Orégano não é um companheiro floral tranquilo no canteiro de ervas. Como tempero dos pratos mediterrâneos, destaca-se o dost fresco e seco com seu aroma intenso. Quando o magnífico labiado veste seu opulento vestido de flores no verão, seus seguidores se perguntam se ele ainda é comestível. A resposta a esta pergunta determina em grande parte a melhor época de colheita durante o ano. Quando se trata de saborear ervas frescas, a hora do dia também entra em foco. Este guia esclarece quaisquer dúvidas em torno da colheita perfeita. Você pode descobrir aqui quando e como colher orégano corretamente.
A melhor época de colheita é no verão
Pouco antes e durante o período de floração, o conteúdo aromático do orégano está no auge. De junho a setembro, a vida floral da planta das especiarias pulsa até as pontas dos brotos, o que beneficia o sabor único. Nesta fase, a família das mentas não economiza em seus encantos para atrair multidões de polinizadores com flores perfumadas. Portanto, o teor de óleo essencial nas folhas também está no seu nível mais alto. O verão é a época de colheita ideal para consumo fresco e preservação.
Manhã ensolarada proporciona prazer perfeito com ervas
Se os pratos mediterrâneos estão no cardápio de hoje, as primeiras horas da manhã são o melhor momento do dia para a colheita de oréganos frescos. O ideal é que a planta pudesse desfrutar de algumas horas de sol nos dias anteriores, o que tem um efeito benéfico no aroma e no sabor. Também recomendamos as horas amenas da manhã como o horário ideal de colheita se você quiser estocar ervas para o inverno.
Dica:
Não há nada de errado em colher orégano cultivado em casa fora do horário de colheita. Contanto que o arbusto de ervas mediterrâneas tenha folhas deliciosas, você poderá colhê-las durante todo o ano.
Orégano florescente promete delícias culinárias
Como sugere o momento da melhor época de colheita, você colhe orégano de qualidade premium quando ele floresce. Quanto mais avança o período de floração, de junho a setembro, mais picante se torna o prazer das ervas. Os amantes da natureza entre os jardineiros de ervas adiam a colheita do orégano para armazenamento no inverno até o final do período de floração, para que as abelhas, os zangões e as borboletas também façam valer o seu dinheiro.
Flores são comestíveis
Amigos das ervas mediterrâneas concordam que as flores de uma planta de orégano não são de forma alguma inferiores às folhas quando se trata de prazer picante. Na verdade, as lindas flores dos lábios não apenas sinalizam o momento ideal de colheita, mas também são comestíveis com um sabor amargo e picante próprio. Recém colhidas, as flores Dost acrescentam ainda mais tempero à crocante salada de verão. O requeijão e a manteiga de ervas ganham um toque muito especial com as flores. Os gourmets recomendam que você só aprecie as flores quando elas estiverem murchas, pois um aroma extra intenso se desenvolve quando elas morrem.
Dica:
Orégano atinge seu ideal em pleno sol, locais quentes com solo magro e bem drenado. Um lugar no ponto mais alto da espiral de ervas é sempre reservado para Echten Dost.
Instruções para colheita profissional
– como fazer certo –
Para colher orégano da melhor qualidade, dê um breve momento de atenção ao arbusto de ervas na noite anterior. Como colher dost caseiro com experiência:
- Escove o mato no final da tarde ou noite do dia anterior
- Na manhã seguinte, corte os brotos inteiros com uma tesoura limpa e afiada
- Faça o corte especificamente acima de um galho
- Deixe um terço de cada galho de erva para que ela brote novamente
Inspecione cada galho durante a colheita para remover imediatamente quaisquer folhas danificadas ou descoloridas. Em seguida, coloque os brotos em uma cesta grande o suficiente para que não dobrem. Isto é particularmente útil se os ramos da erva forem secos para armazenamento. Para uso imediato na cozinha, basta arrancar as folhas verdes. Para secar o orégano, amarre 3 a 5 raminhos em um pequeno buquê. Pendure-o de cabeça para baixo em um local escuro e arejado por 2 a 3 semanas. É importante observar que o orégano não é exposto a temperaturas superiores a 35 graus Celsius durante a secagem ao ar.
Variedades recomendadas
Estritamente falando, o orégano é um sabor especial e não uma espécie de planta definida. Além do clássico Origanum vulgare, o gênero Dost (Origanum) abriga outras espécies de ervas também chamadas de orégano. Se você quiser ainda mais variedade de orégano na cama e no prato, inclua as seguintes espécies e variedades em seu plano de plantio:
Orégano Grego (Origanum heracleoticum)
Este orégano tem a reputação de ter o aroma mais intenso. Só deve ser usado com moderação para temperar pizzas e outros pratos mediterrâneos. O orégano grego é um deleite para os olhos na cama quando suas flores rosa ou brancas contrastam com as folhas tingidas de turquesa.
Orégano Siberiano (Origanum vulgare ssp.)
Este tipo de orégano também é útil como cobertura decorativa do solo. Com seu crescimento compacto e semelhante a uma almofada, o orégano siberiano transforma o jardim de verão em um delicado mar rosa de flores. Ao mesmo tempo, esta erva é particularmente resistente e, em locais amenos, fornece tempero fresco para a sua cozinha durante todo o ano.
Orégano italiano “Supremo” (espécie Origanum)
A seleção tem tudo o que um jardineiro apaixonado pela culinária mediterrânea pode desejar. Vigorosa, florida, compacta e com o sabor inconfundível do orégano, esta variedade não deve f altar em nenhum canteiro de ervas. Com altura de crescimento de até 70 cm, os brotos floridos são ideais como decoração de vasos, exalando um aroma estimulante do apetite por toda a casa.
Orégano “Quente e Picante” (Origanum x majoricum)
Se você não consegue colocar tempero e pimenta o suficiente em seu prato, cultive esta variedade de orégano para os fãs obstinados de ervas. As folhas macias e peludas e as delicadas flores rosa não revelam o quão picantes são. Jardineiros caseiros muito corajosos mordem as folhas recém-colhidas com antecedência para experimentar a carga concentrada de poder intensivo das ervas. No entanto, Hot an Spicy só revela sua magia culinária quando combinado com outros ingredientes para pizza ou salsa.
Conclusão
Com seu aroma ácido e picante, o orégano traz o sol da Itália diretamente do jardim de ervas para a panela de casa. Para garantir que a especiaria e erva medicinal mediterrânica corresponda às mais altas expectativas, é colhida na melhor época de colheita, de junho a setembro. Como o dost está em plena floração nesta época, isso dissipa quaisquer dúvidas sobre sua comestibilidade quando floresce. Na verdade, as flores são tão comestíveis quanto as folhas ricas. Para obter uma colheita de qualidade premium, os jardineiros de orégano pulverizam o arbusto na noite anterior. A colheita em si ocorre idealmente nas primeiras horas da manhã. Em vez de arrancar folhas individuais, corte dois terços dos galhos inteiros. Coloque a tesoura logo acima de um galho para que o arbusto possa brotar novamente.
