Em ambos os casos, entretanto, deve-se tomar cuidado para armazenar as cebolas o mais longe possível de outros alimentos, para que não absorvam o sabor e o cheiro das cebolas.
Colhendo cebolas
As cebolas da sua própria horta estão prontas para serem colhidas quando suas folhas murcham e a maioria já está seca. Em seguida, os bulbos são retirados do solo e liberados da terra aderente. Em seguida, são primeiro espalhados na calçada ou em outra área pavimentada do jardim para que possam secar. Se tiver uma quantidade grande, faz sentido esperar um dia em que definitivamente fique seco, mas quantidades menores também podem ser secas em área coberta, se necessário.
Basicamente, as cebolas secam mais rápido e melhor em tempo seco e ensolarado do que em dias em que chove e a umidade é correspondentemente alta. É melhor começar a colher as cebolas de manhã cedo, pois isso deixa tempo suficiente para a secagem até a noite.
Secagem de cebola após a colheita
As cebolas são colhidas novamente à noite. Tradicionalmente, muitas vezes são trançados com as folhas e depois pendurados. Em geral, basta amarrar as folhas de dez cebolas com uma fita e pendurá-las em um quarto frio e escuro. A cave é mais adequada para isso, desde que não seja aquecida, caso contrário também pode ser utilizado outro edifício no jardim, como o barracão de ferramentas. Em vez de pendurar as cebolas para que continuem a secar, também é possível colocá-las uma ao lado da outra numa caixa de madeira. Neste caso, as cebolas devem ser viradas de vez em quando nas semanas seguintes para que possam secar por todos os lados.
Armazene cebolas
Se as cebolas estiverem suficientemente secas, elas podem ser colocadas em um recipiente de armazenamento, como uma caixa de madeira. Uma rede um pouco maior, que fica melhor pendurada no teto, também é adequada para isso. No entanto, cebolas mofadas ou danificadas devem primeiro ser separadas e - se ainda for possível - usadas diretamente na cozinha.
Para armazenamento de cebolas por longo prazo, uma sala em que a temperatura esteja um pouco acima do ponto de congelamento é adequada. O mais importante é que esta sala esteja escura, caso contrário as cebolas voltarão a brotar facilmente. Além disso, as cebolas não devem ser mexidas se possível, pois duram meses e, com uma colheita suficientemente grande, costumam durar até a próxima primavera.
Armazene pequenas quantidades adequadamente
Não vale a pena criar um espaço especial de armazenamento no porão para uma pequena quantidade de cebola comprada em sacola no supermercado. É melhor guardá-los em uma panela de barro, que deve ter alguns furos para permitir a ventilação dos bulbos. Esta panela fica melhor colocada em um ambiente escuro e sem aquecimento, por exemplo, em uma pequena despensa ao lado da cozinha.
