As ervas floridas costumam atrair muitos insetos. Então eles são algo bom para a natureza. Mas que tal usá-lo na cozinha? As flores podem ser consumidas com segurança ou a qualidade de toda a erva é prejudicada? Na verdade, existem ervas que não devem mais ser consumidas depois de florescerem. As seguintes ervas ficam ainda mais decorativas para a cozinha graças às flores.
De A a L
As flores muitas vezes não são apenas bonitas, mas para algumas plantas e ervas elas também podem ser muito aromáticas.
Basil (Ocimum basilicum)
Manjericão é uma das ervas mais usadas. Também está disponível em potes no supermercado. O cheiro das folhas é característico. O manjericão produz pequenas flores labiais, em sua maioria brancas, de junho a setembro.
Localização e cuidados
- ensolarado e quente, bastante seco
- não fertilize muito rico em nitrogênio
- não é à prova de gelo, passa o inverno em ambientes fechados
- propagar por sementes ou estacas
- poda regular promove novo crescimento
- suscetível a doenças fúngicas, caracóis ou morte por tiros
Uso
A erva culinária combina bem com muitos pratos frescos. As pequenas flores labiais são ideais como decoração para saladas. Além do clássico manjericão verde, também existem variedades com diferentes cores de folhas ou flores.
Alho selvagem (Allium ursinum)
Esta erva que cresce na primavera está relacionada à cebolinha, ao alho e à cebola. O sabor e o cheiro também lembram o alho. As falsas umbelas, que consistem em muitas flores brancas individuais, formam-se em abril ou maio.
Localização e cuidados
- local parcialmente sombreado, úmido, solo ainda permeável, rico em nutrientes
- manter úmido em condições secas, aplicar cobertura morta
- resistente ao gelo e se reproduz de forma independente
- possivelmente instale uma barreira de raiz
- fungos de ferrugem podem aparecer ou ratazanas comem as cebolas
Uso
Alho selvagem pode ser consumido fresco, mas também é bom ser congelado. Manteiga de alho selvagem ou pesto podem ser feitos com ele e os botões das flores podem ser conservados como alcaparras.
Nota:
Se alho selvagem for coletado na floresta, certifique-se de não confundi-lo com plantas potencialmente venenosas.
Borragem (Borago officinalis)
A erva pepino é particularmente popular entre os insetos porque as flores azuis ou roxas os atraem em grande número. Eles aparecem de maio a julho.
Localização e cuidados
- gosta de sol ou sombra parcial, prefere solo bem drenado
- deve ser regado quando estiver seco, caso contrário há risco de murchar
- Dar composto apoia o crescimento
- frequentemente auto-semeadura
- considerado robusto contra doenças ou pragas
- Pulgões podem aparecer
Uso
As folhas jovens e macias são particularmente adequadas para salada. O mesmo se aplica às flores coloridas. Também são adequados como decoração para outros pratos.
Nota:
O consumo excessivo de borragem deve ser evitado, caso contrário a planta pode ser venenosa.
Dill (Anethum graveolens)
Dill é uma planta umbelífera, semelhante à cenoura ou erva-doce. Utilizam-se principalmente as finas folhas pinadas, mas as flores amarelas que aparecem em julho ou agosto também são comestíveis.
Localização e cuidados
- protegido do vento, ensolarado ou com sombra parcial
- prefere cultura mista com pepino ou cenoura
- Mantenha o solo úmido
- pouco fertilizante, comedouro pobre
- Propagação via sementes
- Podem ocorrer doenças virais ou fúngicas
Uso
Dill é usado principalmente fresco, mas também é adequado para congelar e secar. É adequado para saladas e pratos de peixe, mas também para conservas de pepinos. Além das flores, também podem ser utilizadas as sementes.
Camomila verdadeira (Matricaria chamomilla L.)
Camomila é uma das ervas cujas flores são utilizadas principalmente. A família das margaridas floresce de maio a setembro e antes era frequentemente encontrada em estradas e campos. Se a planta silvestre for coletada, isso deve ser feito longe das estradas. Nos campos, a planta pode ter entrado em contato com pesticidas.
Localização e cuidados
- ensolarado e quente, solo profundo e bastante seco
- fertilize pouco e não regue muito
- cortar estimula a floração
- Propagação via sementes, germinadores leves
- Doenças fúngicas podem ocorrer
Uso
A camomila costuma ser usada apenas como planta medicinal e as flores são secas para esse fim. As flores frescas são uma linda decoração para sopas, saladas, chás e até bolos ou tortas.
Chagas (Tropaeolum majus)
Este alpinista anual é plantado principalmente por sua capacidade de cobrir rapidamente grandes áreas. A cor das flores varia do amarelo ao laranja e ao vermelho. As flores aparecem entre julho e outubro e são comestíveis.
Localização e cuidados
- abrigado, ensolarado, quente, não muito molhado
- regar regularmente
- muito fertilizante promove o crescimento das folhas
- Oferece ajuda para escalar, caso contrário cresce como cobertura do solo
- Propagação via sementes, auto-semeadura possível
- É possível infestação por pulgões e lagartas de borboletas
Uso
Além das flores, as folhas também podem ser utilizadas em saladas. Os botões jovens são adequados para decapagem, semelhantes às alcaparras.
De L a Z
Com a ideia certa, você pode até criar algo mágico a partir de ervas floridas, e não apenas na cozinha.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Lavanda impressiona sobretudo pelo seu aroma agradável, que vem das flores de lábios azuis. Existem também variedades com flores roxas ou vermelhas. O período de floração ocorre entre junho e agosto.
Localização e cuidados
- ensolarado, quente, bem drenado, pobre em nutrientes
- Muita umidade torna a planta sensível à geada
- fertilize pouco
- Propagação via estacas, sementes não fazem mal a ninguém
- Insensível, exceto em pisos molhados
Uso
Lavanda é conhecida por ser usada em sachês perfumados porque o perfume das flores secas dura muito tempo. Na cozinha, os pratos doces podem ser refinados com as flores. O chá de lavanda é considerado um medicamento.
Manjerona (Origanum majorana)
As pequenas flores predominantemente brancas da manjerona aparecem de junho a setembro. Eles são frequentemente visitados por abelhas e outros insetos.
Localização e cuidados
- ensolarado, protegido do vento, solo calcário e rico em nutrientes
- água somente quando estiver seco
- Composto é suficiente na primavera
- nem sempre resistente
- Propagação via sementes
- resistente a doenças e pragas
Uso
A manjerona é usada principalmente para temperar pratos de batata ou carne. As folhas e caules das flores secam bem. O perfume das flores dura muito tempo.
Menta (Mentha)
A cor das flores das balas pode variar dependendo da variedade. Geralmente são flores brancas ou rosa que aparecem em grande número no verão. O representante mais conhecido das balas é a hortelã-pimenta.
Localização e cuidados
- ensolarado, parcialmente sombreado, rico em nutrientes
- regar regularmente
- fertilize de vez em quando
- Barreira radicular aconselhável ao plantar no canteiro
- Propagação via estacas e estolhos
- suscetível a fungos de ferrugem
Uso
A hortelã-pimenta é considerada um remédio; seus óleos essenciais são eficazes contra dores de cabeça, entre outras coisas. Além disso, variedades que contêm mentol costumam ser ingredientes de pastas de dente ou enxaguatórios bucais. Variedades com menos mentol são adequadas para uso em saladas e temperos.
Erva-cidreira (Melissa officinalis)
A erva-cidreira deve seu nome ao aroma cítrico de suas folhas. O período de floração da planta perene estende-se de junho a agosto. As pequenas flores labiadas são predominantemente brancas. A erva-cidreira foi originalmente cultivada como pasto para as abelhas.
Localização e cuidados
- ensolarado, parcialmente sombreado, protegido, não muito seco
- manter moderadamente úmido
- não fertilize demais, alimentadores fracos
- gosta de crescer, talvez planeje barreiras de raiz
- Propagação via corredores, muitas vezes independentes
- robusto, preste atenção à infestação de pulgões
Uso
As folhas picantes são indicadas como complemento de saladas, mas também em limonadas caseiras ou outras bebidas. Pratos doces podem ser decorados com flores. Quando seca, a planta é adequada para uso em travesseiros perfumados ou como aditivo para banho.
