Chega de carregar caixas, nada de aditivos prejudiciais à saúde, às vezes químicos, na limonada comprada em loja e ainda uma bebida gelada e refrescante sempre à mão: limonada caseira de ervas. Bastam ervas frescas, de preferência caseiras, e outros ingredientes que fazem parte do equipamento básico de qualquer cozinha. Ótimas receitas com instruções detalhadas de preparo podem ser encontradas aqui.
Ervas correspondentes
Se você mesmo quiser fazer limonada de ervas, teoricamente pode usar todas as ervas disponíveis, como as usadas para refinar pratos, saladas, molhos e sobremesas. Ervas, como as frequentemente encontradas em licores, também são ideais. Em primeiro lugar, tudo se resume ao gosto pessoal. Algumas ervas são menos adequadas, especialmente para crianças. As crianças gostam de beber limonadas de ervas, que têm um aroma doce e encantador. Muitos adultos também gostam destes, mas também gostam de experimentar uma receita picante, azeda e azeda. A seguir estão os tipos mais populares de ervas que podem ser usadas para criar os melhores refrescos de ervas:
Crianças
- Aspérula
- Baunilha
- Capim-limão
- Melissa
- Menta
- Camomila
Adultos
- flor de sabugueiro
- Gengibre/Cardamomo Verde
- Flores de lavanda
- Clary Sage
- Flores violetas
- Sábio
- Gundermann
- Tomilho e tomilho-limão
- Manjerona
- Giersch
- e todas as ervas mencionadas em “Crianças”
NOTA:
Algumas ervas possuem propriedades curativas, como a camomila, que tem efeito diurético, entre outras coisas. Na hora de escolher as ervas, você deve, portanto, informar-se com antecedência, principalmente para uso em limonadas infantis, para evitar possíveis consequências indesejáveis ou usar apenas quantidades controladas.
Ingredientes e Utensílios
Doçura
Se você fizer sua própria limonada de ervas, precisará de outros ingredientes além das ervas que deseja e, acima de tudo, a doçura não deve f altar. Nem sempre precisa ser o açúcar convencional, pois existem ótimas alternativas. Se você mesmo fizer xarope de limonada, há xarope de açúcar especial disponível comercialmente, que também pode ser substituído por alternativas, como
- Querida
- Xarope de cana
- Xarope de Agavan
- Açúcar de flor de coco
- Stévia
Líquido
Para que as ervas se tornem uma bebida, elas devem ser misturadas com um líquido adequado, que ao mesmo tempo realce/crie o aroma refrescante e formigante. Dependendo do tipo de erva, diferentes líquidos, desde água mineral até sucos, são adequados. Na maioria dos casos, água mineral e/ou suco de maçã aparecem nas receitas.
NOTA:
Você sabia que o suco de limão sem açúcar tem efeito antibacteriano no estômago e nos intestinos? Este efeito diminui a cada grama de açúcar, mas torna o sabor azedo mais doce e geralmente mais agradável/saboroso, principalmente para crianças.
Utensílios
Para fazer limonada de ervas a partir de folhas, flores ou raízes de ervas, são necessários os seguintes utensílios:
- Argamassa ou rolo de massa
- Pote (para algumas receitas)
- Recipientes de coleta, como jarras e garrafas de bebidas
- Cubos de gelo para limonadas geladas e refrescantes
peneira
Preparação
A preparação é necessária para cada receita para obter o máximo sabor das ervas ou raízes das ervas. Isso é feito espremendo porque a seiva da planta se dissolve e pode se espalhar mais facilmente durante o preparo. Ao preparar, proceda da seguinte forma:
- Lave ervas/raízes
- Corte as raízes em pedaços pequenos
- Esmague em um pilão ou enrole firmemente com um rolo (coloque filme plástico sobre as ervas)
Receitas de limonada de ervas
Aqui você encontrará nossas deliciosas receitas de limonada de ervas para fazer você mesmo.
1. Receita básica rápida
Com a receita básica, você pode fazer rapidamente qualquer limonada doce de ervas que se adapte ao seu gosto pessoal. É assim que funciona:
Ingredientes e quantidade
- Ervas à sua escolha (seis a dez talos ou 50 gramas de raízes por litro - dependendo da intensidade de sabor desejada)
- Um litro de suco de maçã
- Água mineral
- Suco de limão ou raspas de limão
Preparação
- Despeje ervas e/ou raízes preparadas em um recipiente suficientemente grande
- Encha com suco de maçã
- Esprema o limão ou rale a casca e adicione
- Frio
- Despeje na peneira em copos
- Se necessário, adicione água mineral e/ou cubos de gelo
2. Receita refrescante e saudável
Ingredientes e quantidade
- Dez talos de manjericão
- Dez hastes de hortelã
- Dez hastes de erva-cidreira
- Dez talos de tomilho-limão
- Dois caules de sálvia
- Dois talos de alecrim
- Bagas de Junípero
- Um litro de suco de maçã
- Um litro de água mineral
- Suco de limão
Preparação
- Esmague bagas de zimbro
- Despeje na panela junto com ervas preparadas e suco de maçã
- Deixe ferver e cozinhe brevemente
- Deixe em infusão por 30 minutos sem aquecer
- Adicione suco de limão
- Peneirar ervas e resíduos de frutos silvestres
- Enchendo limonada em garrafas
- Frio
- Para beber, encha o copo até a metade com limonada de ervas e água mineral
3. Limonada Giersch
Ingredientes e quantidade
- Um litro de suco de maçã
- Um litro de água mineral
- 15 Haste da Ganância
- Dois caules de erva-cidreira
- Uma videira Gundermann
- Flores de lavanda se necessário
Preparação
- Amarre todas as ervas preparadas em um monte
- Despeje suco de maçã na panela
- Coloque/pendure um cacho de ervas no suco de maçã
- Deixe em infusão por pelo menos doze horas
- Removendo o ramo de ervas
- Despeje água mineral antes de servir
- Deixe as flores de lavanda em infusão para decoração ou com as ervas (elas devem ser peneiradas)
4. Hortelã-limão picante
Ingredientes e quantidade para três litros de limonada de ervas
- Dez hastes de erva-cidreira
- Dez hastes de manjericão
- Dez talos de hortelã
- Cinco hastes de alecrim
- Um limão
- Um litro de suco de maçã
- Um litro de água mineral
- Cubos de gelo (de um litro de água)
Preparação
- Argamassa ou ervas em rolo
- Arrancando ervas do caule
- Despeje na panela com suco de maçã e limão espremido
- Coloque a tampa da panela e deixe ferver
- Deixe em infusão por 30 minutos sem aquecer
- Resfriando no ar
- Peneire as ervas e esprema-as na panela
- Encha um terço dos copos com limonada, água mineral e cubos de gelo
- Limonada gelada na geladeira
5. Limonada de gengibre
Ingredientes e quantidade
- Dois litros de água mineral
- Dois limões
- Um bulbo de gengibre
- Um monte de hortelã fresca
- Uma colher de chá de açúcar
- Três gramas de chá preto
Preparação
- Espremendo limão
- Rale a casca de limão
- Rale o gengibre em pedaços pequenos
- Picar hortelã
- Coloque tudo em uma panela junto com água mineral
- Deixe ferver um pouco
- Adicione chá preto (saquinhos de chá) se necessário
- Retire do fogo e deixe esfriar
- Adicione açúcar a gosto e sirva com cubos de gelo
6. Limonada de lavanda
Ingredientes e quantidade
- 100 gramas de açúcar
- Duas colheres de chá de flores secas de lavanda
- 500 mililitros de água
- Dois limões
- Um litro de água mineral
Preparação
- Coloque água, açúcar e flores de lavanda no vaso
- Deixe ferver enquanto mexe
- Retire do fogo e deixe descansar coberto por uma hora
- Espremendo limões em um recipiente
- Passe o caldo por uma peneira e adicione ao suco de limão
- Adicione água mineral e misture bem
- Para armazenar, coloque em recipientes lacráveis e coloque na geladeira
7. Limonada de ervas Woodruff
Ingredientes e quantidade
- Um cacho de aspérula (máximo três gramas por litro de líquido - deve ser colhido antes da floração)
- Um limão
- Duas colheres de sopa de xarope de agave
- Um litro de suco de maçã
- Água mineral
Preparação
- Seque a aspérula por algumas horas e deixe murchar (promove uma formação de aroma mais intensa)
- Corte o limão em seis pedaços
- Coloque as ervas preparadas, o xarope de agave e os pedaços de limão em um recipiente adequado
- Amasse os limões com uma colher de pau para que o suco saia e se misture
- Adicione o suco de maçã e mexa
- Deixe em infusão por 12 a 24 horas
- Peneirar ervas e resíduos de limão
- Misture com água mineral se necessário
- Sirva gelado e guarde na geladeira
8. Limonada de ervas de Natal
Ingredientes e quantidade para 600 mililitros
- Três laranjas
- 300 mililitros de água
- Suco de limão
- Cerca de 50 gramas de gengibre
- Anis duas estrelas
- Um pau de canela
- Duas pétalas de cravo
- Um cardamomo
- Uma colher de sopa de mel
- Um saquinho de chá branco
Preparação
- Lave as laranjas e corte duas rodelas
- Esprema a laranja e o limão restantes e adicione o suco à panela
- Adicione água
- Corte o gengibre em pedaços e coloque na panela
- Adicione todos os outros ingredientes também (exceto o mel)
- Insira os saquinhos de chá
- Apenas aqueça a mistura, não deixe ferver
- Desligue o fogo e deixe em infusão
- Adicionar mel
- Coloque fatias de laranja na jarra ou jarro
- Peneire as ervas restantes da limonada e despeje sobre as rodelas de laranja
- Tem um sabor tão bom gelado quanto servido quente
Receitas de xarope de ervas
Fazer você mesmo xarope de ervas é uma maneira ideal de ter facilmente uma bebida deliciosa disponível por um longo período de tempo, porque o xarope dura significativamente mais do que a limonada de ervas feita na hora em casa. O diferencial está na utilização de água com açúcar, que cria uma espécie de preservação e garante uma consistência mais firme após uma “fase de secagem” mais longa.
9. Melissa Woodruff
Ingredientes e quantidade
- Um litro de água
- 500 gramas de açúcar
- Uma colher de sopa de flores de sabugueiro
- Dez hastes de aspérula
- Seis talos de hortelã
- Seis hastes de erva-cidreira
- Um limão (o suco dele)
Preparação
- Despeje água e açúcar em uma panela - deixe ferver e retire
- Deixe a bebida esfriar
- Adicione ervas do pilão
- Deixe em infusão na panela em local fresco por dois dias
- Mexa ocasionalmente
- Após o tempo de maceração, peneire todas as ervas restantes
- Leve o caldo para ferver novamente e cozinhe por cinco minutos
- Transfira para garrafas/recipientes para líquidos
- Quando resfriado, xarope pronto para usar
- Despeje duas colheres de sopa em um copo de tamanho normal e cubra com água mineral
10. Xarope de Limão
Ingredientes e quantidade
- 750 gramas de açúcar por litro de água
- Três a quatro talos de erva-cidreira por litro
- 20 gramas de ácido cítrico
- Alternativa: uma xícara de vinagre de vinho
- Rotas de limão
Preparação
- Despeje água e açúcar na panela
- Ebulição
- Coloque as ervas em um recipiente selável e com abertura larga (rodelas de limão devem caber)
- Despeje água quente com açúcar sobre as ervas
- Coloque rodelas de limão por cima
- Feche o recipiente e guarde em local fresco por dois dias
- Mexa ou agite ocasionalmente
- Peneirar ervas e cascas
- Adicione ácido cítrico ou vinagre de vinho
- Ferva novamente
- Coloque quente em garrafas de bebidas e feche bem
Dica:
Embora o xarope possa ser armazenado em local fresco por vários meses, ele deve ser mantido na geladeira após a primeira abertura e usado rapidamente.
11. Xarope de manjericão
Ingredientes e quantidade
- Aproximadamente 25 a 30 folhas de manjericão
- 250 gramas de açúcar
- 500 mililitros de água
- Cascas de limão
- Folhas de manjericão para decoração
Preparação
- Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem
- Leve para ferver e deixe cozinhar até que o açúcar se dissolva
- Retire do fogo e deixe esfriar e em infusão, coberto, por pelo menos 30 minutos
- Peneirar sobras de ervas
- Refrigerar
Proporção de mistura de limonada
- Xarope de duas partes
- Uma parte de suco de limão espremido na hora
- Três partes de água (mineral)
Limonadas de ervas também podem ser temperadas com licores de ervas, gin ou vinho espumante e, portanto, oferecem uma bebida saborosa e incomum para adultos em qualquer festa no jardim, festa de Natal (servida quente) ou outras ocasiões especiais.
12. Limonada com xarope de ervas selvagens
Ingredientes e quantidades
-
Um bom punhado cada:
Giersch
Sábio do prado
Gundelvine
Deadnettle
Margaridas
- Dois quilos de xarope de açúcar ou alternativamente dois quilos de açúcar granulado
- Dois limões
- 2,5 litros de água
Preparação
- Lave e seque as ervas
- Coloque o açúcar (calda) em uma panela com a água
- Deixe ferver mexendo até formar um líquido claro
- Corte os limões em rodelas e coloque-os em outra panela junto com as ervas
- Despeje lentamente água quente com açúcar sobre as ervas e as rodelas de limão
- Deixe descansar por cerca de 24 horas
- Peneire o xarope de ervas para coletar o líquido puro
- Ferva novamente
- Despeje imediatamente em garrafas adequadas
- Feche a(s) garrafa(s) e guarde em local fresco na geladeira ou adega
- Durabilidade contínua do fechamento até um ano
- Para beber, despeje dois terços de água/água mineral em um terço da calda, mexa e pronto!
