A erva cola tem um aroma muito forte e, além do sabor delicioso, também tem a vantagem de não conter cafeína. É, portanto, maravilhoso para limonadas e licores, mas também pode ser usado como chá. Tudo que você precisa para prepará-lo são os ingredientes e receitas certos. Como fazer xarope e outras bebidas é extremamente fácil, até as crianças podem ajudar.
Variedade adequada
A arruda de javali é oferecida em duas versões diferentes: arruda de javali limão e arruda de javali cola. Se quiser usar a erva para tempero ou chá, você pode usar os dois tipos. No entanto, a variedade com sabor de cola ou erva de cola é mais adequada para limonadas.
Xarope de ervas de cola
Xarope feito de erva de cola pode ser usado para fazer bebidas de cola sem cafeína, doces ou até mesmo licores. A receita básica da calda é muito simples. Tudo que você precisa é:
- até 500 mililitros de água
- dois a quatro limões com casca
- 750 gramas de açúcar de cana
- aprox. 120 gramas de erva de cola fresca
- Misturadora ou varinha mágica
- Batedor
- Pote
peneira
Se os ingredientes e utensílios necessários estiverem disponíveis, proceda da seguinte forma:
- Lave os limões e corte-os em pedaços pequenos incluindo a casca. Triture o mais fino possível no liquidificador ou na varinha mágica e deixe descansar por alguns minutos.
- Coloque a mistura de limão em uma peneira de malha fina para que a polpa, a casca e as sementes sejam separadas do suco. Para extrair todo o suco, a massa pode ser espremida levemente na peneira.
- O suco de limão é feito até 500 mililitros com água, colocado em uma panela com 750 gramas de açúcar de cana e aquecido lentamente enquanto mexe. O açúcar deve dissolver-se completamente.
- A mistura deve caramelizar ligeiramente, pois fica com um aroma particularmente intenso. Uma vez conseguido isso, ele é removido do fogo.
- A erva cola é lavada e as seções lenhosas são separadas. Porém, os brotos e pedaços devem ser deixados o maior possível, pois isso facilita sua remoção. Após esse preparo, a erva é colocada na calda de açúcar ainda quente e misturada a ela.
- A panela é bem tampada e deixada em local aquecido por doze a 24 horas para infundir.
- Após o tempo de maceração, a erva é filtrada da calda de açúcar. A própria calda deve ser fervida novamente, pois isso garantirá ou prolongará sua vida útil.
- O xarope de açúcar aromatizado é idealmente engarrafado em garrafas de vidro e deve esfriar antes de ser armazenado ou usado. Frascos de vidro ou garrafas de plástico também são adequados, desde que possam ser hermeticamente fechados.
Nota:
Se armazenado em um recipiente hermético, fresco e escuro, o xarope da bebida dura cerca de um ano. Portanto, vale a pena fazer imediatamente uma quantidade maior e assim estocar.
Limonada
Quando o xarope de cola estiver pronto e resfriado, ele pode ser usado diretamente para fazer limonada. Basta misturar com água gaseificada na quantidade desejada. Isso pode exigir alguma experimentação até encontrar seu próprio gosto. No entanto, uma a duas colheres de sopa de xarope geralmente são suficientes para 250 a 300 mililitros de água.
É melhor primeiro colocar a calda no copo e depois enchê-lo com água gaseificada. Se a água for despejada primeiro e depois o xarope de açúcar aromatizado, a quantidade de dióxido de carbono é significativamente reduzida e a bebida parece estragada.
Dica:
Rotas de limão, extrato de baunilha e aroma de cereja ou xarope de cereja podem ser usados para variar o refrigerante caseiro.
Licor
Além da bebida de limonada sem cafeína, a erva cola também pode ser bebida como licor ou aguardente aromatizada. O preparo é ainda mais fácil que a calda. Tudo que você precisa é:
- cerca de 100 gramas de pontas de brotos de cola ou folhas jovens
- 750 mililitros de pelo menos 38% de álcool, como vodka ou Korn
- 250 gramas de açúcar ou mel
- uma garrafa de vidro com capacidade de pelo menos um litro
- um funil
- uma peneira
A preparação também é simples:
- A garrafa é cuidadosamente limpa e aquecida a 100 °C, por exemplo por fervura.
- A erva cola é lavada, enxugada e picada.
- Açúcar ou mel são dissolvidos no licor escolhido.
- A erva cola é adicionada à mistura e a garrafa é hermeticamente fechada.
- A mistura é agitada uma vez por semana para distribuir bem o açúcar novamente.
- Após quatro semanas, o licor é filtrado para retirar a erva. Mais uma vez, deve ser colocado em garrafas limpas e, de preferência, fervidas e hermeticamente fechadas.
Notas:
A erva cola também é adequada para misturar com outras ervas, como dente-de-leão, artemísia, alecrim ou tomilho. A adição de casca de limão ou laranja também lhe confere um aroma frutado. O licor já está bem infundido após quatro semanas, mas beneficia de uma maturação mais longa.
Javali Rue Tea
Para fazer chá de arruda de javali, você pode usar arruda-limão e erva-cola. Para uma xícara de 250 a 300 mililitros, é necessária uma colher de chá de erva seca ou duas colheres de chá de erva fresca.
A água é fervida, a erva é adicionada e coberta e deixada em infusão. Para erva de cola seca, o tempo de preparo é de cerca de cinco minutos. Com ervas frescas, o chá pode ficar em infusão por até dez minutos. Porém, a arruda de javali não deve permanecer por mais tempo na infusão do chá, caso contrário seu efeito de erva medicinal pode ser muito forte ou o efeito desejado pode não ser alcançado. A infusão também tem um sabor amargo.
Nota:
Eberrue é usado na medicina fitoterápica para várias doenças. O chá de arruda de javali só deve ser bebido em pequenas quantidades.
