O gergelim é cultivado em grande escala há milhares de anos, mas ainda é raramente encontrado em climas temperados. Certamente é possível cultivar Sesamum indicum aqui e colhê-lo em seu próprio jardim. Para que a planta que gosta de calor prospere com o tempo, existem algumas características especiais que precisam ser levadas em consideração. Porém, se você prestar atenção às exigências do gergelim, poderá obter um grande rendimento mesmo com pouca área de cultivo. E até então, aproveite a beleza exótica da planta.
Localização
O gergelim anual precisa de um local quente e ensolarado, que não seja muito próximo da água ou em cantos úmidos. No entanto, não é necessário muito espaço para as plantas de gergelim. Embora Sesamum indicum possa atingir uma altura de um a um metro e meio, ele cresce muito esguio. Portanto, uma distância de 30 a 50 cm entre as plantas é suficiente. O cultivo em pequenas áreas ou em vasos é, portanto, possível sem problemas. Em regiões com verões bastante frios e úmidos, a cultura em contêineres realmente faz sentido. Por um lado, o gergelim só tolera umidade prolongada até certo ponto e, por outro lado, deve ser mantido a 20 °C ou melhor ainda mais quente.
Dica:
O gergelim cresce melhor em frente a paredes ou em cantos onde o calor se acumula no verão. Estufas e jardins de inverno também são adequados.
Substrato
O gergelim precisa de um substrato permeável e rico em nutrientes para prosperar. Funciona melhor com um valor de pH neutro. Solo fresco de jardim enriquecido com folhas podres e composto é uma boa base. Solo para vasos de alta qualidade também é adequado. Deve-se adicionar areia ao substrato para soltá-lo e melhorar a permeabilidade. A fibra de coco também é útil como complemento. Além do substrato, deve ser colocada uma camada de drenagem no fundo do recipiente.
cultivo
As sementes de gergelim necessitam de temperatura de 20°C a 25°C e brilho suficiente para germinar. Além disso, demora cerca de 120 dias desde os primeiros rebentos até à floração e maturação dos corpos frutíferos. O Sesamum indicum também precisa passar esse tempo aquecido. Em climas temperados, isto dificilmente é possível ao ar livre. O cultivo de sementes dentro de casa não é apenas aconselhável, mas também essencial para uma colheita bem-sucedida. É melhor começar em fevereiro ou março. Os seguintes passos devem ser observados:
- Misture o substrato descrito acima, coloque as sementes por cima e cubra com cerca de 1 cm de terra.
- Molhe o substrato, mas não o molhe.
- Cubra o recipiente com vidro ou papel alumínio e coloque-o em um local bem iluminado e com temperatura de pelo menos 20 °C.
- A cobertura deve ser ventilada brevemente todos os dias e o substrato deve ser mantido sempre úmido.
- As sementes devem germinar após cerca de duas semanas. Quando chegar a hora, a tampa pode ser removida. No entanto, a terra não deve secar.
As plantas jovens podem sair de casa se a temperatura externa for de pelo menos 20 °C. Então chegou a hora de usá-lo no balde ou na cama.
Cultivo
Se as temperaturas externas atingirem consistentemente pelo menos 20 °C, o cultivo de gergelim pode ser iniciado ao ar livre. Para isso, as mudas são colocadas individualmente no solo a uma distância de 30 cm a 50 cm. Ao sair dos vasos de pré-crescimento deve-se ter muito cuidado, as raízes são sensíveis e não devem ser feridas. Em verões frios ou regiões com ventos frios e temperaturas baixas, as sementes de gergelim devem ser cultivadas em recipientes. Isso permite que as plantas aproveitem o sol durante o dia e sejam fertilizadas por insetos durante a floração. Porém, quando a temperatura cai, são fáceis de trazer para dentro de casa. Após o plantio no canteiro, o esforço de manutenção é reduzido significativamente. Somente na época da colheita é necessário fazer algum esforço novamente.
Despejando
Durante a germinação e enquanto o Sesamum indicum estiver nos recipientes iniciais de cultivo, necessita de substrato constantemente úmido. Se foi movido para uma cama ou balde e cresceu aqui, a rega pode ser significativamente reduzida. O gergelim resiste bem à seca, mesmo que dure mais. A rega adicional só é necessária se as folhas começarem a cair ou para evitar que o substrato do recipiente seque completamente. No entanto, as chuvas geralmente são suficientes.
Fertilizar
Se o cultivo de gergelim começar em solo fresco e rico em nutrientes, dificilmente será necessária fertilização adicional. Um pouco de fertilizante orgânico na hora de movimentar as mudas também não faz mal. Composto ou borra de café misturados ao solo podem estimular o crescimento. A água do lago sem aditivos químicos ou esterco de urtiga é adequada como complemento à água de irrigação. Mas não precisa ser exagerado. Pequenas quantidades são completamente suficientes.
Colhendo as sementes
A partir do momento em que floresce, o desenvolvimento do gergelim ocorre de forma comparativamente rápida. As flores produzem corpos frutíferos de formato oval que ficam acastanhados com o tempo. Se estiverem totalmente marrons e começarem a abrir, é hora de colher. Você tem que fazer isso rapidamente antes que as sementes de Sesamum indicum sejam dispersas pelo vento. Para que não caiam dos frutos durante a colheita, um pequeno saco deve ser colocado sobre os frutos por baixo. Só então o corpo frutífero é cortado e colocado no saco. O gergelim deve então ser seco ao ar. Embaladas de volta no saco, as sementes podem ser separadas da casca girando-as e batendo-as suavemente em uma superfície dura.
Mistura
A mistura não é necessária com Sesamum indicum.
Inverno
Como o gergelim é uma planta anual, a hibernação não é necessária.
Uso
As sementes podem ser torradas, usadas na panificação ou prensadas pelo óleo que contêm. Além das conhecidas sementes, as folhas de gergelim também podem ser utilizadas na cozinha. Colhidos frescos e verdes, são adequados para grelhar, cozinhar e fazer conservas.
Doenças típicas, pragas e erros de cuidado
O gergelim dificilmente é afetado por doenças e pragas. No entanto, o solo muito úmido pode causar apodrecimento. Acima de tudo, uma rega correta e um substrato permeável são cruciais.
Perguntas frequentes
Por que o gergelim cresce tão lentamente?
O gergelim cresce muito lentamente até florescer, só então apresenta brotos fortes. Em condições ideais, o crescimento lento não é motivo para preocupação.
De onde consigo sementes de gergelim?
Sesamum indicum As sementes nem sempre são fáceis de encontrar, embora cada vez mais possam ser encontradas em lojas de sementes com seções exóticas. Alternativamente, as sementes também estão disponíveis em supermercados asiáticos.
O que você deve saber brevemente sobre gergelim
O gergelim é uma das plantas oleaginosas mais antigas do mundo. Ele vem originalmente da Índia e da África. Hoje o gergelim é cultivado em regiões tropicais e subtropicais. São utilizados o óleo e os grãos da planta.
Perfil
- O gergelim é uma planta herbácea anual.
- Pode crescer de 10 a 120 cm de altura, raramente ainda mais alto.
- O gergelim cultivado hoje vem de uma espécie selvagem do sul da Ásia.
- Há uma distinção entre gergelim preto e branco.
- O gergelim preto tem um sabor um pouco mais intenso.
- O sabor em si é levemente de nozes, que é realçado pela torra.
- China e Índia são líderes na produção de gergelim.
- O óleo de gergelim possui uma composição favorável de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.
- Sesamol e sesamolina contidos no óleo atuam como fortes antioxidantes, tornando os radicais de oxigênio inofensivos.
- O óleo de gergelim deve ser armazenado em frascos escuros. Vai durar cerca de um ano na geladeira.
Uso
- São utilizadas sementes, óleo e raízes da planta de gergelim. Eles são usados para fins terapêuticos e culinários.
- Você deve usar produtos de alta qualidade!
- O óleo de gergelim, obtido das sementes, é bem conhecido. É usado para cozinhar. É prensado a partir das sementes torradas.
- Os óleos prensados a frio só devem ser aquecidos com cuidado, caso contrário os aromas se decomporão. Estes óleos são adequados para saladas ou para pratos cozinhados a baixas temperaturas.
- O óleo de gergelim prensado a quente precisa ser refinado! É frequentemente usado no mundo ocidental para fazer margarina.
- As próprias sementes refinam os produtos assados ou você também pode temperá-los.
- O gergelim é um alérgeno. Deve sempre constar na lista de ingredientes dos alimentos processados!
- A pasta de gergelim é usada principalmente na culinária árabe.
- O óleo de gergelim é parte integrante da culinária asiática.
- No México, o gergelim é ingrediente do famoso Mole Poblano, uma pasta de tempero com muitas especiarias e chocolate.
- Todo mundo conhece sementes de gergelim em pãezinhos e pães.
- O óleo de gergelim contém componentes que afastam fungos, bactérias e vírus. A lecitina que ele também contém é importante para a funcionalidade das células nervosas.
- As sementes de gergelim devem ser torradas em uma frigideira seca antes de serem usadas até que apareça um aroma de nozes.
- O óleo de gergelim prensado a frio é frequentemente usado em cosméticos naturais. Por exemplo, como óleo de massagem e para cuidados com a pele.
Conclusão
O gergelim tem muitos usos. O sabor é único e imediatamente reconhecível. As sementes de gergelim devem ser utilizadas torradas. Quando se trata de óleos, recomenda-se o óleo prensado a frio. Os ingredientes promovem a saúde e fazem bem à pele. Na cozinha, o gergelim impressiona pelo sabor de nozes. Gergelim, uma planta interessante com usos versáteis.
Fonte da imagem: Gustav Pabst (ed.): Plantas medicinais de Köhler em ilustrações realistas com um breve texto explicativo. Gera 1887.
