Erva para sopa ou erva de cerefólio – o cerefólio é conhecido por vários nomes e é um complemento delicioso para muitos pratos. Principalmente quando é recém colhido e vai direto para o prato ou para a panela. Se quiser aproveitar, está com sorte, pois cultivar cerefólio é muito fácil.
Folhas delicadas, flores sutis e aroma fino - o cerefólio é uma planta maravilhosa muito antes de ser temperada. Com seu aroma e sabor de erva-doce, é melhor apreciá-lo o mais fresco possível. Cultivar o seu próprio é, portanto, uma opção. E é fácil de fazer até para iniciantes, pois com os cuidados certos, o anthriscus é uma planta de rápido crescimento e bastante grata. Mas tudo, desde a escolha do local até a colheita, tem que realmente se adequar às suas necessidades.
Localização
O cerefólio ou antriscus, como também é chamado, precisa de luz para germinar e crescer. No entanto, suas folhas delicadas causam queimaduras com relativa rapidez. O local ideal é, portanto, um local com sombra parcial, onde a erva perfumada recebe muita luz, mas está protegida do sol escaldante. Uma cama à sombra de uma árvore ou cerca viva ou um canto protegido na varanda são ideais.
Dica:
Chervil pode atingir uma altura surpreendente de até 70 cm, então deve haver espaço livre suficiente no topo.
Substrato
Quando se trata de escolher o substrato certo, o cerefólio é particularmente pouco exigente. O solo deve ser capaz de armazenar água, mas ainda ser permeável. Um teor moderado de nutrientes é suficiente. Solo de ervas, solo para vasos ou solo normal de jardim misturado com um pouco de composto maduro são, portanto, adequados.
Semeando e plantando
O cultivo de Anthriscus pode ser iniciado semeando ou plantando. Se você usar plantas já cultivadas precocemente, terá uma colheita mais rápida. No entanto, você não precisa esperar muito para que as sementes germinem. Dicas para semear:
- Coloque as sementes diretamente no canteiro ou ao ar livre em um vaso a partir de meados de março
- Semeadura dentro de casa possível durante todo o ano
- cobrir apenas levemente com terra
- preste atenção para uniformizar a umidade
- mantenha um espaçamento entre linhas de pelo menos 15 cm na cama
- o tempo de germinação é de duas a três semanas
Se forem utilizadas plantas pré-cultivadas, elas devem simplesmente ser plantadas no canteiro ou em um vaso. Eles também podem sair a partir de meados de março, mas também podem ficar no parapeito da janela.
Despejando
O cerefólio aprecia até a umidade, mas não a umidade. Se não for fornecida drenagem suficiente, o apodrecimento e o mofo se desenvolvem rapidamente. A situação é semelhante com a seca. Se você não regar por muito tempo, as folhas delicadas morrerão rapidamente ou a planta ficará pelo menos suscetível a doenças e pragas. Água da chuva ou água da torneira velha são recomendadas, mas água da torneira macia ou semidura também é tolerada.
Fertilizar
Se você deseja colher cerefólio fresco por um longo período, pode começar com uma fertilização leve cerca de oito semanas após a semeadura. Composto maduro, grão azul ou fertilizante líquido à base de ervas são ideais. As doses poderão ser administradas a cada quatro a oito semanas até setembro. No entanto, o fornecimento adicional de nutrientes não é obrigatório, mesmo para culturas plurianuais no balde.
Colheita
A colheita do cerefólio pode começar apenas algumas semanas após a semeadura e a germinação. Se prosperar bem, pode levar apenas cinco ou seis semanas. Para fazer isso, basta cortar o número necessário de galhos - mas se possível, não mais da metade de cada broto. Desta forma, a planta pode se recuperar bem e rapidamente e voltar a brotar. Para blends mais radicais demora um pouco mais.
Flores, folhas e caules são adequados para colheita. Se o anthriscus for cultivado dentro de casa, eles podem até ser colhidos no inverno.
Inverno
O cerefólio é resistente à geada e, portanto, não requer nenhuma proteção especial no inverno. Porém, não pode ser colhida ao ar livre durante o inverno porque perde as folhas. Dependendo do tipo de cultivo, o Anthriscus é anual e se reproduz novamente por meio de sementes ou brotos das raízes.
Se você ainda quiser colher mesmo quando está nevando lá fora, você deve trazer o cerefólio para dentro de casa na hora certa ou cultivá-lo ali mesmo. É melhor trazê-lo para dentro antes da primeira geada e colocá-lo em um local bem iluminado, onde prevaleça a temperatura ambiente normal. A rega deve continuar nos trimestres de inverno, mas a fertilização não é necessária devido ao crescimento lento.
Repotting
Se o cerefólio estiver na cama, não é necessário replantio nem repoteamento anual. No entanto, mudar de local a cada dois ou três anos pode ser benéfico e aumentar os rendimentos. Pode ser cultivada em vaso ou balde de forma semelhante. Se o cerefólio estiver crescendo muito fortemente ou se as raízes já estiverem visíveis na parte inferior do vaso, é claro que ele deve ser repotenciado mais cedo. A primavera é ideal para esta medida, novamente em meados de março.
Doenças e pragas típicas
Anthriscus é extremamente atraente para insetos, principalmente quando está em flor. Infelizmente, não são apenas abelhas e borboletas que são atraídas. Os pulgões também são visitantes frequentes nas folhas. Como o cerefólio deve permanecer comestível, os pesticidas químicos são extremamente desfavoráveis. Portanto, é melhor usar os predadores naturais dos pulgões. Joaninhas, que podem ser adquiridas comercialmente especificamente para esse fim, são particularmente eficazes. Alternativamente, as pragas podem ser enxaguadas das plantas, raspadas ou as partes afetadas da planta removidas.
O que você deve saber brevemente sobre cerefólio
O cerefólio, também conhecido como cestaria, é hoje cultivado em toda a Europa. No entanto, as suas raízes estão no Cáucaso, no sul da Rússia. A salsa bovina (Anthriscus sylvestris) é comum na Alemanha.
O cerefólio de jardim (Anthriscus cerefolium) é cultivado e usado como erva para sopa e tempero para vegetais ou saladas. Com caules de aproximadamente 50 cm de altura e folhas verdes claras, o cerefólio pertence ao gênero de plantas umbelíferas anuais (Apiaceae). Suas folhas são levemente peludas na parte inferior e lembram salsa. Suas flores aparecem em discretas umbelas brancas. O cerefólio tem um aroma delicado que lembra um pouco o de anis.
Cultivo
- Umidade suficiente do solo é de extrema importância para o cerefólio, que prospera em sombra parcial.
- No entanto, não impõe nenhuma exigência especial ao solo.
- A semeadura deve ser espaçada de 15cm e realizada em meados de março.
- 150 grãos por metro corrido são completamente suficientes.
- É importante que você não cubra as sementes em hipótese alguma, pois o cerefólio é um germinador leve.
- No entanto, o cerefólio também prospera em vasos de flores. Aqui 20 grãos são suficientes para uma panela de 8cm de profundidade.
Colheita
- A colheita é possível após aproximadamente 5 semanas, após o período de germinação ter terminado após 14-20 dias.
- As inflorescências são simplesmente cortadas.
- Esta etapa é particularmente importante porque mantém as folhas bonitas e macias.
- Após 4 semanas e o primeiro corte, um segundo corte é necessário e benéfico.
Usos e efeitos de cura
Chervil tem muitos usos atualmente. Na cozinha, a planta é utilizada em molhos, sopas, legumes, ensopados, carnes, aves, saladas, peixes, manteiga de ervas, pratos com ovos, omeletes e pratos de requeijão. Uma dica especial nossa: o cerefólio fica melhor com folhas de aipo em sanduíches com manteiga ou como acompanhamento de tomate e queijo. Outra área de aplicação do cerefólio é a medicina popular. Tem efeito fortalecedor do estômago, purificador do sangue e desidratante. Diz-se também que tem efeito contra inflamações e tumores de pele. Na cosmética, o cerefólio é utilizado em compressas, banhos de vapor ou como infusão de folhas de cerefólio. Isso faz maravilhas, especialmente para peles oleosas e impuras.
Dicas e truques
Temos algumas dicas especiais para você sobre o tema cerefólio:
- Certifique-se de nunca comprar cerefólio seco, pois perde a cor, o aroma e o sabor. E isso distorce imensamente o sabor do cerefólio.
- Em termos de prazo de validade, pode ser bem guardado na geladeira e pode até ser congelado.
- Ao cozinhar, certifique-se sempre de adicionar o cerefólio apenas nos últimos minutos de cozimento.
Perguntas frequentes
O cerefólio é venenoso para os animais?
O anthriscus em si não é venenoso para animais de estimação, mas pode causar problemas de saúde se consumido em grandes quantidades. Existe também o risco de confusão, que pode até ser fatal para adultos. Estamos falando da cicuta, que se parece muito com o cerefólio. Esta planta altamente venenosa causa asfixia em poucos minutos, por isso o suposto cerefólio nunca deve ser colhido na natureza.
Posso secar o cerefólio?
É possível secar a delicada erva de cerefólio, mas não é recomendado. Quando seco, o Anthriscus perde grande quantidade de aroma, fazendo com que o sabor diminua significativamente. Isso significa que a quantidade de temperos deve ser aumentada significativamente. O congelamento é melhor para conservar o cerefólio - mas também aqui perdem-se muitos óleos essenciais e, portanto, o sabor. A única coisa imbatível é o sabor fresco da sopa de repolho.
