De compota a geléia e suco – muito pode ser inventado a partir do ruibarbo. Funciona tão bem como uma deliciosa cobertura de bolo no verão ou em combinação com morangos e natas. Sempre pontua com sua acidez azeda. É o que o torna único, por assim dizer. Nem é preciso dizer que pertence a todos os jardins. Cultivar ruibarbo é fácil e direto. Existem apenas alguns pontos básicos a serem considerados durante a colheita. Depois de 24 de junho é melhor deixar os vegetais.
Ruibarbo – o básico
Muitas pessoas pensam no ruibarbo como uma fruta. Na verdade, do ponto de vista botânico, é um vegetal. O facto de ser habitualmente utilizada na cozinha como fruta e ter mais sabor a fruta é sem dúvida uma das particularidades desta extraordinária planta. No jardim adora solos pesados e arenosos e um local o mais ensolarado possível. Muita luz e muito calor garantem um crescimento exuberante e uma colheita rica. O ruibarbo é plantado no outono ou na primavera. Observe o seguinte:
- Uma distância de um a 1,5 metros deve ser mantida entre as plantas individuais
- As plantas têm que estar profundamente enterradas, apenas os botões podem sair do solo
- regue bem imediatamente após o plantio
- Rega e fertilização regulares são urgentemente necessárias durante a fase de crescimento
Basicamente, o ruibarbo não requer muitos cuidados. Se o local for adequado e o fornecimento de nutrientes for adequado, ele crescerá e prosperará por conta própria. Apenas as ervas daninhas precisam ser removidas regularmente, pois há bastante espaço entre as plantas onde elas podem se desenvolver. Porém, devido à grande área, isso deve ser possível e feito rapidamente, sem muito esforço e esforço. Como o ruibarbo também é uma planta extremamente robusta e resistente, na maioria dos casos você não precisa se preocupar com pragas e doenças. Resumindo: cultivar ruibarbo é basicamente uma brincadeira de criança. Existem apenas um ou dois pequenos desafios durante a colheita.
A primeira colheita
Ruibarbo é o chamado alimentador pesado. Isto significa que retira significativamente mais nutrientes do solo em comparação com outras plantas. É precisamente por isso que a fertilização regular é tão importante. Normalmente, os alimentadores pesados têm uma vida útil relativamente limitada. As coisas são diferentes com o ruibarbo. No local certo e com fornecimento suficiente de nutrientes, uma planta de ruibarbo pode viver até sete anos e ser colhida ano após ano.
Para garantir que isso realmente funcione e que você possa desfrutar da hortaliça por muito tempo, ela não deve ser colhida no ano em que for plantada. Embora produza caules grandes o suficiente para serem colhidos neste primeiro ano, vale a pena resistir e deixar a planta em paz. Como recompensa, no próximo ano e nos anos seguintes crescerá ainda mais exuberantemente e produzirá uma colheita ainda mais rica. Ao mesmo tempo, a expectativa de vida está aumentando.
Dica:
A primeira colheita é melhor feita no segundo ano.
Tempo de colheita
A época ideal de colheita do ruibarbo é de uns bons dois meses. Em circunstâncias normais começa no outono e termina tradicionalmente no dia 24 de junho, dia de São João, que sempre desempenhou um papel importante no ciclo anual rural. Uma data específica para o término da colheita pode inicialmente parecer um pouco surpreendente e arbitrária. E é claro que o mundo não vai acabar se você ainda colher ruibarbo nos dias 25 ou 26 de junho de cada ano. A data certamente faz sentido.
Tal como acontece com outras plantas, o ruibarbo também experimenta outro surto de crescimento no final de junho. Isto está associado a um aumento significativo de ácido oxálico nas hastes. O ácido oxálico é fundamentalmente tóxico e pode causar doenças renais, como cálculos renais ou cálculos renais em humanos. Portanto, é uma boa ideia não comer mais os talos do ruibarbo. O surto de crescimento do verão também garante que a planta recarregue as baterias para a regeneração.
Quando começa a colheita?
Como já mencionado, a colheita pode ocorrer a partir de abril do segundo ano após o plantio. Claro, o crucial é que os caules estejam realmente maduros neste ponto. O grau de maturação pode ser lido diretamente nos caules ou palitos. Atenção especial deve ser dada ao tecido entre as nervuras individuais da haste.
Enquanto for bastante ondulado, o ruibarbo ainda não está maduro. Porém, assim que suavizar, pode ser colhido sem preocupações. Outra indicação clara é a mudança na cor das barras. Quando estão maduros, geralmente brilham em um vermelho rico ou em um verde realmente fresco. Aliás, apenas os caules e, em certas circunstâncias, as flores da planta do ruibarbo podem ser consumidos. As folhas, por outro lado, são absolutamente intragáveis.
Como colher?
Ruibarbo não gosta de lâminas. Portanto, você nunca deve cortá-lo. A razão para isto é relativamente simples: as superfícies de corte resultantes nas plantas representam uma lesão, enfraquecem a planta e são a porta de entrada ideal para doenças. Os talos devem, portanto, ser colhidos da seguinte forma:
- Primeiro segure o mastro pela base com a mão
- depois desparafuse cuidadosamente a haste no sentido horário até que ela se solte
- corte as folhas do poste com uma faca quando o poste for removido da planta
- corte também o talo esbranquiçado na base
- colecione os talos individuais de ruibarbo soltos em uma cesta
- nunca colha todos os talos, mas deixe pelo menos um na planta
O último ponto não deve ser subestimado. Se você deixar alguns talos na planta, será mais fácil sua regeneração e você poderá esperar uma rica colheita no ano seguinte.
Acelere a colheita
O tempo em que o ruibarbo pode ser colhido é limitado. É claro que é uma vantagem começar um pouco mais cedo. Para ligar o turbo no momento do crescimento do ruibarbo e assim agilizar a colheita, é recomendável cobrir a planta com um velo na primavera e assim proporcionar mais calor. Uma boa camada de esterco de cavalo aplicada diretamente ao redor da planta também é útil.
Dica:
Assim que um botão de flor aparecer no ruibarbo, abra-o imediatamente. Isso economiza para a planta a energia e os nutrientes que ela investe nos postes.
Armazenamento e consumo
Após a colheita, os talos de ruibarbo devem definitivamente ser armazenados na geladeira. A melhor maneira de fazer isso é embrulhá-los em um pano de prato úmido. O contato com metais e principalmente alumínio deve ser sempre evitado porque o ácido oxálico contido nas hastes reage com o metal. Afinal, o ácido oxálico também é a razão pela qual o ruibarbo nunca deve ser consumido cru e deve ser descascado antes do processamento. Se você prestar atenção a esses poucos pontos, nada impedirá o grande prazer do ruibarbo.
