Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle ou botão pequeno prado - Sanguisorba minor, como a erva culinária é botanicamente correta chamada, pode ser usada de várias maneiras em sopas, saladas e outros pratos. É também uma das ervas tradicionais do famoso Molho Verde Frankfurt, que se acompanha com batatas fritas. O Pimpernelle é muito pouco exigente e pode ser facilmente cultivado tanto no jardim como em vasos.
A Pimpernelle em um perfil claro
Nome: Botão Pequeno Prado
Nome botânico: Sanguisorba minor
Nomes comuns: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Gênero: Botão Prado (Sanguisorba)
Família: Rosáceas
Origem e distribuição: originário da região do Mediterrâneo, Eurásia
Crescimento: herbáceo com caules eretos e roseta de folhas
Altura de crescimento: entre 20 e 100 centímetros
Flor: esférica, até três centímetros de altura
Período de floração: maio a agosto
Folhas: pequenos folíolos em forma de ovo com até nove dentes
Frutas: nozes pequenas
Amadurecimento dos frutos: julho a outubro
Anual ou perene: perene, resistente
Uso: tempero de cozinha
Características especiais: Os nomes populares “Pimpinelle” ou “Pimpernelle” sugerem uma relação com o gênero dos castores (latim: Pimpinella). No entanto, estas pertencem à família umbelífera e não têm relação com a família das rosas Pimpernelle.
Localização e solo
Basicamente, a pouco exigente pimpernelle prospera em quase todos os locais e em quase todos os solos. No entanto, um local ensolarado e quente no jardim é ideal, de preferência com solo permeável, rico em húmus e calcário. A planta – como tantas outras – não fica encharcada e por isso deve ser evitada. A protecção contra a chuva não é necessária, muito pelo contrário: muita chuva e tempo quente garantem um sabor particularmente intenso.
Semeando no jardim
Como o Pimpernelle desenvolve raízes principais longas e fortes, é difícil movê-lo. Por este motivo, deve-se semeá-los imediatamente no seu futuro local no jardim. Cultivá-la no parapeito da janela não é necessário e nem faz sentido, afinal a erva é bastante insensível ao frio e por isso pode ser plantada diretamente ao ar livre a partir de março. Desenhe fileiras uniformes com 30 centímetros de distância em solo bem preparado e solto. Semeie ali as sementes, que só ficam separadas 20 centímetros depois de emergirem. Cubra levemente os grãos pequenos apenas com terra peneirada ou areia, pois a pimpernelle é um germinador leve. O substrato deve ser mantido levemente úmido até o surgimento das mudas.
Dica:
A pimpernelle pode ser maravilhosamente cultivada junto com outras ervas culinárias em uma espiral de ervas. É melhor colocá-los na parte superior central, onde há o máximo de sol possível, mas o substrato é rico em nutrientes e bastante seco.
Semeando em vasos
Se você não tem jardim, também pode cultivar a pimpernelle em baldes, vasos ou até mesmo na caixa da varanda. A única coisa importante é que a plantadeira seja escolhida para ser profunda e não larga devido às raízes longas. Use um solo herbáceo solto que você mistura com composto maduro e um punhado de aparas de chifre. Alternativamente, você também pode usar um bom solo para vasos. Como nem todas as sementes germinam, semeie várias sementes diretamente na plantadeira. Estas são distorcidas e separadas assim que as plantas jovens formam pelo menos um par adicional de folhas além dos dois cotilédones.
Dica:
Em vez de semear a pimpernelle, você também pode comprar plantas já cultivadas em alguns viveiros e plantá-las. Consulte um viveiro especializado em ervas, normalmente você encontrará aqui o que procura.
Cuidados com mudas
Após a semeadura, as mudas emergem após dez a 14 dias, dependendo do clima, às vezes até mais rápido. Assim que as plantas tiverem quatro pares de folhas, elas devem ser separadas a uma distância de 20 centímetros para que as ervas que depois crescerão em touceiras tenham espaço suficiente. Essa distância também garante que os pimpinelas fiquem em uma posição arejada e o risco de infecção por míldio seja reduzido ao mínimo.
Cuide bem da Pimpernelle
O Pimpernelle é muito pouco exigente quando se trata de cuidados. Basta ter cuidado para evitar que a planta floresça: por um lado, uma pimpernelle em flor não pode mais ser usada na cozinha, por outro lado, as plantas se auto-semeiam muito rapidamente e depois têm que ser cuidadosamente removidas - mesmo nas áreas mais remotas do jardim. porque as pequenas nozes são espalhadas pelo vento.
Despejando
A pimpernelle necessita do máximo de umidade possível para desenvolver seu aroma típico e por isso não deve secar. Portanto, você deve regar as plantas, especialmente em locais com muito sol, em cultivo em vaso e durante um período quente e seco. Regue sempre a pimpernelle por baixo para não molhar as folhas. Gotículas de água nas folhas funcionam como pequenas lupas ao sol e podem causar queimaduras solares, que se manifestam como manchas marrons e reduzem a qualidade da erva. Além disso, as folhas molhadas apresentam alto risco de infecção por míldio.
Fertilizar
Pimpernella cultivada em vasos e outras plantadeiras é melhor alimentada com fertilizante líquido à base de ervas entre março e agosto. As amostras no jardim recebem fertilização duas vezes por ano - uma vez em março e novamente em junho - com composto maduro e aparas de chifre, que são levemente trabalhadas no solo ao redor da área das raízes. Regue imediatamente após a fertilização para que os nutrientes cheguem às raízes mais rapidamente.
Corte
As inflorescências da Pimpernelle devem ser cortadas regularmente antes da floração para evitar que a planta floresça. Só assim as delicadas folhas permanecerão aromáticas e poderão continuar a ser utilizadas na cozinha. Somente no final do verão você poderá deixar algumas das flores florescerem e permanecerem em pé - elas se auto-semeiam e, assim, fornecem a prole necessária.
Propagar
Depois de semear a pimpernelle no jardim, você não precisa mais se preocupar com propagação adicional. Muito pelo contrário: certifique-se de que apenas algumas flores possam produzir sementes, caso contrário, seu jardim logo ficará coberto de plantas altamente propagativas.
Colheita
Se a pimpernelle não florescer (porque as folhas perdem muito do aroma), pode-se colher as delicadas folhas até o outono. No entanto, colha apenas as folhas novas e recém-formadas, pois as mais velhas ficam duras e com sabor amargo depois de um tempo. As folhas são usadas frescas ou podem ser conservadas mergulhando-as em vinagre ouO óleo e o congelamento podem ser preservados. Porém, a secagem como método de preservação não é recomendada, pois o tempero perde muito do aroma.
Doenças e pragas
A pimpernelle é muito robusta e menos suscetível à infestação por pragas ou patógenos. Especialmente se a planta estiver muito próxima ou úmida devido a regas frequentes de cima ou clima constantemente quente e úmido (sem possibilidade de secagem das folhas no meio), ela pode ser afetada pelo míldio. A única coisa que ajuda é podar ou tratar com fungicidas, mas depois a planta não pode mais ser usada na cozinha. As infestações por pulgões também ocorrem com mais frequência, mas podem ser facilmente tratadas.
Como evitar doenças e infestações de pragas:
- Certifique-se de que haja distância de plantio suficiente
- Evite alagamento, a planta deve estar em solo bem drenado
- fertilize regularmente
- Regue a planta somente por baixo, não molhe as folhas
- Escolha um local arejado e quente - as folhas podem secar mais rapidamente aqui
- instale proteção contra chuva em caso de chuva contínua ou em verões chuvosos
Inverno
Como o Pimpernelle é suficientemente resistente, nenhuma instrução especial precisa ser seguida para um inverno saudável.
