Savory, também conhecido como salgado de verão, é uma erva típica da família das mentas. Contém uma elevada proporção de óleos essenciais, que completam o sabor intenso dos pratos e temperos. A erva pode ser usada fresca e seca e é adicionada principalmente em ensopados, pratos de feijão e pratos de carne. Também é utilizada como planta medicinal, preferencialmente na forma de chá medicinal.
Fatos interessantes sobre a planta
As ervas de feijão são plantas anuais que morrem após a floração e precisam ser cultivadas novamente todos os anos. Dependendo da variedade, a planta atinge alturas de 25 a 60 cm, embora as plantas pequenas sejam a melhor alternativa para o canteiro. A erva cresce uniformemente, espessa e fortemente ramificada, a raiz principal é forte e grossa e penetra profundamente no solo. As folhas pequenas e pontiagudas são de um verde suculento e ligeiramente peludas. Eles têm inúmeras glândulas sebáceas nas quais o óleo essencial é armazenado. A planta herbácea de especiarias floresce em julho e depois floresce até outubro; geralmente pode ser colhida várias vezes. Satureja hortensis, o termo botânico, floresce abundantemente e é branca, as pétalas individuais têm um leve brilho rosa. A erva, originária da região do Mediterrâneo, hoje é nativa de toda a Europa.
Cultivo e localização
Savory é uma planta de especiarias pouco exigente, por isso pode ser facilmente cultivada mesmo por iniciantes em jardinagem. Na Alemanha, a Satureja hortensis é cultivada na agricultura porque as folhas secas são vendidas no atacado como tempero. A planta de especiarias não exige muito de sua localização, apenas gosta de calor.
Além disso, certifique-se de que o solo esteja solto, pois a erva não se desenvolve em solo muito firme ou mesmo contendo argila. O solo também deve ser rico em nutrientes, por isso faz sentido enriquecê-lo com húmus. Como a erva é muito sensível à geada e ao frio, nunca deve ser plantada ao ar livre muito cedo. Somente depois dos Santos do Gelo em maio, quando as geadas noturnas não são mais esperadas, as plantas jovens podem ser plantadas.
Propagação e cuidado
Savory é a erva fácil de cuidar por excelência, quase não precisa de água, não precisa de podas regulares e apenas cresce. Só antes do início do verão, pouco antes do início da floração, é que vale a pena cortar para pouco menos de 10 cm, o que promove a formação de folhas fortes e saudáveis e, assim, o rendimento de especiarias de cada planta individual. Satureja hortensis pode ficar sozinha, mas se desenvolve muito melhor em grupos de várias plantas. O salgado é propagado por meio de sementes. Eles estão localizados na coroa da flor e são redondos, marrom-escuros e com pouco menos de um milímetro de tamanho. Como Satureja hortensis pertence aos chamados germinadores leves, pode ser semeada diretamente ao ar livre. As sementes individuais são semeadas diretamente no canteiro a uma distância de 15 a 30 cm e cobertas apenas com alguns milímetros de solo.
O local ideal para semear as sementes é ensolarado e protegido do vento para que as sementes pequenas não possam ser levadas pelo vento. Após cerca de duas a três semanas, o jovem salgado deve brotar em boas condições. As mudas jovens devem ser separadas novamente e separadas se crescerem muito densamente. Uma distância de plantio de pelo menos 30 cm é essencial para as plantas jovens, caso contrário elas se tornarão lenhosas e não produzirão flores.
Colheita e processamento
A época ideal de colheita é durante a floração, mas os salgados também podem ser colhidos pouco antes da floração. Para isso, os caules individuais são cortados e secos por alguns dias, depois as folhas verdes do salgado são arrancadas ou arrancadas. As folhas agora podem ser completamente secas, espalhando-as sobre papel de cozinha. As ervas secas podem então ser moídas, mas também são adequadas em tamanho real como tempero para ensopados e sopas, por exemplo. Na região do Mediterrâneo, a Satureja hortensis não é apenas uma especiaria individual clássica, mas também um componente de diversas misturas de temperos para pratos de peixe e carne. A erva tem sabor apimentado e levemente picante e pode ser usada no lugar do tomilho, por exemplo.
Savory é eficaz para as seguintes queixas:
- Dificuldades digestivas
- Flatus e ventos
- Perder o apetite
- Bronquite com tosse
- Diarréia
- fraqueza nervosa
Dicas de cuidados
Existem dois tipos diferentes de salgados, salgados de verão e salgados de inverno. É uma planta anual.
Ambos não exigem muito de sua localização e são muito fáceis de cuidar. Gostam de um local com sol pleno, seco, quente e protegido do vento. Os salgados podem ser cultivados tanto em canteiros quanto em vasos. O solo deve ser solto e um tanto rico em nutrientes. Um alto teor de cal é uma vantagem. Nenhum cuidado especial é necessário. Você deve remover ervas daninhas regularmente e soltar o solo ao redor da planta de vez em quando.
Água não é muito necessária. O salgado tolera muito melhor a seca do que o excesso de umidade. Em verões quentes e secos, é necessária rega suficiente. Você pode fertilizar com composto.
Se você encurtar a planta para cerca de 10 cm antes da floração, estimulará a formação de folhas. As pontas dos brotos dos salgados de inverno devem ser cortadas antes e depois do inverno. A melhor época para colher salgados, ao contrário de outras ervas, é durante a floração. O salgado é propagado por semeadura. Isso acontece no final da primavera. Depois dos Ice Saints você pode semear diretamente ao ar livre. A semente não fica coberta com terra porque o salgado é um germinador leve. Salgados da montanha também estão disponíveis. É perene e resistente, o que é uma grande vantagem. Pode ser cortado a qualquer momento.
Ocasionalmente, podem ocorrer danos causados por besouros-escudo. O oídio e a ferrugem da hortelã-pimenta também atacam os salgados de vez em quando. Se a infestação for grave, deve-se realizar o corte precoce. O salgado é particularmente sensível à infestação de ervas daninhas quando é jovem.
