Qualquer pessoa que cultiva seus próprios vegetais na horta enfrenta o chamado excesso de couve-flor do início de agosto ao final de setembro. Para garantir que seus esforços não sejam em vão, o excedente deve ser armazenado de forma adequada para uma vida útil mais longa. Mas por quanto tempo a couve-flor permanece fresca e como sua vida útil pode ser prolongada?
Couve-flor – fatos interessantes sobre vegetais
Além do sabor fino, a couve-flor impressiona pelo alto teor de vitamina B e vitamina C. Também nos fornece inúmeros minerais como fósforo, potássio, cálcio e magnésio. Neste país, a alta temporada vai de junho a outubro. Os vegetais podem ser colhidos após um curto período de crescimento de 8 a 12 semanas. Em qualquer caso, você deve colher antes que as florzinhas abram. Toda a cabeça é removida com uma faca. Os restos da planta devem então ser retirados do solo.
Características de uma couve-flor fresca
Uma amostra saudável e fresca não apresenta manchas ou descoloração. As florzinhas individuais brilham em um branco rico e têm uma textura nítida. Couve-flor roxa, verde ou laranja não está necessariamente estragada. Existem raças especiais em cores diferentes. Quando fresco, exala um cheiro delicado e agradável ao nariz.
Dica:
Cabeças terrestres não são de forma alguma ruins. Pelo contrário, é um sinal de frescura que significa que a época da colheita se aproxima.
Várias opções de armazenamento em resumo
Existem diferentes maneiras de armazenar os vegetais com flores. A melhor opção de armazenamento depende do processamento planejado. Na medida em que os vegetais cultivados em casa não podem permanecer na cama, onde permanecem frescos por muito mais tempo, estão disponíveis as seguintes opções de armazenamento:
Na geladeira como um todo
Os vegetais também podem ser facilmente armazenados inteiros na geladeira. O saco de conservação com orifícios de ventilação existentes fornece proteção que mantém o repolho razoavelmente fresco por vários dias, até um máximo de duas semanas. É importante que o saco respire para que não se forme condensação. Certifique-se de que haja espaço livre suficiente.
Outros tipos de frutas no mesmo compartimento não devem estar em contato direto. Variedades de amadurecimento, como o tomate, liberam os chamados gases de maturação, que encurtam drasticamente a vida útil de uma couve-flor.
Dica:
Além do armazenamento separado, também é recomendado retirar as folhas e o caule.
Congelando em pedaços
Os vegetais em flor congelam maravilhosamente. As florzinhas frescas e cortadas podem ser acondicionadas em sacos para freezer e armazenadas no freezer. Depois de congeladas, as florzinhas nunca são descongeladas, mas sim cozidas diretamente em água quente. Descongelar previamente fará com que a consistência seja prejudicada. Os vegetais permanecerão congelados por um período de cerca de doze meses.
Dica:
Caixas plásticas são ideais para esse projeto. Desta forma, a forma das delicadas florzinhas é mantida.
Ferver ou decapagem
Os vegetais também são uma verdadeira delícia culinária quando em conserva. Os vegetais podem ser armazenados desta forma por até um ano. Geralmente é marinado em caldo de sal ou vinagre. Qual variante é mais adequada depende simplesmente de suas preferências de gosto. Em geral, usar caldo salgado é ainda mais eficiente porque cozinhar os legumes com antecedência facilita ainda mais o armazenamento. Preservar e decapagem é tão simples quanto eficaz:
- A couve-flor deve ser cortada antes de cozinhar.
- O branqueamento é seguido pelo tempero e limpeza dos potes de conserva.
- Primeiro as florzinhas vão para o copo, depois a bebida.
- Encher completamente os frascos de conservação evita a colonização de bactérias criando um vácuo.
- Uma vedação hermética garante durabilidade ideal.
Dica:
Os potes de conserva podem ser armazenados em qualquer lugar quanto ao prazo de validade, mas recomenda-se um local seco, frio e protegido do sol para preservar o sabor.
No porão
Os vegetais também podem ser armazenados de forma excelente por um longo período de tempo em um depósito fresco, como uma adega. No entanto, a raiz ainda deve estar presa à amostra. Se o próprio repolho for colhido, ele é arrancado do solo junto com as raízes. A couve-flor pode então ser pendurada na própria raiz em uma linha no porão de armazenamento. Se armazenados corretamente, em temperatura amena e com umidade não muito alta, os vegetais duram um mês.
Quando a couve-flor não é mais comestível?
Se armazenado incorretamente ou por muito tempo, algumas características podem indicar deterioração. Muitas vezes há um cheiro forte e de mofo. A consistência também muda gradualmente. O branco rico dá lugar ao amarelo, as folhas perdem a cor e se desprendem do caule. Esse repolho não é mais adequado para consumo. Se houver repolho estragado na geladeira, é aconselhável desinfetá-lo para que os esporos de mofo que possam estar no compartimento dos alimentos não se espalhem para outros vegetais.
Os vegetais devem ser descartados se apresentarem as seguintes características:
- Cheiro forte
- Manchas escuras nas florzinhas
- Tom amarelado
- Folhas caindo
- Consistência empapada
Informações:
Em princípio, o amadurecimento não é necessário para esses vegetais com flores. Legumes que não amadurecem nunca devem ser armazenados junto com vegetais que amadurecem, pois sua vida útil é drasticamente reduzida.
