Com mais de 800 variedades de abóbora, é difícil saber quais são comestíveis e quais são comestíveis como abóboras. Todo mundo conhece Hokkaido ou abóbora. Mas também existem muitas outras variedades que podem ser utilizadas na cozinha e são muito saborosas. A lista a seguir tem como objetivo fornecer informações sobre quais tipos de abóbora ainda são adequados para a cozinha.
Abóbora Hokkaido
A abóbora Hokkaido também é conhecida como abóbora potimarron, castanha ou cebola. É uma das variedades de abóbora gigante e é a mais saborosa e, portanto, a abóbora mais utilizada nos mais diversos pratos. Quando os frutos pesam em torno de um a dois quilos, estão prontos para processamento. O Hokkaido possui as seguintes características:
- cor laranja brilhante
- em formato que lembra cebolas grandes
- a casca pode ser cozida e consumida
- aroma fino de castanhas
- pode ser preparado como caçarola, torta ou sopa
- também tem sabor frito ou assado
- cozinhar a casca aumenta o aroma
Dica:
A abóbora Hokkaido é a abóbora mais citada nas diversas receitas que circulam em diversos sites da Internet. Isso ocorre principalmente porque é muito fácil de preparar, pois é muito macio e não precisa ser descascado.
Abóbora Butternut
A abóbora é fácil de reconhecer devido à sua aparência em formato de pêra. Se pesar em torno de um a dois quilos, está pronto para uso na cozinha. Como a variedade tem poucas sementes, produz mais polpa. Ele também possui as seguintes propriedades:
- pertence às cabaças de almíscar
- cheira levemente a almíscar após o corte
- pode ser comido cru ou cozido
- tem um aroma delicado de manteiga
- frutas verdes e verdes têm melhor sabor
- creme para dourar quando maduro
- precisa de um clima quente e úmido para crescer
- crescendo em uma estufa nesta latitude
Dica:
A maioria das variedades tardias de abóbora geralmente pode ser armazenada por muito tempo em um local escuro e não muito quente e seco. Para fazer isso, entretanto, o invólucro deve estar intacto. As abóboras, por outro lado, também podem ser congeladas antes de serem processadas.
abóbora noz-moscada
A abóbora noz-moscada, ou Muscade de Provence, é uma grande variedade de abóbora. A fruta pode pesar até 20 quilos. A abóbora também é rapidamente reconhecida pelo seu aspecto distinto devido às muitas costelas. A saborosa variedade de abóbora costuma ser preparada como vegetal puro, mas também para recheios. A abóbora noz-moscada também possui as seguintes propriedades:
- muito aromático e suculento
- pode ser preparado tanto cru quanto cozido
- Cor entre verde escuro a marrom claro
- Carne entre o amarelo e o vermelho alaranjado
- pouco exigente no cuidado
- pode ser armazenado por muito tempo após a colheita
- nota de noz moscada levemente azeda
- particularmente adequado para pratos exóticos
- pertence às cabaças de almíscar
- pode ser comido com casca se cozido por muito tempo
Dica:
Uma abóbora madura, independentemente da variedade, pode ser reconhecida pelo seu som oco quando tocada nela.
Abóbora Patisson
O formato da abóbora patisson lembra um OVNI. Está disponível em diversas cores entre branco, amarelo, verde ou bicolor. O fruto é bastante pequeno, com diâmetro de 10 a 25 centímetros, por isso também pode ser cultivado em vaso no terraço ou varanda. Infelizmente, a variedade não é adequada para armazenamento prolongado e, portanto, deve ser processada o mais rápido possível após a colheita. No entanto, para armazenamento mais longo, o patisson é muito adequado para decapagem ácida. Ele também possui as seguintes propriedades:
- pode ser consumido cru e inteiro com casca
- pode ser bem recheado e cozido no forno
- outros nomes Courgette, Squash ou Ufo
- são colhidos com peso de 500 gramas a um quilo
Dica:
Abóbora costumava ser considerada “comida de pobre” e era usada principalmente como ração animal, mas felizmente isso mudou hoje. Todas as variedades de abóbora são muito saudáveis e contêm muitos minerais e vitaminas valiosos. Estes incluem cálcio, potássio e zinco, bem como vitaminas A, C, D e E.
Espaguete
A abóbora deve seu nome à sua polpa fibrosa, que lembra o espaguete, principalmente depois de cozido ou assado. Os frutos pesam até dois quilos e apresentam formato oval-alongado a arredondado. A cor da casca varia entre o creme e o amarelo ensolarado. Possui as seguintes propriedades:
- pode ser cozido com casca
- depois corte ao meio e retire a polpa
- Variedade ainda relativamente desconhecida nesta latitude
- originalmente da Ásia
- preferencialmente clima quente e úmido
- Cultivo Idealmente em estufa
- A aparência lembra um melão
Dica:
O espaguete não exige muito para ser preparado. É simplesmente cozido inteiro e temperado com pimenta, sal e parmesão antes do consumo. Ideal como acompanhamento para pratos de carne.
Cem peso amarelo
O quintal amarelo ou gigante é uma grande abóbora redonda e gigante. Pode pesar até 50 quilos e, portanto, é frequentemente criado por jardineiros amadores para estabelecer um recorde. Mas também é muito saboroso e por isso é frequentemente escolhido para diversas preparações alimentares. Esta abóbora gigante, que pertence à mesma família da abóbora Hokkaido, também possui as seguintes propriedades:
- é particularmente adequado para pratos doces
- será esvaziado no Halloween
- casca de laranja e polpa amarela
- A casca é teoricamente comestível
- No entanto, é muito difícil e, portanto, será removido
Abóbora Buttercup
O Botão de Ouro é uma abóbora pequena e redonda que, assim como o turbante do Turco, também tem um acessório parecido com um chapéu. A casca é verde escura e a polpa laranja. A abóbora botão de ouro, ainda pouco conhecida nessas latitudes, possui as seguintes propriedades:
- casca muito dura
- não adequado para consumo
- descascar é muito difícil
- então é melhor esvaziar
- A tigela pode ser usada como tigela na mesa
- pode ser assado, comido como caçarola ou sopa
Bebê Urso
O Baby Bear é uma variedade muito pequena, com dez centímetros de diâmetro quando a fruta está madura. A casca estriada de laranja escura torna a fruta muito decorativa. A variedade é, portanto, também muito adequada para cultivo em balde na varanda ou terraço. O Bebê Urso também possui as seguintes propriedades:
- usado para sobremesas ou sopas
- casca muito dura
- deve ser descascado antes do consumo
- a polpa é amarela
Jack seja pequeno
Uma das abóboras muito decorativas é a Jack be Little, que só tem frutos pequenos que normalmente pesam apenas entre 150 e 300 gramas. Como esse tipo de abóbora é uma das mini abóboras de jardim, costuma ser vendida nas lojas como uma abóbora ornamental comestível. Jack be Little também possui as seguintes propriedades:
- também muito saboroso cru
- laranja, polpa firme
- Aroma de castanhas quando cozidas
- pode ser usado em muitos pratos
- em saladas, sopas, caçarolas
Se você cultivar um Jack be Little em seu jardim, poderá desfrutar das frutas decorativas durante o verão até que sejam colhidas para a cozinha no outono. Como os frutos não são muito grandes nem pesados, a variedade também é adequada para cultivo em vaso na varanda ou terraço.
Bolinho Doce
O Sweet Dumpling é originário do México e também é conhecido como Patidou. Os frutos pequenos estão maduros quando pesam entre 300 e 600 gramas. Ao contrário de muitos outros tipos de abóbora, o Bolinho Doce, como o nome sugere, tem um sabor muito doce e aroma a castanhas. Esta variedade também possui as seguintes propriedades:
- pode ser cozido inteiro
- carne firme e crocante, mesmo depois de cozida
- A cor da tigela lembra abóboras ornamentais
- amarelo com ricas listras verdes
O bolinho doce também pode ser cultivado na varanda ou terraço devido aos pequenos frutos decorativos.
Turbante turco/chapéu de bispo
Esta variedade de abóbora é conhecida por dois nomes; está disponível como turbante turco ou como chapéu de bispo. A razão dos nomes fica clara pela aparência da fruta. Porque isso é muito incomum e na verdade lembra um turbante. Isso ocorre porque durante o crescimento a base da flor permanece como um anel, em torno do qual se forma uma polpa de cor diferente e protuberante. O turbante turco também possui as seguintes propriedades:
- muito difícil de cortar devido ao formato
- médio redondo e plano com acessório que lembra um chapéu
- é, portanto, frequentemente usado como tigela de sopa
- Para isso, esvazie a polpa com uma colher e prepare
- depois despeje de volta na tigela como sopa
- tem um efeito colateral decorativo na mesa
- A fruta pesa entre um e dois quilos
- Casca não comestível
Dica:
Se você trabalhar de acordo com a receita, encontrará aqui as quantidades de polpa de abóbora a serem utilizadas. Então pode-se supor que um quilo de abóbora como um todo oferece cerca de 600 a 700 gramas de polpa pura que pode ser aproveitada.
