São o vegetal de inverno mais conhecido e difundido neste país - a beterraba. Os tubérculos podem ser usados de diversas maneiras na cozinha. A oferta vai desde acompanhamentos de vegetais até saladas e sopas. A beterraba é geralmente considerada saborosa e saudável. No entanto, o pré-requisito é que sejam cozidos. Crus, não são isentos de problemas para todos.
Verduras de inverno e superalimentos
Recentemente, a beterraba é frequentemente classificada na categoria de superalimento. Claro, isso não é totalmente errado, pois os vegetais de inverno em forma de tubérculos contêm toda uma gama de substâncias extremamente saudáveis e importantes para o corpo humano. Estes incluem:
- Ferro
- Vitamina B
- Vitamina C
- Ácido fólico
- vários micronutrientes
- muitas substâncias vegetais secundárias
No entanto, deve-se mencionar que essas importantes substâncias só podem ser encontradas na beterraba crua. Assim que você os cozinha ou frita, a maioria dos nutrientes é perdida imediatamente. Portanto, só pode ser considerado um superalimento quando cru. Por esta razão, desenvolveu-se uma tendência que faz com que cada vez mais vegetais sejam consumidos crus. Pedaços crus tornaram-se recentemente cada vez mais comuns em saladas ou como carpaccio. Quando transformada em purê, a planta também é frequentemente usada em smoothies.
Nota:
A beterraba deve ser sempre descascada antes de ser consumida. É proibido comer a casca - simplesmente porque pode estar fortemente contaminada.
Vegetais crus problemáticos
No entanto, a beterraba não pode ser comida crua sem hesitação - pelo menos não por todos. Além dos muitos nutrientes positivos, os tubérculos também contêm ácido oxálico. Este ácido oxálico pode certamente causar problemas de saúde no corpo de uma pessoa. Sob certas circunstâncias, pode promover a formação de cálculos renais. Além disso, o ácido oxálico dificulta a absorção do cálcio pelo corpo humano, o que por sua vez pode levar à formação de cálculos urinários. E há também o nitrato, que também pode ser encontrado em doses relativamente altas na beterraba.
O nitrato pode ser classificado como relativamente inofensivo. No entanto, se os vegetais forem armazenados incorretamente ou transportados por muito tempo, o nitrato geralmente se converte em nitrito. Mas o nitrito representa um grande perigo, especialmente para bebés e crianças pequenas. Portanto, você não deve, em nenhuma circunstância, comer beterraba crua.
Nota:
O nitrito também pode causar problemas de saúde significativos em adultos que sofrem de pressão alta, por exemplo.
Quem deveria ficar sem?
A beterraba é, portanto, um vegetal que não apresenta nenhum problema. Quando cozidos, os tubérculos não representam nenhum perigo e podem ser consumidos sem hesitação. No entanto, f altam a maioria dos nutrientes positivos que o qualificariam como um superalimento. Quando crua, a planta pode causar sérios problemas de saúde para certas pessoas. No entanto, também deve ficar claro que isto não se aplica automaticamente a todos. As seguintes pessoas devem prestar especial atenção:
- Bebês
- Crianças
- Pessoas com problemas renais
- Pessoas com outras doenças prévias
- Pacientes com hipertensão
- idosos
Se você pertence a um desses grupos, deve evitar comer beterraba crua. Os benefícios dos nutrientes saudáveis do tubérculo são compensados por muitos riscos à saúde.
Medição correta
Todas as outras pessoas podem comer beterraba crua com relativa segurança. No entanto, também neste contexto, a quantidade certa é importante. O consumo excessivo também pode causar problemas nesse grupo ao longo do tempo. Portanto, é importante encontrar o equilíbrio certo. Se você come alguns pedaços de beterraba uma vez por semana, certamente não precisa se preocupar. As coisas pareceriam diferentes se você as consumisse todos os dias. Infelizmente, a quantidade tolerável varia consideravelmente de pessoa para pessoa, razão pela qual nenhuma informação precisa é possível.
