentadas, completamente lisas e não peludas em comparação com outras espécies que seriam confundidas com o dente-de-leão. Além disso, o dente-de-leão forma uma roseta de brácteas e espalha suas folhas apenas ligeiramente acima do solo. A planta inteira, incluindo as raízes, pode ser usada. Pode ser bebido torrado e moído como substituto do café. As folhas são ligeiramente amargas, devido ao alto teor de substâncias amargas, mas podem ser facilmente consumidas com qualquer prato de vegetais silvestres. Os botões fechados costumam ser fritos ou em conserva, agridoces. As flores também são frequentemente colhidas na primavera e processadas no conhecido mel de dente-de-leão.
Dica:
Tal como acontece com a colheita de ervas silvestres em flor no prado, também é possível colher as flores na floresta ou nos caminhos da floresta quando há muito sol, pois é quando são mais aromáticas.
Arbustos Deliciosos
Existem numerosos arbustos bem na orla da floresta que prometem uma rica colheita, principalmente no outono. Os arbustos mais comuns na floresta:
- Arbusto de avelã (Corylus avellana): Todo mundo provavelmente já comeu uma avelã, que é inconfundivelmente reconhecível pelas nozes partidas no outono. Existem inúmeros mitos em torno dos arbustos de avelã, incluindo aquele de que você esquece o tempo debaixo do mato e pode ficar lá para sempre. Isto definitivamente se aplica a arbustos de alto rendimento no outono. As avelãs são colhidas assim que apresentam casca firme e dura - se puder ser danificada apenas com a unha do polegar, ainda é muito cedo e a noz ainda não está totalmente formada. Se quiser colher as nozes mais tarde, elas são secas inclusive a casca e armazenadas com ela, o que significa que mantêm o sabor por mais tempo.
- Black Elderberry (Sambucus nigra): Existem também inúmeras lendas e contos de fadas em torno do sabugueiro e não é à toa que o nome lembra o do personagem de conto de fadas de Sra. Isto é particularmente perceptível quando o arbusto deixa cair as flores gastas e parece que nevou no chão. O sabugueiro pode ser reconhecido por sua casca porosa marrom-acinzentada e pelas umbelas de flores brancas na primavera. Pode ser confundido com o sabugueiro vermelho, que tem flores amareladas e frutos vermelhos, ou com o sótão, que floresce muito mais tarde e tem uma estatura mais ereta e baixa em relação ao hábito arbustivo do sabugueiro. As flores do arbusto podem ser consumidas na primavera e os frutos no outono. No entanto, o sabugueiro preto deve sempre ser processado quente, pois contém o glicosídeo sambunigrina, que é incompatível com os humanos e é destruído pelo calor.
Dica:
Infelizmente, os animais selvagens costumam ser mais rápidos, por isso você deve verificar regularmente o grau de maturidade dos arbustos para não ficar para trás.
Tratamento da árvore
Claro, a floresta também contém uma série de plantas comestíveis na forma de árvores. Ao colher os botões, as plantas da floresta podem ser consumidas quase todo o ano, mas não se deve colher muitos botões, pois isso pode danificar a árvore.
- Tília de verão/inverno (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): A tília de inverno é muito mais comum na floresta e difere da tília de verão no tamanho suas folhas, mas ambas são igualmente comestíveis. A tília tem botões particularmente saborosos e os seus frutos verdes e verdes também podem ser consumidos no outono. A flor branca tem um perfume quase inebriante e é usada em chás.
- Spruce (Picea abies): O abeto é provavelmente a árvore florestal mais comum na floresta e os chamados “Maywipferl” são colhidos principalmente em maio. O abeto pode ser reconhecido a partir do abeto aparentado ou de outras coníferas com agulhas curtas, como o teixo, muito venenoso, pelo simples ditado: “O abeto pica, o abeto (teixo) não”., que brotam aproximadamente em maio, até um comprimento máximo de 2 cm. Podem ser usados frescos ou transformados em xaropes ou similares.
Perguntas frequentes
Você precisa ter medo da tênia da raposa?
Muitas pessoas têm medo da tênia da raposa quando se trata de plantas florestais, mas isso é infundado, pois a raposa ronda com muito mais frequência em assentamentos e jardins, já que o abastecimento de alimentos em pilhas de compostagem, por exemplo, é significativamente maior. Só há perigo se os sinais da doença não forem levados a sério e o médico não for consultado, pois uma infecção pelo parasita pode ser facilmente tratada.
Você pode coletar em qualquer lugar da floresta?
Não. Em princípio, a recolha não é permitida em reservas naturais ou se o proprietário florestal a proibir através de sinalização, por exemplo. Caso contrário, pequenas quantidades são permitidas para uso doméstico, a menos que haja outros regulamentos regionais.
O que você deve saber brevemente sobre plantas comestíveis
Não é nenhum segredo que as plantas comestíveis prosperam em nossos jardins. Não só crescem frutas e vegetais, outras plantas também são comestíveis. Existem também alguns na floresta e nos prados que podem ser consumidos. Bedstraw, margaridas, azeda, alho selvagem, dentes de leão, mostarda do campo, azeda, urtiga, banana-da-terra e muitos outros crescem nos prados:
- Todas as partes da margarida podem ser comidas. As flores são uma boa decoração comestível em saladas.
- As crianças gostam especialmente de azeda. Aqui também todas as partes são comestíveis.
- O sabor é levemente azedo, semelhante ao limão, mas mais suave.
Alho selvagem
O alho selvagem cresce tanto nos prados quanto ainda melhor na floresta. As folhas são realmente saborosas. No entanto, existe o risco de confusão aqui com os venenosos lírios do vale. Você pode reconhecer facilmente o alho selvagem pelo seu cheiro forte. As folhas são utilizadas em saladas, pesto, sopas, coberturas de pão e muito mais. O alho selvagem é muito versátil e extremamente saudável.
- As folhas do dente-de-leão também são comestíveis. Eles são usados principalmente em saladas e têm um sabor um pouco amargo.
- Sorrel também é usado. As folhas têm um sabor azedo, semelhante ao limão.
- São utilizadas folhas de urtiga. Mas você deve fervê-los para que os pelos doloridos sejam destruídos. O chá de urtiga é popular e saudável.
- As folhas da bananeira são usadas, principalmente para saladas mistas.
- Mesmo a erva daninha, que é indesejada no jardim como erva daninha, não tem gosto ruim e pode ser usada como substituto da salsa.
Entre o prado e a floresta você pode encontrar frequentemente abrunhos, amoras, framboesas, mirtilos, todos com deliciosas frutas comestíveis.
- Sabugueiro também está incluído, mas não deve ser comido cru.
- Geléia e schnapps são feitos de bagas de abrunheiro.
Frutas silvestres
Amoras, mirtilos e framboesas ficam muito bem quando colhidas na hora (e definitivamente lavadas), mas também como geléia, compota e até como aguardente. As folhas são frequentemente utilizadas para chás. Muitas peças podem ser colhidas de rosas silvestres. Podem ser usados em saladas e pratos doces. Água de rosas e xarope também são populares. Morangos silvestres também são absolutamente deliciosos. São pequenos e coletá-los é um pouco trabalhoso, mas o sabor é incomparavelmente intenso. Não há nova criação de morangos.
Cogumelos
Na floresta você pode encontrar cogumelos, cogumelos comestíveis, mas partes da bétula e da faia vermelha também são comestíveis. As folhas novas da faia vermelha são boas para saladas. As nozes também podem ser consumidas, mas apenas com moderação. As folhas da bétula também são indicadas para saladas, são bastante saborosas. A azeda mencionada acima também pode ser encontrada na floresta. Caso contrário, você ainda pode encontrar nogueiras selvagens ou castanhas comestíveis.
Dica:
O que você pode comer da floresta, prados e jardim pode ser encontrado em livros, por exemplo, a Enciclopédia de Plantas Selvagens. Mais de 1.500 plantas podem ser encontradas lá.
