O agrião pequeno tem aparência simples, mas não é nada simples no sabor. Seu aroma é forte, com notas de especiarias finas. Verde suculento, recém cortado e com muitas vitaminas, aperfeiçoa os nossos pratos num instante. Esta erva milagrosa também pode ser cultivada facilmente na horta ou no parapeito de uma janela. Mesmo no inverno está sempre pronto para comer. Somente a água é seu elixir diário da vida.
Ocorrência Natural
O grande triunfo do agrião começou na Eurásia. Hoje em dia prospera em todo o mundo. A planta prefere se instalar em áreas úmidas. Pode ser encontrado em riachos, lagoas e nascentes ricos em nutrientes. Mostarda de riacho é outro nome para esta planta porque ela geralmente cresce em riachos e também tem um sabor forte de mostarda. A mostarda de riacho pode ser coletada na natureza durante todo o ano. Se não quiser fazer uma longa pesquisa, você pode comprar agrião cultivado comercialmente ou cultivá-lo você mesmo.
Sementes
Conseguir algumas sementes é o primeiro passo para cultivar seu próprio agrião. Caules e folhas verdes brotam deles rapidamente. Logo surgem flores, das quais se desenvolvem vagens com novas sementes. É aqui que o ciclo natural de reprodução se fecha. Se você ainda não tem sementes, pode comprá-las mais barato.
- As sementes estão disponíveis para compra em viveiros
- Supermercados bem abastecidos também oferecem agrião
O agrião nativo raramente consegue florescer. Assim que atinge uma determinada altura, utiliza-se a tesoura. As folhas picantes são um ingrediente popular na cozinha. Porém, vale a pena deixar algumas plantas crescerem em paz para obter sementes para a próxima semeadura.
Localização
O agrião gosta de sol e luz, o principal é que está rodeado de água, de onde idealmente sobressai apenas a cabeça com as folhas superiores. Na hora do almoço, porém, ela fica feliz com alguma proteção contra o sol escaldante.
Crescendo no jardim
O agrião gosta quando seus caules, que chegam a 90 cm de altura, estão na água. Isto não se aplica apenas aos espécimes selvagens, as plantas cultivadas no jardim também devem ter estas condições, se possível. Isto raramente acontece desde o início; em vez disso, é necessário criar especificamente um local adequado. É melhor semear agrião diretamente ao ar livre em maio e seguir estes passos:
- Cave uma trincheira com cerca de 40 cm de profundidade.
- Regue bem o solo da trincheira, mas ainda não deve se formar água parada.
- Semeie o agrião nele.
- Cubra levemente as sementes com terra.
- Aumente o nível da água na vala gradativamente de acordo com o crescimento das plantas.
Dica:
Sempre regue com água fresca e limpa que contenha nutrientes suficientes.
Cultivo no parapeito da janela
Se você aprecia a deliciosa erva como ingrediente culinário, mas não tem seu próprio jardim, não precisa ficar sem ela. De qualquer forma, o agrião costuma ser usado em quantidades menores porque é muito picante e levemente picante. Alguns vasos no parapeito da janela são suficientes para atender às necessidades. Depois de cortá-lo, ele brota novamente e fornece rapidamente a próxima porção para a panela.
- a época ideal para a semeadura é de maio a julho
- semeie em uma bandeja rasa e à prova d'água
- substrato arenoso é ideal
- a terra deve estar sempre úmida
- A germinação leva cerca de três semanas
- a temperatura ideal de germinação é 20 graus Celsius
- Prick out em agosto / de cerca de 4-6 cm de tamanho
- A colheita pode começar a partir de uma altura de cerca de 8 cm
Dica:
O agrião em vaso também pode florescer e produzir vagens se alguns caules forem poupados da tesoura.
Despejando
A rega é o foco do cuidado. Esta planta, que tem sede de água, precisa ser abastecida todos os dias. É bom que a panela fique no parapeito da janela da cozinha e a torneira não fique longe.
- A Terra nunca deve secar
- não tenha medo de alagamento
- As hastes gostam de ficar quase completamente submersas
- use água fresca e limpa
Fertilizar
Se o agrião recebe muitos nutrientes, dificilmente seu crescimento poderá ser retardado. O fertilizante é o combustível ideal. Mas recomenda-se cautela aqui. Mesmo que o agrião possa dividir a casa com outras plantas domésticas, isso certamente não se aplica ao fertilizante. O fertilizante é absorvido por ele e vai parar no prato, onde tal fertilizante não tem lugar.
- O agrião não é uma planta puramente ornamental
- é destinado ao consumo
- O fertilizante é absorvido pela planta
- também está contido nas folhas colhidas
- portanto, fertilize apenas com fertilizante alimentar
- não use fertilizante comercial para flores
Pragas
O agrião fica bem protegido em casa. No jardim, porém, é de livre acesso a pequenos animais e é frequentemente visitado. As seguintes pragas são mais comuns:
- Caracóis
- Piolhos
É melhor coletar caracóis antes que possam causar grandes danos. Para isso, é necessário verificar regularmente o agrião para descobrir desde cedo os visitantes viscosos.
Pulgões podem ser repelidos com uma solução de água e sabão.
Dica:
Muitos agentes químicos também ajudam contra essas duas pragas. Porém, o agrião tratado com isso não é mais adequado para consumo.
Doenças
As doenças fúngicas também são uma ameaça no canteiro de agrião. A alta umidade, que é um requisito importante para o crescimento, também pode promover o míldio. O agrião infectado com este fungo não é mais comestível. Pode ser deixado como uma linda decoração. Porém, se não quiser ficar sem as folhas aromáticas, é preciso semear novamente a mostarda.
Inverno
O agrião que cresce ao ar livre pode passar o inverno ao ar livre. O frio não a faz mal, desde que a água ao seu redor não congele. Um local protegido e uma cobertura podem manter o gelo longe dele até certo ponto.
Colheita
O mais importante no cultivo do agrião é a colheita. Por isso foi semeado, cuidado e regado. A colheita é fácil. Assim que os caules ultrapassarem os 8 cm, estão prontos para a colheita. Então você pode, mas não precisa, colhê-lo ainda. A melhor época para colher é sempre quando o agrião é necessário para preparar os pratos. Não poderia ser mais fresco.
- colha somente quando necessário
- Você também pode colher no inverno
- Corte o agrião logo acima do solo
- para que os caules possam continuar a crescer
- não se esqueça de continuar regando
- mesmo o agrião colhido ainda precisa de bastante água
Aliás, mesmo quem não semeou às vezes pode colher. A mostarda de riacho selvagem tem um sabor tão delicioso quanto as variedades cultivadas em casa. Tudo o que você precisa fazer é procurá-lo e encontrá-lo.
Dica:
O agrião fresco é mais saboroso e oferece mais vitaminas. Mas se necessário, também pode ser guardado na geladeira por até sete dias. Para isso, o agrião recém-cortado é colocado em um saco plástico.
Use na cozinha
O agrião é recheado até a borda com ingredientes saudáveis. Estes incluem ferro, iodo e vitamina C. É usada como planta medicinal em muitos lugares. Mas deve sua popularidade ao sabor forte das folhas. O óleo de mostarda que eles contêm proporciona um sabor picante. O termo mais preciso para agrião seria tempero.
- dá mais vida e mais vitalidade às saladas “sem graça”
- dá mais sabor à sopa
- outros pratos também se beneficiam de seu aroma
- ideal como decoração no prato
- linda como decoração para sanduíches
Não há limites para o chef criativo aqui. O agrião também pode servir como acompanhamento puramente vegetal. Infelizmente, o agrião não pode ser seco ou congelado. A consistência sofre e o agrião perde o sabor típico.
