A cebolinha pertence à família allium e se destaca por seu sabor leve a forte de cebola. A cebolinha é uma das ervas de jardim mais populares e, só por essa razão, pertence a todos os jardins de ervas.
Semeando
Cebolinhas são fáceis de cuidar quando são semeadas. As pequenas sementes pretas podem simplesmente ser espalhadas no solo solto e levemente cobertas. É claro que regar é bom, mas é tudo que você precisa. A cebolinha pode crescer em vasos no parapeito da janela, bem como em caixas de varanda ou ao ar livre. Ao ar livre, a planta tem um benefício sobre o qual você normalmente não lê: os fortes aromas aromáticos da planta mantêm as pragas afastadas. Portanto, definitivamente pode fazer sentido semear cebolinhas em uma cultura mista com outras ervas, flores ou vegetais. Se quiser usar as flores na cozinha além dos caules, preste atenção na variedade: Nem todas as variedades possuem flores comestíveis.
Cebolinhas gostam de solo úmido e solto e de um local ensolarado, mas também prosperam em sombra parcial. Os cantos escuros e sombreados da horta, por outro lado, são inadequados. Tal como acontece com quase todas as ervas, os solos calcários com muitos nutrientes são uma vantagem. É ideal se a cebolinha for semeada no início de abril, mas ela também prosperará se for semeada mais tarde. A cebolinha germina após cerca de sete a quatorze dias e pode crescer até 50 cm de altura.
Colheita
A cebolinha é uma planta grata, produz folhas verdes que estão prontas para serem colhidas quase o ano todo. Para garantir um maior crescimento das folhas, as flores devem ser cortadas – a menos que você queira usá-las também na cozinha. Para colher, as folhas e flores são simplesmente cortadas relativamente perto do solo, de preferência cerca de dois centímetros acima do solo.
Cuidado
A cebolinha precisa ser regada regularmente e é importante fertilizar regularmente, principalmente em vasos de flores e floreiras. Um fertilizante à base de ervas de um revendedor especializado é perfeito, mas ao ar livre você também pode fertilizar com composto ou outros produtos. Regue as plantas regularmente, a cebolinha não só precisa de muita água, mas também gosta de estar úmida.
As cebolinhas são resistentes ao inverno, por isso podem ser deixadas do lado de fora mesmo na estação fria. No entanto, as folhas devem ser completamente cortadas pouco antes do início do inverno. A cebolinha é uma planta bulbosa. Embora as cebolas sejam resistentes, devem ser cobertas, se necessário. Uma lona ou alguns ramos de coníferas são suficientes. A planta germina muito rapidamente na primavera e as folhas podem ser colhidas novamente em abril.
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Cebolinhas são desenfreadas - as plantas se expandem rapidamente se forem bem cuidadas, e o vaso logo fica muito lotado. É por isso que as cebolinhas devem ser divididas a cada três anos, tanto em vasos como em caixas de varanda e ao ar livre. Para fazer isso, a planta é dividida com uma pá ou garfo e a raiz é simplesmente cortada com uma faca afiada. As novas partes da planta podem ser replantadas ao ar livre com bastante espaço e desenvolver-se em novas plantas próprias. Se a cebolinha for guardada dentro de casa, adicione um segundo pote ou outra caixa ou balde. Se a cebolinha não for dividida, as folhas crescem cada vez mais delicadamente e com muita hesitação. A melhor época para dividir as plantas é na primavera.
Cebolinha como controlador de pragas
A cebolinha possui óleos essenciais fortes que não só proporcionam o sabor picante, mas também são responsáveis por um cheiro bastante pungente. O que às vezes é um pouco desagradável para nós, humanos, é algo de que as pragas também não gostam necessariamente. A cebolinha mantém muitas pragas afastadas pela sua simples presença no jardim. Por exemplo, no canteiro de rosas: os fungos da ferrugem atacam as rosas com muito menos frequência se a cebolinha crescer perto delas. No campo da cenoura, a cebolinha mantém a cenoura longe. E o que se aplica ao ar livre também se aplica à varanda: cebolinhas e rosas em uma panela grande fazem todo o sentido.
Usando cebolinha
Na primavera, a cebolinha é uma das primeiras ervas a brotar e pode ser colhida já em abril. As plantas podem ser divididas e propagadas já no segundo ano. No entanto, as plantas só devem ser divididas a cada 3 anos, no máximo.
A cebolinha é muito utilizada na cozinha por todos que valorizam uma alimentação saudável e uma bela decoração. Manteiga de ervas caseira com cebolinha, salsa e muitas outras ervas tem um sabor ótimo e também é muito saudável. Para melhorar o sabor, é utilizado em diversos pratos: pratos de aves e carnes, sopas, ensopados e ovos, bem como em saladas fartas e sanduíches simples.
Guarde cebolinhas secas
Se houver muitas cebolinhas disponíveis no verão, você pode congelá-las facilmente. Não perde a cor, pode ser descongelado a qualquer momento e não desmorona, mas parece recém-colhido. Lave bem a cebolinha e corte-a em pedaços bem pequenos (ver foto). Se precisar de cebolinhas para um guisado, por exemplo, pode sempre abrir o saco de plástico e raspar algumas cebolinhas com uma faca - o aroma e a cor ficam retidos.
Cebolinha tem um gosto bom. É popular na cozinha no purê de batata, em molhos para salada, com legumes e carnes. Pode ser encontrado em quase todos os jardins de ervas e em quase todos os parapeitos de janelas. A cebolinha fornece sabor e vitaminas, e tem melhor sabor quando fresca. Você não precisa comprá-lo - você mesmo pode cultivar cebolinhas facilmente, desde a semeadura até o cuidado com as plantas perenes e o corte regular, você pode encontrar todas as informações na descrição a seguir.
Dica especial: flores de cebolinha
A cebolinha faz parte da família allium e é muito rica em vitaminas. Contém vitaminas E, C, A, K e B6, além de tiamina, ácido fólico, riboflavina e niacina. A cebolinha também contém grandes quantidades de potássio, cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Portanto, pelo menos do ponto de vista nutricional, há algo a ser dito sobre mimar-se com um farto pedaço de pão com cream cheese e muita cebolinha fresca de vez em quando - sem falar na incomparável experiência de sabor. Sempre se diz que o olho também come. Se você não apenas adicionar as folhas verdes do alho-poró, finamente picadas, ao pão, mas também cortar as flores perto do caule para que se decomponham em pequenas flores individuais, elas não só terão um sabor delicioso misturado no pão., mas eles também parecem totalmente encantadores. As flores contêm aproximadamente os mesmos nutrientes que as folhas, mas também têm um sabor ligeiramente adocicado, semelhante ao do mel. E o que funciona com o pão também funciona no Molho Verde Frankfurt, que depois vira um molho roxo. Tenha cuidado para não acabar comendo o pedúnculo duro da flor - ele tem um gosto um pouco amargo e é difícil de mastigar.
Dicas para leitores rápidos
- Semeie ao ar livre no início de abril, ideal como cultura mista. Cebolinhas também crescem no parapeito da janela.
- Preste atenção em locais parcialmente sombreados a ensolarados em solo úmido e rico em nutrientes.
- Tempo de germinação: 7 a 14 dias
- Altura das plantas: até 50 cm.
- As folhas podem ser colhidas durante todo o ano, as flores devem ser cortadas para garantir o crescimento abundante das folhas (mas muitas variedades também são comestíveis).
- Regue regularmente, mantenha o solo úmido, preste atenção em muitos nutrientes (fertilize).
- Antes do início do inverno, remova todas as folhas verdes e, se necessário, cubra as cebolas com galhos de coníferas ou uma lona.
- A cebolinha germina rapidamente na primavera e pode ser colhida a partir de abril.
- Dividir a cada três anos na primavera: Dividir com uma pá e uma faca afiada e replantar separadamente à distância.
- A cebolinha pode manter os fungos da ferrugem longe das rosas e a cenoura voa para longe das cenouras quando crescem perto das plantas.
- Dica especial: coma as flores de cebolinha picadas.
Fatos interessantes
A cebolinha é muito rica em vitaminas e minerais. A proporção de vitamina C em particular é muito elevada (49mg/100g), mas o teor de potássio e fósforo também faz da cebolinha um tempero muito valioso.
Ervas salgadas incluem ervas da Provença, sálvia, cerefólio e erva-doce.
