Ruibarbo, também conhecido como ruibarbo comum, vegetal ou crespo, é uma cultura da família das knotweed. O nome latino 'Rheuma rhubarberum' se traduz como 'raiz dos bárbaros' e refere-se à sua região de origem, o Tibete. Os caules fortes são comidos. Podem ser consumidos crus com restrições, mas sobretudo podem ser transformados em inúmeras sobremesas ou bolos. Algumas partes da planta são venenosas devido aos altos níveis de ácido oxálico. Mas o ruibarbo é uma fruta ou um vegetal?
Frutas ou vegetais?
Devido ao fato do ruibarbo ser utilizado principalmente em pratos doces como compotas, geléias, sobremesas e bolos, acredita-se que esteja mais próximo das frutas do que dos vegetais. Seu sabor levemente ácido também tem maior probabilidade de estar associado a um tipo de fruta. Um argumento a favor das frutas poderia ser que os vegetais geralmente precisam ser semeados ou cultivados todos os anos e as frutas crescem em plantas perenes. No entanto, é indiscutível que o ruibarbo é uma planta perene que, do ponto de vista botânico, pode ser claramente classificada como um vegetal, mesmo que sempre possa ser encontrado ao lado das frutas nas prateleiras dos supermercados.
Estritamente falando, o ruibarbo é um vegetal de caule que também inclui aspargos, aipo e acelga de caule ou costela. O que se come aqui não são as cabeças dos frutos, mas os caules, mas não o eixo do rebento. Os caules dos vegetais geralmente crescem acima do solo, apresentam flores e folhas e também são carnudos e espessos. Todas essas são propriedades que também se aplicam ao ruibarbo.
Dica:
Se você colocar um balde ou um grande vaso de barro de cabeça para baixo sobre a planta no início da primavera, antes de brotar, os caules claros que aparecem algumas semanas depois são particularmente macios e suaves.
Partes utilizáveis e venenosas de plantas
O ruibarbo não é apenas muito aromático, mas também pode fortalecer nosso sistema imunológico porque contém importantes vitaminas, minerais e pectinas. Os chineses reconheceram isso por volta de 2.700 anos AC. AC e a partir de então utilizá-la como planta medicinal. A temporada do ruibarbo começa em abril e termina no dia de São João, 24 de junho. Se possível, você não deve consumir novamente depois. O problema dessa planta é a alta proporção de ácido oxálico, que é prejudicial à saúde se consumido em grandes quantidades.
A proporção é particularmente alta nas folhas, mas elas não são adequadas para consumo de qualquer maneira. Mas os caules também contêm ácido oxálico e a proporção aumenta lenta mas continuamente. Por isso, o consumo após 24 de junho não é recomendado. Até então, a concentração nos caules é classificada como inofensiva, principalmente se a colheita for feita em abril, quando o teor de ácido oxálico ainda é mínimo. Em quantidades normais, você pode comer os vegetais refrescantes sem hesitação durante a melhor época de colheita.
Notas sobre o cultivo de ruibarbo
O ruibarbo é uma cultura dita permanente; é plantado uma vez, pode permanecer no mesmo local por cerca de 10 anos e pode ser colhido ano após ano. Em condições ideais, aumenta em tamanho e rendimento a cada ano.
- Locais ensolarados e solos férteis, soltos e profundos são ideais
- Solo arenoso enriquecido com húmus de folhas é o mais adequado
- Ruibarbo não deveria ficar na sombra
- Em locais escuros os caules permanecem muito finos
- O espaço requerido por uma única planta é de aproximadamente um metro quadrado
Após a colheita, é aconselhável fornecer composto e algum fertilizante mineral às plantas para que possam entrar no descanso de inverno bem fortalecidas. A partir de outubro nenhuma manutenção é necessária. Você também pode ficar sem proteção de inverno.
Dica:
O ruibarbo geralmente pode ser colhido pela primeira vez a partir do 3º ano.
Um vegetal com alto valor ornamental
Os botões florais do ruibarbo geralmente se abrem em abril/maio para beneficiar os caules. Mas as flores em particular têm um valor ornamental muito elevado e são extremamente decorativas. Costuma-se dizer que o ruibarbo não pode mais ser consumido durante a floração, mas isso não está comprovado em lugar nenhum.
Se você dá especial valor às flores delicadas e muito decorativas, o melhor é deixar dois ou três brotos em pé. Ou você pode optar por ruibarbo ornamental puro, por exemplo ruibarbo coroa ou ruibarbo ornamental siberiano. Esta impressionante planta perene ornamental cresce até 200 cm de altura e encanta com suas lindas flores vermelhas de maio a julho. Suas folhas inicialmente verdes e posteriormente avermelhadas, bem como as cabeças das sementes também apresentam alto valor ornamental.
Variedades populares
Entre as aproximadamente 60 espécies desta planta vegetal, existem algumas variedades que são particularmente populares. As variedades de casca verde contêm mais ácido. O ruibarbo com polpa verde e casca avermelhada é muito mais suave. Variedades com casca e polpa vermelhas são as mais doces. A variedade deste vegetal que você escolher é uma questão de gosto pessoal.
Ruibarbo alimentar 'Holsteiner Blut'
Aprox. Os caules de 60 cm de altura deste clássico comprovado, intermediário e muito resistente ao inverno, têm caules vermelhos com polpa predominantemente esverdeada a rosa. Eles têm um sabor visivelmente suave. Se você quebrar completamente as flores de cor creme, a colheita será correspondentemente maior.
Ruibarbo alimentar 'Rosara'
Este ruibarbo comestível também é extremamente produtivo. Seus caules têm até 40 cm de comprimento, polpa verde com casca avermelhada e flores de cor creme.
Comida Ruibarbo 'Golias'
Entre todos os ruibarbos comestíveis, a variedade 'Golias' é um verdadeiro gigante. Os caules de polpa verde e avermelhada desta variedade de alto rendimento podem atingir até 90 cm de comprimento. Eles têm um sabor forte e ligeiramente ácido. As flores de cor creme podem chamar a atenção no jardim. Tal como acontece com todas as variedades, a melhor época de colheita é de abril a junho.
Frambozen-ruibarbo 'Frambozen Rood'
Este ruibarbo framboesa, também chamado ruibarbo rosa, surpreende com um sabor intenso, frutado e fresco. Seus caules são de casca vermelha e polpa verde. Têm um cheiro agradável a framboesa e são tão tenros que também podem ser consumidos com casca.
Ruibarbo 'Red Valentine'
Este ruibarbo é uma variedade do Canadá com casca e polpa vermelhas. Numa primavera particularmente quente, os caules podem permanecer leves. Em comparação com outras variedades, os caules permanecem comparativamente pequenos, com um comprimento de 30 cm.
Conclusão
O ruibarbo é um vegetal um tanto incomum, mas ainda assim muito aromático e saboroso. Mesmo que algumas pessoas o classifiquem como fruta, isso não diminui a sua individualidade. Se você não consegue se acostumar com o sabor especial do ruibarbo, pode pelo menos se beneficiar da atratividade de suas flores.
