A pastinaga, também conhecida como cenoura de carneiro ou raiz germânica, é uma raiz vegetal antiga. Até meados do século XVIII, era um alimento básico de inverno para a maior parte da população, mas foi então substituído por batatas e cenouras. Há cerca de vinte anos, as pastinacas reviveram graças à agricultura biológica e estão agora disponíveis em quase todo o lado, nos mercados semanais e nas mercearias. Cultivá-la no jardim requer poucos cuidados e, portanto, vale a pena para os amantes da pastinaga. Existem agora inúmeras receitas para estes deliciosos vegetais de inverno.
Informações gerais sobre pastinaga
A pastinaga é uma raiz vegetal relacionada à cenoura e, assim como a cenoura, pertence à família das umbelíferas. São conhecidos dois tipos: Pastinaga vegetal, Pastinaca sativa, é anual e tem raiz espessa e longa, é cultivada comercialmente e por jardineiros amadores
Pastinaga, Pastinaca sativa pratensis, cresce selvagem nos prados, nas margens dos campos e nas encostas secas, geralmente é bienal e suas raízes são mais finas. No passado, a pastinaga também era usada na cozinha. A raiz branco-amarelada da pastinaga é facilmente confundida com a raiz da salsa. Em contraste, porém, tem um sabor doce, aromático e picante. Seu alto teor de óleos essenciais, minerais e vitaminas o torna um vegetal valioso que também contém muito poucos nitratos. A raiz é utilizada em sopas cremosas, purês, cozida no vapor ou assada como acompanhamento, ralada crua como salada e particularmente apreciada pelos conhecedores como chips de pastinaga, e frita em rodelas finas no óleo. Se o período de cultivo for longo o suficiente, a raiz da pastinaca pode crescer até 20 cm de comprimento e cerca de 7 cm de espessura, pesando de 100 a 1200 gramas.
Requisitos de localização e solo
Em um local predominantemente ensolarado, as pastinacas se dão muito bem com solo rico em húmus, pesado a argiloso. Os solos pantanosos também são favoráveis. O valor do pH deve estar entre 5,5 e 7,0. É importante que o solo esteja bem e profundamente solto para que as raízes possam crescer retas e não se ramificarem. Tal como acontece com as cenouras, não incorpore estrume fresco ou composto verde no solo, pois isso atrairá pragas. Composto maduro ou fertilizante natural são adequados como primeira aplicação de fertilizante durante a semeadura.
Semeando e cuidando
Ao semear pastinaga, preste atenção à rotação de culturas. Não devem seguir outras plantas umbelíferas como cenoura, salsa, amêndoa, erva-doce, erva-doce, endro ou cominho na cama. É semeado cedo. Dependendo do clima, de meados ao final de março. Porém, a semeadura é possível até junho. Porém, quanto mais tarde as sementes são plantadas, menores permanecem as raízes. O ideal é uma profundidade de semeadura de 2 cm a uma distância de cerca de 10 cm; o espaçamento entre linhas deve ser de pelo menos 35 cm. As sementes precisam de 15 a 20 dias para germinar com umidade consistente. Em regiões com risco de geadas, o canteiro pode ser coberto com lã ou papel alumínio, pois os brotos tendem a disparar quando expostos ao frio. Mesmo que a primavera chova muito, recomenda-se uma cobertura, pois muita umidade causa a estagnação do crescimento. Quando as plantas têm cerca de 10-15 cm de altura, recebem outra dose moderada de fertilizante. A rega regular é importante de junho a setembro. Isso promove o crescimento, evita o rompimento das raízes e a formação de crostas no solo. No entanto, o alagamento deve ser evitado! Durante o período vegetativo, além da rega e da fertilização única, a capina cuidadosa e a capina só são necessárias de vez em quando para o cuidado. Com 30 plantas por metro quadrado, o rendimento da colheita é de aproximadamente 6-8 kg.
Colheita e armazenamento
A partir de outubro, após um período de cultivo de 180-200 dias, as raízes podem ser colhidas. Para fazer isso, solte o solo com um garfo e retire cuidadosamente as pastinacas. As folhas são então cortadas em um centímetro e as raízes são armazenadas em areia a cerca de 0 graus e alta umidade. Se armazenado por muito tempo, o sabor fica um pouco amargo. As folhas podem ser usadas frescas ou secas para dar sabor a caldos de sopa. Dependendo do uso, as pastinacas também podem ser cortadas em tiras ou cubos, escaldadas e congeladas após a colheita. Como as raízes são totalmente resistentes, você pode deixá-las no canteiro e colhê-las em dias sem geadas, se necessário. No entanto, eles são uma delícia para ratos e ratazanas, por isso é aconselhável removê-los do solo no final do outono.
Pragas e doenças
Em termos de pragas, as pastinacas podem ser atacadas por moscas da cenoura e pulgões. Portanto, você não deve usar esterco fresco nem composto verde ao preparar o solo. Para prevenir doenças como a escuridão da cenoura, o oídio e a crosta radicular, deve-se observar a rotação de culturas. Idealmente, as pastinacas são semeadas em um canteiro onde anteriormente cresciam plantas de cebola, adubo verde ou hortelã. Se doenças e pragas saírem do controle ou se você quiser preveni-las especificamente, agentes biológicos ou químicos podem ser usados para combatê-las, dependendo da sua preferência.
Conclusão
- Pastinaga é um excelente vegetal de inverno que é fácil de cultivar no jardim
- O cuidado não exige muito esforço
- As raízes podem ser bem armazenadas após a colheita
- O sabor da pastinaca é doce e aromático e a raiz pode ser usada de diversas maneiras na cozinha
- Devido ao seu alto teor de óleos essenciais, vitaminas e minerais, é um vegetal de inverno saudável
Cultivo em pontos-chave
- A pastinaga é uma planta bienal.
- Cresce bem em solo argiloso. Solos pantanosos também são adequados.
- Um alto teor de húmus é importante para que a pastinaga tenha um sabor aromático.
- Solos ácidos devem ser corrigidos!
- Um valor de pH de 5,5 a 7 é o ideal.
- O solo deve estar profundamente solto!
- Em solos leves, incorpore composto maduro antes de semear!
- O alagamento deve ser evitado!
- As pastinacas podem ser semeadas diretamente ao ar livre a partir de março. A semeadura de geada é possível.
- A distância de plantio deve ser de 6 a 12 cm, o espaçamento entre linhas de 30 a 50 cm.
- Boas condições de cultivo têm 25 a 30 plantas por m².
- A profundidade de semeadura é de um a dois centímetros.
- As pastinacas não devem ser cultivadas depois de endro, cenoura, salsa ou outras plantas umbelíferas!
- As sementes germinam após 15 a 20 dias.
- O solo deve ser mantido uniformemente úmido!
- Você também pode semear em junho, mas a colheita só ocorrerá na primavera.
- O período de germinação é curto, então use apenas sementes do ano passado!
Cuidado
- Na principal estação de cultivo (junho a setembro) você deve regar suficientemente!
- Secar o solo pode causar o rompimento das raízes.
- Pastinagas alimentam-se pesadamente. No entanto, fertilize apenas ligeiramente durante a estação de crescimento. Prepare o solo adequadamente antes de semear!
- Além de capinar, capinar e regar, você não precisa fazer muito para que as raízes cresçam.
- A colheita pode ser feita após 160 a 210 dias, de outubro, até a geada.
- Se colhida após a primeira geada, a raiz fica mais doce.
- Pulgões e moscas da cenoura são pragas.
- O escurecimento da cenoura, o míldio, o oídio e a mancha foliar de Cercospora também podem causar danos.
Uso
- O sabor fica entre cenoura e aipo, muito suave, um pouco doce e picante, às vezes também amargo.
- As pastinacas são ideais para sopas e purês. Você pode assá-los e cozinhá-los.
- A raiz é descascada antes de ser processada.
- Como o teor de nitrato é muito baixo, as raízes também podem ser usadas para comida de bebê.
- A pastinaga também pode ser usada crua em saladas. A raiz está ralada.
- Cuidado! Se armazenados por muito tempo e torrados por muito tempo, os vegetais podem ficar amargos!
- As pastinacas têm efeito diurético e estimulam o apetite.
- Diz-se que um chá feito de flores e folhas ajuda contra a insônia.
Conclusão
A pastinaga é um vegetal típico de inverno. A raiz raramente está disponível comercialmente. Se você quiser trazer algo diferente para a mesa, experimente as pastinacas. Eles não têm gosto ruim, mas não são muito saborosos. O cultivo não é difícil e os cuidados não são muito intensivos.
