Quantas vezes esperamos pelo esplendor das flores brancas com que o sabugueiro nos delicia no final da primavera ou início do verão. Muitas pessoas têm arbustos de sabugueiro em seus próprios jardins ou pelo menos nas proximidades, pois geralmente crescem ao ar livre.
O sabugueiro é uma árvore muito versátil: na primavera e no verão você pode aproveitar suas flores na cozinha, no outono são os frutos pretos que temos à nossa disposição para uma grande variedade de coisas.
Elderflowers são parte integrante da medicina natural. O bom é que você não precisa ter nenhum conhecimento especial para usar flores de sabugueiro para sua saúde. O uso de flores de sabugueiro no chá é notável. Outro uso que muita gente desconhece é a produção de geléia de flor de sabugueiro.
Flores de sabugueiro são muito sensíveis
Você deve ser extremamente cuidadoso ao colher e processar flores de sabugueiro. As flores estão prontas para a colheita quando estão totalmente abertas e também emitem seu cheiro forte, quase típico e intrusivo.
Deve estar seco no dia da colheita. A melhor hora é no final da manhã para que os últimos vestígios de orvalho desapareçam das flores. As flores de sabugueiro são separadas como uma inflorescência inteira com uma faca afiada. Para o transporte eles definitivamente precisam de um recipiente arejado, uma cesta ou um degrau de madeira.
Ao contrário da produção do chá de flor de sabugueiro, as flores de sabugueiro para geléia não precisam ser secas e processadas imediatamente. Você também deve evitar lavar.
É por isso que é extremamente importante coletar as flores de sabugueiro em um local seguro para a saúde, ou seja, de preferência no seu próprio jardim, longe de estradas e não diretamente no chão.
As flores de sabugueiro podem ser usadas na geléia, mas depois são colhidas e não processadas com os demais ingredientes. Além disso, só podem servir como agente aromatizante, por exemplo, infundindo-os com sumo de maçã, deixando-os em infusão durante um dia e depois fervendo-os novamente com o sumo de maçã. Por fim, as flores de sabugueiro são peneiradas e apenas o líquido é utilizado.
Flor de sabugueiro e maçã são uma combinação extremamente bem-sucedida e provavelmente a única que leva à geléia de flor de sabugueiro. O morango ainda pode ser adicionado como terceira fruta, mas a maçã e a flor de sabugueiro são as mais comumente usadas. A base da maioria das compotas é um suco caseiro feito de flores de sabugueiro e suco de maçã, conforme descrito acima.
Para encurtar o processo de fazer geléia, você também pode usar suco de maçã de flor de sabugueiro pronto, se puder comprá-lo em algum lugar, mas é claro que é melhor fazer seu próprio suco para geléia de flor de sabugueiro.
Variações de geléia de flor de sabugueiro
É sempre bom sair do caminho tradicional e descobrir coisas novas por si mesmo. Isto também se aplica à geléia de sabugueiro. Não há nada de errado em dar asas à imaginação e experimentar combinações com outras frutas. Por exemplo, existe a variante de melão - flor de sabugueiro - geléia ou a adição de laranjas.
A geléia de flor de sabugueiro tem um certo toque “selvagem”. Você pode compará-lo com geléia de cranberry. O deserto sempre parece se destacar um pouco aqui também. É por isso que você pode experimentar geléia de flor de sabugueiro não só em torradas ou pãezinhos, mas também com camembert assado ou outro queijo; também é possível refinar aves ou caça.
A geléia caseira de flor de sabugueiro também fica muito gostosa de presente. É algo diferente e inusitado: você entrega um pote de geléia caseira de flor de sabugueiro como agradecimento pelo convite.
