Você pode encontrar mais de cem tipos de batatas em toda a Alemanha. Eles diferem principalmente na firmeza dos tubérculos e de acordo com os grupos de maturação, começando pelas variedades precoces, intermediárias e tardias. O grupo de maturidade, juntamente com vários outros fatores, também desempenha um papel importante na vida útil do armazenamento. Em condições ideais, a batata, também conhecida como batata, pode ser armazenada por meses.
Não colha batatas armazenadas muito cedo
O pré-requisito para a vida útil mais longa possível é a época correta de colheita. Em geral, a batata pode ser colhida quando a erva estiver completamente morta. Em contraste, com as batatas de adega, você deve esperar duas a três semanas após a morte das partes aéreas da planta antes de removê-las do solo.
Durante esse período, a casca dos tubérculos maduros torna-se mais firme e pode, portanto, protegê-los melhor dos patógenos da podridão. Para colher, escolha um dia seco e deixe os legumes secarem em local arejado e protegido da chuva antes de guardá-los na adega. Ao armazenar, você deve saber que nem todo tipo de batata é adequado para armazenamento mais longo.
A vida útil do armazenamento depende da variedade
Como já mencionado, o tempo de armazenamento das batatas depende da respectiva variedade e dos tempos de maturação associados. Conseqüentemente, existem variedades precoces, intermediárias e tardias. As variedades precoces são colhidas a partir de junho. Geralmente não são batatas para armazenamento e podem ser colhidas quando as folhas ainda estão verdes. Eles são melhor apreciados frescos.
As mid-early, que podem ser colhidas por volta do início de agosto, já possuem casca mais grossa e podem ser armazenadas por até três meses. As variedades tardias estão prontas para colheita de setembro até o final de novembro e devem permanecer no solo o maior tempo possível. Graças à sua casca grossa e alto teor de amido, as variedades colhidas no outono são as batatas perfeitas para armazenamento. As variedades de batata de alta qualidade que armazenam muito bem incluem: 'Linda' e 'Algria'. Para poder usar as batatas da adega pelo maior tempo possível, há algumas coisas básicas a considerar ao armazená-las.
Dica:
Apenas amostras com casca intacta, sem podridão ou germes podem ser armazenadas. Tubérculos ligeiramente danificados devem ser consumidos o mais rápido possível.
Proteja da luz, calor e umidade
- Sempre guarde as batatas em local escuro, fresco e protegido da umidade
- Luz e calor promovem a formação precoce de germes
- Os germes removem nutrientes valiosos dos tubérculos
- As lâmpadas começam a encolher
- Perdendo cada vez mais firmeza e sabor
- Formação de manchas verdes e tóxicas (solanina)
- Se houver grandes manchas verdes, descarte os tubérculos
- Temperaturas ideais durante o armazenamento entre quatro e oito graus
- Apenas alguns graus acima ou abaixo é problemático
Se estiver muito frio, o amido dos tubérculos se transforma em açúcar, dando-lhes um sabor adocicado. O que também deve ser evitado é a umidade, que pode levar ao apodrecimento de forma relativamente rápida. Consequentemente, o depósito deve estar seco e bem ventilado.
Não guarde perto de outros vegetais
Outro ponto importante é o armazenamento com outros vegetais, que você definitivamente deve evitar. Isto afecta particularmente maçãs, peras, ameixas e pêssegos, porque libertam o gás de maturação etileno, o que garante que os vegetais armazenados nas proximidades, neste caso as batatas, amadurecem mais rapidamente ou brotam e estragam. Cebola também não é um vizinho recomendado. Por um lado, as cebolas fazem com que os tubérculos da batata brotem cedo e encolham. Por outro lado, as cebolas também estragam mais rapidamente porque removem a humidade das batatas, o que por sua vez faz com que apodreçam de dentro para fora. Geralmente é melhor armazenar as batatas sozinhas.
Certifique-se de usar os materiais certos
- Nem todos os materiais são adequados para armazenar batatas
- Evite completamente recipientes herméticos de plástico e papel alumínio
- Os tubérculos não são ventilados assim
- Plástico faz com que os tubérculos estraguem mais rápido
- As consequências são apodrecimento e formação de mofo
- Altamente recomendados, recipientes feitos de vime ou vime ou degraus de madeira
- Bem como bolsas feitas de linho natural ou juta
- Mesmo os melhores materiais não podem substituir verificações regulares
As inspeções regulares são uma medida eficaz para prevenir a formação de podridão e sua propagação. Isto ocorre principalmente quando as batatas são armazenadas em várias camadas ou em pilhas maiores. Para neutralizar isso, eles devem ser girados ou reposicionados uma vez por semana. Isto é para garantir ventilação adequada. Ao mesmo tempo, tubérculos danificados ou doentes podem ser separados e descartados.
Quartos adequados para armazenamento
Existem várias maneiras de armazenar batatas por um longo período de tempo após a colheita. Mas há algumas coisas a considerar.
No porão
Uma adega costuma oferecer condições ideais para o armazenamento de vegetais, desde que seja resistente ao gelo, fresca, escura e seca. Hordas de batatas, caixas de frutas e caixas de vegetais disponíveis comercialmente podem ser usadas para recheio. Eles garantem uma ventilação ideal dos tubérculos. O armazenamento em estruturas de ripas convencionais também é possível. Como alternativa às escadas de madeira, você também pode usar caixas de malha plástica. A camada inferior e superior de cada recipiente é composta por uma camada de jornal para que os tubérculos fiquem secos por baixo e protegidos da luz vinda de cima.
Se não tiver caixas de madeira ou de malha disponíveis, você também pode encher sacos de linho ou juta com os tubérculos. Nestes casos, a inspeção regular quanto a danos ou podridão é essencial. Uma adega de batata costumava ser padrão em todas as casas, especialmente nas regiões rurais. Hoje, a maioria das adegas são isoladas, aquecidas e pouco mais frias que dez graus. Isto significa que já não são adequados para armazenar vegetais. Então você tem que procurar alternativas.
Dica:
Se você tiver uma varanda abrigada, poderá armazenar as batatas lá em locais de inverno ameno. Para isso, pegue uma simples caixa de frutas, isole-a o máximo possível com palha, na qual você insere os tubérculos secos e cobre-os com palha.
Geladeira ou despensa?
- Geladeira menos adequada para armazenar batatas
- Está escuro, mas muito frio
- A temperatura na geladeira dificilmente pode ser regulada
- Circulação de ar inadequada fornecida
- As consequências podem ser formação de mofo e apodrecimento
- É possível alterar o sabor e a consistência dos tubérculos
- Não é o ideal, mas é um pouco melhor, despensa ou depósito sem aquecimento
- Recomendado apenas para suprimentos menores
- Certifique-se de remover as batatas compradas da embalagem antes de armazená-las
Também existe a opção de armazenamento ou armazenamento em pote de barro especial. É importante garantir que a panela de barro tenha tampa e não seja pintada. Claro, você também pode usar sacos de tecido ou linho ou caixas menores de madeira para preencher a despensa. Caso decida usar caixas, elas devem ser cobertas novamente com um pano ou jornal após o enchimento para proteger os tubérculos da luz.
Dica:
Para um suprimento pequeno, geralmente é suficiente armazenar os tubérculos em uma cesta forrada de papel ou caixa de vegetais em local fresco. Aqui também, não se esqueça da capa para escurecer.
Em um terreno alugado
A função de um aluguel de terreno é semelhante à de uma geladeira. É um método testado e comprovado de armazenar batatas em um espaço pequeno. Você deve certificar-se de que o solo não esteja completamente seco nem muito úmido. Se o solo estiver muito seco, os tubérculos secarão e encolherão. Para evitar o alagamento, a água deve poder escoar facilmente em todos os momentos. Consequentemente, o solo deve ser permeável. Se necessário, a permeabilidade pode ser melhorada adicionando areia.
Para criar um aluguel de solo, escolha um local parcialmente sombreado próximo à casa, dependendo do nível do lençol freático. De preferência no lado norte da casa ou em outro local coberto da casa. Isto tem a vantagem de não ser necessário percorrer longas distâncias, principalmente no inverno, e os vegetais também se beneficiam do calor irradiado pela casa. Os tubérculos a serem armazenados devem estar intactos, secos e livres de resíduos grossos de solo.
Criar aluguel de terreno
- Batatas não toleram temperaturas abaixo de zero
- O aluguel da terra deve, acima de tudo, ser baixo o suficiente
- O tamanho depende da quantidade de vegetais a serem armazenados
- Cave um buraco correspondentemente grande para o aluguel do terreno
- Para armazenar batatas com pelo menos 60-80 cm de profundidade
- Largura do aluguel cerca de 150 cm
- Despeje uma camada de areia com cerca de cinco centímetros de altura na cova
- Em seguida, forre o chão e as paredes laterais com tela de arame de malha estreita
- Por exemplo, com malha padrão ou fio de coelho
- A malha de arame deve proteger contra roedores famintos
- Coloque uma camada grossa de palha no arame
- Disponha os tubérculos um ao lado do outro
- Alterne uma camada de palha e uma camada de batatas por cima dos legumes
A camada superior é de palha e depois tábuas de madeira ou ripas de madeira. As tábuas também podem ser cobertas com mato ou folhas secas. Em dias mais quentes e secos, é aconselhável abrir brevemente o aluguel do terreno para ventilação.
Dica:
Em vez de palha você também pode usar areia ou ambos. Os tubérculos a serem armazenados não devem, em hipótese alguma, ser lavados antes do armazenamento, pois isso inevitavelmente levaria ao apodrecimento.
