As ervas estão se tornando cada vez mais populares, elas apimentam quase todos os pratos e podem ser combinadas de qualquer forma. Para poder aproveitá-los por muito tempo, você deve prestar atenção em algumas coisas na hora de cortar e colher.
Corte ervas corretamente
A poda regular garante que as ervas perenes, em particular, não se tornem muito lenhosas, brotem melhor e sejam mantidas em forma e saudáveis. Basicamente, o corte depende do hábito de crescimento. Portanto, é feita uma distinção entre ervas anuais e bienais, herbáceas perenes e subarbustos.
Espécies anuais e bienais
Ervas culinárias anuais e bienais são cortadas para uso imediato e/ou preservação. Apesar de tudo, podem ganhar forma através de podas regulares de colheita, como: B. Borragem e alguns tipos de salsa.
- Dê forma à borragem cortando o broto principal
- resultando na formação de novos brotos laterais
- volta a crescer mais espessa e compacta
- As plantas de salsa cortam regularmente cerca de um terço de sua área
- Em geral, corte brotos de ervas com um e dois anos de idade diretamente acima dos nós de crescimento
- idealmente a cada poucas semanas
- geralmente durante todo o verão
Em contraste com as espécies anuais, as bienais só desenvolvem uma roseta de folhas no primeiro ano. Os caules das flores e as sementes só se formam no segundo ano. Por exemplo, cominho, salsa e aipo são bienais. Anuários incluem: Camomila, endro, borragem, manjericão, coentro e salgados.
Ervas perenes
As plantas perenes herbáceas diferem dos subarbustos principalmente porque crescem de maneira macia e herbácea e não se tornam lenhosas. Suas partes acima do solo morrem ano após ano e as raízes hibernam no solo. Eles brotam novamente na primavera seguinte.
- melhor época para podar no final do outono
- corte todos os brotos dois a três centímetros acima do solo
- Deixe os recortes no chão como proteção no inverno
- Cortando hortelã e erva-cidreira no início da primavera
- durante a configuração do botão
- cerca de dez centímetros de verde devem permanecer
- caso contrário a planta morrerá
Dica:
Este tipo de ervas inclui, entre outras: Hortelã, erva-cidreira, sálvia, amêndoa, cebolinha e orégano.
Subarbustos perenes
Os subarbustos tendem a se tornar lenhosos com o passar dos anos, principalmente nas áreas mais baixas. Para evitar que envelheçam e se desfaçam, a poda regular é essencial. Este grupo inclui, por exemplo, lavanda, sálvia, alecrim, tomilho e erva curry.
- primeiro corte geralmente em agosto/setembro, logo após a floração
- corte apenas caules de flores com algumas folhas
- encurtar em cerca de um terço
- segundo corte na primavera após a hibernação
- assim que não houver mais perigo de geada
- Agora reduza os brotos em um a dois terços
- não corte a madeira velha
Exemplos de ervas
- Limpando lavanda e sálvia no verão
- até o próximo par de folhas saudáveis
- Forme ervas de lavanda e curry no verão
- e reduza bastante na primavera
- Sempre podar o alecrim após a floração
- até alguns centímetros da madeira velha
- corte os brotos recém-formados no outono
Para promover o crescimento das folhas, é aconselhável retirar as flores precocemente, independentemente do seu hábito de crescimento. Se você sempre colhe brotos inteiros, você pode neutralizar a madeira prematura ou progressiva.
Rejuvenescer arbustos velhos
Se os subarbustos forem negligenciados por muito tempo e não aparados por anos, eles envelhecerão. Os brotos velhos ficam carecas, se desfazem e formam vassouras nas pontas. Na sua base quase não produzem rebentos jovens e apenas algumas flores. Nestes casos recomenda-se a poda de rejuvenescimento, que a maioria destes subarbustos tolera bem. A poda é realizada na primavera, antes da brotação e somente na área frondosa. Cortes em partes lenhosas ou sem folhas devem ser evitados a todo custo. As partes verdes são reduzidas pela metade.
Poda em caso de doença
Se as plantas herbáceas forem afetadas por alguma doença ou parasita, geralmente é recomendada uma poda radical. As plantas são encurtadas em um terço ou no máximo pela metade. Além disso, todos os ramos e folhas mortos e doentes são removidos. Folhas grandes e saudáveis na parte inferior devem permanecer na planta para absorver luz solar suficiente.
Hora certa
Muitos amantes de ervas simplesmente colhem suas ervas culinárias conforme necessário, o que é perfeitamente normal. No entanto, a época correta de colheita tem uma influência significativa no seu aroma e sabor. Portanto, é aconselhável levar isso em consideração.
- O aroma geralmente é mais intenso antes da floração
- Os aromas mudam à medida que os botões se formam
- será completamente perdido em algum momento
- Colheita ainda possível após a floração
- Deixe as ervas absorverem o sol por dois a três dias antes da colheita
- no dia da colheita, deixe o orvalho das folhas secar completamente
- Espere por um dia com tempo seco
- A qualidade das ervas é prejudicada em tempo chuvoso
- ao colher na primavera, espere um dia sem geada
- colha ervas, ervas, chás e sementes mediterrâneas no verão
- escolha também um dia ensolarado para colher flores
- Colha as sementes assim que as cabeças das sementes começarem a secar
Exemplos de ervas
- Época de colheita da salsa no final da primavera
- Cebolinha de maio a outubro
- Hortelã começando a formar botões
- Sálvia e endro do final de maio a outubro
- Saboroso durante todo o verão, idealmente durante a floração
- Tomilho e orégano durante todo o verão
- Orégano também durante a floração
Dica:
Basicamente, você não deve colher mais de dez por cento de uma vez para que a planta possa se regenerar rapidamente. Ervas perenes podem até ser colhidas no inverno, embora com hesitação.
Procedimento
Ao colher ervas, apenas ferramentas de corte suficientemente afiadas e limpas devem ser usadas. O objetivo é evitar a transmissão de fungos e bactérias, bem como ferimentos e hematomas nas partes restantes da planta. Folhas individuais, pontas de brotos ou brotos inteiros são colhidas. As folhas grandes geralmente são arrancadas e, para espécies com folhas pequenas, geralmente são colhidos brotos inteiros.
- Manjericão, corte as pontas dos brotos acima da axila da folha
- Dill sempre brotos inteiros
- Manjerona se necessário, colha cerca de metade de um galho
- Tipos de salsa colhem continuamente folhas individuais ou caules inteiros
- Hortelã-pimenta, corte os caules inteiros logo acima do solo
- Alecrim, corte galhos pequenos
- Sage, o broto jovem fica logo acima da base lenhosa
- Corte vários talos de cebolinha logo acima do solo
- Floresce rapidamente, então colha regularmente
- Tomilho, corte os brotos para que um pouco de verde permaneça no caule
- ou apenas as dicas de fotos
Dica:
Quando se trata de plantas de salsa, você deve observar que tanto as folhas quanto as flores são perigosas para a saúde acima de uma certa quantidade.
