Com seus suculentos tubérculos vermelhos, a beterraba promete um prazer vitamínico suave e aromático no outono e no inverno. Para garantir que os clássicos vegetais de inverno tenham um sabor tão bom, frescos da cama, quanto após um armazenamento mais longo, é importante colhê-los profissionalmente. Cada finalidade exige um estado de maturação específico, o que resulta na melhor época de colheita. Para garantir que a sua beterraba cultivada em casa chegue à mesa com qualidade premium, critérios importantes devem ser levados em consideração na colheita. Este guia explica quando e como colher beterraba corretamente.
A principal época de colheita é no outono
Quando os dias ficam visivelmente mais curtos no final de outubro/início de novembro e chegam as primeiras noites geladas, abre-se a janela de oportunidade para a colheita. Quanto mais tempo a beterraba permanece no solo, mais tempo duram os tubérculos. Porém, olhar o calendário e o termômetro não é suficiente para determinar a data ideal de colheita. A própria planta sinaliza que já está madura com as seguintes características:
- 12 a 16 semanas se passaram desde a semeadura
- As folhas ficam amarelas e ficam cobertas de manchas
Para obter beterraba com o melhor sabor, os tubérculos apresentam poucos ou nenhum anel branco na melhor época de colheita. Este critério se aplica especialmente a variedades com tubérculos redondos, já que muitas vezes não há listras brancas nas beterrabas alongadas.
Colha beterrabas quatro semanas antes
Beterrabas em formato mini são muito populares entre jovens e idosos para consumo fresco, suave e aromático. Embora as poderosas beterrabas ainda tenham de amadurecer no solo durante pelo menos quatro semanas, as beterrabas bebés podem ser colhidas no final de Setembro/início de Outubro. Você pode cultivar tubérculos pequenos e vermelhos de quase qualquer variedade.
Semeadas em junho/julho, já estão maduras após um período de cultivo de 10 a 12 semanas. Com tamanho de 4 a 5 cm, os pedacinhos são processados inteiros ou consumidos frescos da cama. A única desvantagem do cultivo de beterrabas infantis é que elas não podem ser armazenadas. As pequenas beterrabas vermelhas compensam essa deficiência com uma consistência extra macia.
Dica:
A beterraba não deve ser cultivada no mesmo local em sucessão direta. Depois de colher o canteiro, faça uma pausa no cultivo de pelo menos 3 anos antes de plantar beterraba no solo novamente.
Instruções de colheita
– como fazer certo –
Como a beterraba tende a armazenar grandes quantidades de nitrato, esta propriedade é levada em consideração durante o cultivo com baixo fornecimento de nutrientes com baixo teor de nitrogênio. Ao colher por etapas, você dá uma contribuição adicional e valiosa para a redução do teor de nitrato em cada beterraba individual. É assim que funciona:
- No início da manhã da data da colheita, levante os tubérculos apenas ligeiramente com o garfo
- Certifique-se de que todas as raízes não sejam arrancadas e que a casca não esteja danificada
- Retire todas as beterrabas do solo com cuidado apenas à tarde
- Torça ou corte as folhas
- Deixe apenas as folhas do coração em pé para proteger a polpa do ressecamento
- Não corte a raiz principal do caldo de beterraba
Você pode evitar o risco de danificar a pele e o subsequente sangramento de uma beterraba com uma técnica de colheita alternativa. Segure as folhas murchas com a mão e retire as beterrabas do chão. Novamente, remova toda a folhagem, exceto as folhas do coração, e deixe a raiz grande no fundo para armazenamento.
Dica:
Você pode estimular o crescimento da beterraba com esterco de urtiga e confrei. Assim que os tubérculos se formarem, fertilizar a cada 2 a 3 semanas com o rico esterco vegetal, que é previamente diluído em água na proporção de 1:10.
Dicas para uma longa vida útil
A melhor época de colheita e a técnica de colheita aqui recomendada têm um efeito benéfico na vida útil da beterraba vermelha. Se os suculentos e aromáticos vegetais de inverno tiverem espaço de armazenamento adequado, os tubérculos enriquecerão o cardápio local até a primavera. Como armazenar beterraba corretamente:
- Uma sala escura e fresca com alta umidade é ideal
- Guarde a beterraba em uma caixa com areia ou turfa
- Embrulhe em panos úmidos na geladeira e coloque no compartimento de vegetais
Você ainda tem espaço no freezer? Em seguida, descasque os tubérculos, corte a polpa em pedaços para cozinhar por 25 minutos. Depois de esfriar, congele as beterrabas para que durem até 12 meses.
Conclusão
Sem a beterraba o cardápio de inverno ficaria sem cor e teria menos vitaminas para oferecer. Para que os suculentos e aromáticos vegetais de inverno tragam ao seu prato o prazer desejado, é importante colhê-los profissionalmente na melhor hora. Como os tesouros vermelhos se desenvolvem no subsolo, vários critérios devem ser levados em consideração para a melhor época de colheita. Deveriam ter se passado 3 a 4 meses desde a semeadura de verão e as primeiras geadas deveriam ter sido anunciadas. Folhas murchas e amareladas sinalizam visualmente que as beterrabas estão maduras. Você pode desenterrar os tubérculos ricos em vitaminas com um garfo ou simplesmente arrancá-los do solo pelas folhas. Se você não quiser esperar até a colheita principal no final de outubro/início de novembro, você pode cultivar beterrabas para comê-las frescas 4 semanas antes.
