Os pepinos são um vegetal de verão popular e refrescante, especialmente cultivado na horta doméstica. Mas o que você deve levar em consideração ao colher pepinos e pepinos ao ar livre? Mostraremos como colher pepinos corretamente.
Colha pepinos corretamente
Quando os primeiros pepinos verdes podem ser avistados entre os exuberantes matagais de folhas, é aquela hora novamente e a colheita pode começar. Em campo aberto acontece por volta de julho e em estufa a partir do final de maio. Use esta técnica para colher pepinos corretamente:
- sempre corte o caule com uma faca afiada ou tesoura
- como alternativa, torça os pepinos
- não destrua em nenhuma circunstância
- Partes da planta podem ser arrancadas
- horário ideal de colheita de manhã cedo
- Conteúdo de nutrientes mais alto
Dica:
É melhor verificar se há frutos na planta a cada dois ou três dias.
Dicas de colheita
Você não deve esperar muito ao colher pepinos. Se colhida continuamente, a planta produz novos frutos rapidamente e o período de colheita é prolongado.
- Não deixe frutas na planta por muito tempo
- quanto mais tempo no mato, maiores serão os frutos
- geralmente em detrimento da qualidade
- É melhor colher pepinos antes que as sementes estejam maduras (frutas de tamanho médio)
- diferentes tamanhos de pepino dependendo da variedade
- tamanho ideal para pepinos ao ar livre de 10 a 15 cm
- para pepinos de 25 a 30 cm
- Pepinos entre 5 e 12 cm
No final do verão é aconselhável retirar os botões e flores restantes. Isso permite que a planta invista sua energia nos frutos restantes para que ainda possam amadurecer.
Dica:
Para apoiar o pepino na formação de frutos - como come muito, precisa de muitos nutrientes - você deve tratá-lo com esterco de urtiga diluído (1:20) aproximadamente a cada quatro semanas.
Armazene pepinos corretamente
O pepino não é um vegetal clássico de armazenamento porque só tem uma vida útil limitada quando fresco. Isto se deve ao seu alto teor de água de até 95%. A época da colheita também desempenha um papel importante, pois quanto mais tarde você colher os pepinos, menos tempo eles poderão ser armazenados. Armazenar frutas recém-colhidas por alguns dias não é problema. É melhor usá-los o mais rápido possível ou proceder de acordo:
- quartos frescos e escuros são ideais
- em temperaturas entre 10 e 13 graus
- por exemplo, uma adega ou despensa sem aquecimento
- Armazenamento possível por duas a três semanas
- Geladeira muito fria
- Cozinha muito quente
Ao armazenar, os pepinos não devem ser colocados perto de maçãs, peras ou tomates. Esses vegetais liberam o gás de maturação etileno, o que faria com que os pepinos estragassem ainda mais rápido.
Dica:
Se não tiver outra opção e tiver que guardar os pepinos na geladeira, não deve fazê-lo por mais de quatro dias e apenas no compartimento de vegetais. O melhor é embrulhá-los em um pano úmido e colocá-los em um recipiente de plástico ou vidro com tampa.
Prolongue a vida útil
A vida útil dos pepinos só pode ser estendida se eles forem processados de forma adequada, ou seja, em conserva. Se pretende apenas saborear fruta fresca, a única opção são as épocas de colheita natural. Estes vegetais só são adequados para congelar se quiser utilizá-los posteriormente em pratos cozinhados. O esforço envolvido no congelamento e na decapagem é comparativamente baixo.
Congelar para cozinhar
- Primeiro descasque os pepinos
- Divida as frutas descascadas pela metade e retire o caroço
- cortado em fatias finas
- encha em sacos herméticos para freezer ou recipientes de plástico
- Feche bem o recipiente e coloque no freezer
- ao usar, adicione diretamente ao líquido fervente
Nota:
Mesmo que o congelamento seja possível, os pepinos não duram indefinidamente quando congelados e devem ser usados dentro de um ano.
Congelar o curativo
- Descasque os pepinos e corte em fatias
- encha em recipientes adequados ou sacos para freezer
- Misture o molho de vinagre, óleo, sal e temperos conforme desejar
- Despeje a mistura sobre as fatias de pepino
- selar bem e congelar
Inserir
- Limpe os pepinos, deixe-os inteiros ou corte-os em pedaços pequenos
- Limpe os potes de conserva com água quente até ficarem verdes
- Coloque ou coloque pepinos em camadas
- Faça caldo de vinagre com temperos de acordo com seu gosto pessoal
- Leve a mistura para ferver e despeje sobre os pepinos
- As frutas devem ser cobertas
- Feche os potes imediatamente, coloque de cabeça para baixo e deixe esfriar
Dica:
Existem inúmeras variações de temperos para pepinos em conserva, dependendo do seu gosto pessoal.
Perguntas frequentes
Você consegue colher pepinos muito cedo?
Você não precisa necessariamente deixar os pepinos amadurecerem completamente; frutas novas também podem ser consumidas. Têm um sabor particularmente delicado, são crocantes e quase não contêm sementes incómodas. Praticamente não há frutas verdes nos pepinos. Se os pepinos verdes ficarem amarelos, eles estão maduros demais, mas ainda podem ser comidos. Porém, a polpa não é mais tão crocante e a casca fica dura.
Quando os pepinos estão maduros?
Os pepinos maduros podem ser reconhecidos principalmente pelo seu cheiro fresco e agradável e pela cor verde escura uniforme, desde que sejam verdes e não amarelos. Têm consistência firme e casca rechonchuda e esticada. Uma exceção é o pepino descascado, onde o início do amarelecimento sinaliza o amadurecimento da fruta e o momento certo para a colheita. Esta variedade tem uma casca particularmente fina e é frequentemente usada para conservar pepinos.
O que acontece se os pepinos permanecerem na planta por muito tempo?
Os pepinos ficam aguados, formam substâncias amargas e enfraquecem outras frutas. Isto é particularmente evidente no facto de serem frequentemente rejeitados nas fases iniciais. Mas isso também pode ter outros motivos, como f alta de água.
