O cominho é um tempero que não deve f altar em nenhuma boa cozinha. Traz um aroma muito especial a muitos pratos e por vezes até os torna mais digeríveis graças às suas propriedades positivas. Porque o cominho – ou botanicamente Carum carvi – reduz a formação de gases nos intestinos, para que possam ocorrer menos flatulência e indigestão.
Isso pode ser particularmente importante para pratos que contenham repolho e outros ingredientes flatulentos. O tempero também reduz problemas de vesícula biliar e fígado e pode até ajudar no tratamento da asma.
Cultivo
Cultivar sementes de cominho é bastante fácil. Se você encontrar um local adequado em seu jardim para este excelente tempero, não deve ter medo de cultivar sementes de cominho. O tempero é muito pouco exigente e fácil de cuidar. Na verdade, cresce em todos os lugares. Não importa se você tem um espaço grande ou pequeno pronto. Apenas certifique-se de que o cominho goste de sol ou pelo menos parcialmente sombreado. Você também deve encontrar um local protegido do vento para que as sementes de cominho não possam ser levadas pelas rajadas de vento. Mantenha sempre o solo úmido e escolha solo firme e argiloso. O cominho só cresce de forma limitada em solo arenoso. Dica: Se você tiver solo arenoso em seu jardim, substitua uma pequena área por solo superficial. Como o cominho não requer muito espaço no solo, isso não deve ser um grande problema e também não terá um fator de custo alto.
Semeando
Ao escolher a semente certa, certifique-se sempre de escolher “cominho preto” ou “cominho verdadeiro”. Você pode conseguir isso em qualquer loja especializada em sementes. Se você já cultivou cominho antes, também pode tirar as sementes dessas plantas. Só não recorra às sementes de cominho que você compra no supermercado. Em muitos casos, não cresce tão bem. Você pode começar a semear no início da primavera. Passada a geada, você pode começar a semear em março. Você realmente deve ter as sementes plantadas no solo até o final de abril, para que tudo fique dentro de um prazo administrável. Antes de plantar as sementes a cerca de dois centímetros de profundidade no solo, você deve melhorar o solo com um pouco de composto. Não se esqueça de regar regularmente. Nem mesmo quando o tempo ainda está bastante misto e as temperaturas são amenas. Após cerca de uma a três semanas você poderá ver as primeiras plantas pequenas. Por favor, preste atenção às seguintes coisas ao semear:
- o solo deve estar completamente descongelado antes da semeadura
- as fileiras devem ter pelo menos 30 cm de distância
- As sementes não devem ser colocadas a mais de 2 cm de profundidade no solo
- mantenha as sementes sempre úmidas
- quando as primeiras plantas estiverem visíveis, as fileiras precisam ser desbastadas
Dica:
Você deve misturar o composto no solo cerca de duas semanas antes da semeadura para que possa ser bem incorporado. Caso não consiga aproveitar a primavera para a semeadura, poderá fazê-lo novamente em julho e agosto. A colheita também será adiada.
Cuidado
Carum carvi é uma planta bienal. A colheita, portanto, só ocorrerá no próximo ano. No inverno, você deve, portanto, proteger bem o seu cominho para que não congele e sofra de deficiência de nutrientes. Adicione um pouco de composto ao redor da planta. O esterco animal também funcionaria e proporcionaria a proteção adequada. Se o solo for muito pobre em cal, um pouco mais de cal pode ajudar o cominho a passar bem o inverno. A cobertura também seria possível em temperaturas muito baixas. A rega das plantas só deve ser interrompida quando o solo estiver congelado. Caso contrário, as plantas precisam de água o tempo todo.
Apesar do fácil cultivo, a planta robusta não está protegida de patógenos. Doenças bacterianas, míldio, fungos ou mesmo podridão das raízes podem causar problemas principalmente. O chamado conhaque também é possível. Para combater as doenças, você pode usar um produto fitofarmacêutico à base de óleo de colza. É orgânico e garante que você ainda possa comer o cominho depois de colhido.
Colheita
O período de floração da Carum carvi ocorre entre abril e junho do segundo ano. As flores são pequenas e de cor branco-rosada. Se ficarem marrons nos meses de verão, as flores podem ser cortadas da planta com um cabo longo. Dica: Tente manter o estilo o maior tempo possível. Isso lhe dá a oportunidade de amarrar as flores secas em um buquê. Isso torna o processo de secagem muito mais fácil.
Somente quando o cominho estiver bem seco é que ele pode ser colocado em pequenos potes ou potes de especiarias. Mas não tenha pressa. Porque quanto mais seco o cominho, menor a chance de moldar.
Dica:
Não só as sementes - ou seja, o cominho - podem ser usadas. As folhas de cominho, por exemplo, têm como base salsa e endro. Fique à vontade para secá-los e utilizá-los em sopas ou saladas. E as raízes também podem ser processadas posteriormente. Quando você os cozinha, eles formam um vegetal saboroso. E se você quiser preparar algo forte, faça uma aguardente de cominho.
Perguntas frequentes
Quando o cominho pode ajudar?
Mesmo bebês pequenos recebem preparações contendo cominho para aliviar cólicas de três meses ou até mesmo flatulência e dor abdominal comuns. Experimente o chá de cominho ou, para ataques agudos, supositórios ou comprimidos apropriados. Você verá como o cominho ajuda. E o que ajuda bebês e crianças obviamente também ajuda os adultos.
Vale a pena cultivar cominho?
Economicamente falando, cultivar cominho não vale a pena. Mas se você estiver cultivando no jardim para uso próprio, o lado econômico provavelmente terá pouco interesse. Então é mais importante que você possa desfrutar de um ótimo tempero do seu próprio jardim.
Como consigo sementes de cominho durante o inverno?
Como o cominho é uma cultura bienal, você deve cercar as plantas com composto ou esterco animal suficiente no inverno. Um pouco de cal para o solo também não faz mal. Além disso, a rega regular não deve ser esquecida.
O que você deve saber brevemente sobre cominho
Preparo do solo e semeadura
- O popular tempero de repolho pode ser cultivado em quase todos os solos, mas prefere tipos de solo mais argilosos para obter bons rendimentos.
- Com cerca de 5 a 8 quilogramas de sementes de cominho, que estão amplamente espalhadas, você pode plantar um hectare de terra em seu próprio cultivo agrícola.
- Em um jardim privado, entretanto, você provavelmente não deseja obter colheitas tão grandes. Aqui, algumas sementes de cominho são suficientes para o caso de teste.
- As sementes de cominho podem ser semeadas diretamente no solo solto e bem preparado se você quiser cultivá-las em sua forma pura.
- Também pode ser usado muito bem como sementeira em culturas mistas com ervilha, milho verde ou cevada de primavera.
- Na chamada “cultura de cobertura” você pode até esperar duas colheitas por ano.
- As sementes de cominho são semeadas em março, desde que o solo já esteja descongelado. É melhor semear sementes de cominho em fileiras.
- Cada linha deve ter pelo menos 30 cm de distância da próxima.
- As sementes de cominho não devem ser cobertas com solo mais profundo do que um a um centímetro e meio.
- Também é importante que as sementes de cominho sejam mantidas úmidas regularmente e não fiquem muito próximas umas das outras.
- Assim que as primeiras plantas estiverem visíveis, é necessário desbastá-las, pois se as plantas de cominho forem muito densas, o resultado da colheita será reduzido.
Germinabilidade e produtividade
Alcaravia é uma planta que fornece às suas sementes uma substância inibidora da germinação chamada carvona. Portanto, é relativamente difícil para o cominho germinar e leva muito tempo até que possa ser colhido. Existem variedades de sementes de cominho com níveis mais elevados e mais baixos deste óleo essencial. Graças a uma melhor germinação, as variedades com baixo teor de carvona são significativamente mais produtivas do que as variedades com alto teor de carvona.
- Após a semeadura, leva de uma a três semanas para a germinação começar.
- As temperaturas ideais estão entre 5 °C e 20 °C.
- O local deve ser o mais protegido possível do vento e ensolarado ou parcialmente sombreado.
Dica:
As sementes podem germinar por três anos. Portanto, se as alterações climáticas tornarem impossível a sementeira antecipada num ano, as sementes ainda poderão ser utilizadas na próxima primavera. As sementes de cominho restantes são semeadas no terceiro ano.
Cuidados e prevenção de doenças
- No geral, o cominho é surpreendentemente fácil de cuidar. A primeira semeadura ocorre em maio, a nova semeadura pode ser realizada em julho e agosto.
- Podem ocorrer doenças bacterianas ocasionais, infecções fúngicas, oídio, míldio, podridão de raízes e infestações de pragas.
- Muitas vezes você pode reconhecer a praga da umbela quando a planta começa a florescer. Mas também pode aparecer mais tarde.
- As pragas mais importantes do cultivo de cominho são os ácaros da galha, baratas, percevejos e mariposas.
Você pode saber se uma planta de cominho está infestada por
- deformações foliares semelhantes a salsa
- danos visíveis da lagarta nas umbelas das flores
- infestação reconhecível de insetos na planta de cominho
reconhecer. Você não precisa necessariamente tomar medidas químicas em um jardim privado, mas precisa tomar medidas químicas no cultivo agrícola.
