As ervas frescas refinam o cardápio com um sabor picante e também possuem muitas propriedades promotoras da saúde. Porém, nem sempre há uma horta disponível para o plantio e há uma pausa forçada de inverno na estação fria. Nestes casos, é aconselhável cultivar ervas e especiarias em casa e/ou cozinha e colhê-las imediatamente se necessário. Desta forma, o cozinheiro amador tem ervas frescas disponíveis para cozinhar durante todo o ano.
Localização e substrato da planta
Cultivar ervas no parapeito de uma janela permite colher ervas frescas para a cozinha, sem restrições sazonais. O sol, a incidência de luz, as temperaturas ambientes constantes e a ausência do início do inverno garantem o crescimento contínuo das ervas nos espaços habitacionais. Dessa forma, ninguém precisa depender de ervas secas e congeladas no inverno frio, mas pode usar ervas recém-colhidas e cultivadas em casa para dar sabor aos seus pratos favoritos. Se houver um animal de estimação na casa que goste de brincar com plantas e ervas, deve-se escolher um local mais alto, onde o animal não possa alcançar. Os seguintes aspectos devem ser levados em consideração ao considerar a localização e o substrato de plantio:
- Classifique as ervas de acordo com os requisitos de localização e qualidade do solo
- Escolha plantadores adequados
- Crie drenagem sob o substrato de plantio para melhorar a permeabilidade
- Para condições de solo ruins, misture o solo com um pouco de areia
- Terra de cacto também pode ser usada como alternativa
- Para solos ricos em nutrientes, use composto rico ou solo para vasos
- As ervas ensolaradas precisam de um parapeito de janela voltado para o sul
- Montar ou pendurar em altura para obter luz solar forte
- Explore locais parcialmente sombreados, observe a incidência de luz durante o dia
- Ao plantar em grupos, preste atenção às ervas com requisitos semelhantes
Ervas adequadas
As ervas frescas ainda têm um sabor melhor; ao contrário dos produtos comerciais congelados, elas têm um aroma muito mais intenso. É claro que a maioria das ervas nativas prosperam muito melhor no canteiro do jardim do que no parapeito da janela da sala de estar. Mas também existem algumas ervas do sul que não toleram bem os invernos locais porque vêm de climas mais quentes. Esses tipos de ervas sensíveis e não resistentes à geada ficam melhor no parapeito da janela. Basicamente, quase todos os tipos comuns de ervas podem ser usados para plantar no peitoril da janela:
- Preste atenção às ervas relativamente pouco exigentes e fáceis de cuidar
- Ervas mediterrâneas que gostam de água são ideais para o peitoril da janela: orégano, alecrim e tomilho
- Também adequado: manjericão, capuchinha, cerefólio, louro e erva-cidreira
- Alho selvagem e hortelã-pimenta são produtores particularmente fortes
- A salsa cresce lentamente
- Cebolinha e hortelã precisam de lugares frescos e com sombra
- Preste sempre atenção à altura de crescimento da variedade e ao espaço adequado disponível
Planteiro
Idealmente, os vários tipos de ervas são colocados em vasos individuais para que possam se desenvolver sem serem perturbados. Neste caso também é mais fácil atender aos diferentes requisitos de incidência de luz e qualidade do piso. Se quiser experimentar algo novo, você pode usar cavaletes de ervas individuais, que são colocados no parapeito da janela. Guirlandas de ervas penduradas diretamente na janela e que podem ser preenchidas com vários vasos pequenos ao mesmo tempo também são incomuns:
- Escolha vasos grandes o suficiente para o respectivo tipo de erva
- Caixas de varanda, vasos de flores, cestos suspensos, banheiras e floreiras são ideais
- Use bases para copos adequadas para evitar a formação de poças de água prejudiciais
- Tamanho mínimo do recipiente para plantios individuais: diâmetro de 14-20 cm
- Vasos de terracota naturais e vasos de cerâmica pintados com cores coloridas são muito atraentes
- Os recipientes podem ser adaptados à respetiva decoração do quarto
Dica:
Se o design dos plantadores padrão for muito chato para você, você pode usar cestos rústicos como plantadores.
Requisitos de temperatura, umidade e luz
Se as condições de iluminação do apartamento forem bastante escuras, esse fator deve ser levado em consideração na hora de comprar ervas. Nesse caso, são adequadas variedades de ervas que requerem pouca luz e são ideais para ambientes mais escuros e peitoris de janelas. Para garantir que as ervas se sintam sempre confortáveis em casa ou na cozinha, a temperatura não deve descer abaixo de determinados valores. Temperaturas muito altas também são prejudiciais, por isso as ervas não devem ser colocadas diretamente acima do aquecedor, no forno ou próximo ao fogão. Não apenas os peitoris das janelas da cozinha são adequados para o inverno, mas também em quartos e quartos de hóspedes sem aquecimento. Além disso, muitas ervas requerem umidade mais alta do que o ar ambiente normal. Neste caso, a umidade do ar na sala deve ser aumentada permanentemente. Os seguintes critérios são cruciais quando se trata de temperaturas, umidade e requisitos de luz:
- A temperatura ambiente ideal é de pelo menos 18° C em média
- Ervas que amam a sombra são adicionadas à janela leste e à janela oeste
- Coloque ervas frescas e com sombra na janela norte
- As janelas do sul são ideais para ervas que gostam de sol
- Cebolinha e salsa são boas para ambientes escuros
- Aumente a baixa umidade no ambiente com potes ou bandejas de água adicionais
- Coloque uma bandeja com pedrinhas umedecidas perto das ervas
- No inverno, preste atenção em um local livre de gelo, fresco e claro
- A exceção é o manjericão, a erva que gosta de calor precisa de temperaturas de 24-30° C
- Leve ervas para varandas e terraços durante os meses quentes
Dica:
Para aumentar a quantidade de luz na hora desejada do dia, você pode usar uma lâmpada de cultivo especial equipada com um temporizador.
Rega e fertilização
Ao contrário do jardim de ervas, as ervas de interior não recebem água da chuva, por isso são totalmente dependentes de processos de rega adicionais. Embora a maioria das ervas não precise de rega excessiva, elas não resistem bem à seca prolongada. Se você tem que viajar com frequência e as sessões de rega não podem ser realizadas regularmente durante esse período, o ideal é cultivar ervas que possam sobreviver com pouca água e com seca prolongada. Os fertilizantes químicos devem ser totalmente evitados, pois distorcem o sabor e são prejudiciais à saúde. Muitas das variedades de ervas também são relativamente pouco exigentes quando se trata de fertilização:
- Regue regularmente, mas com moderação
- Muita água e alagamento fazem com que as ervas apodreçam rapidamente
- A drenagem evita o excesso de água
- Pequenos fragmentos de argila misturados ao solo da planta são ideais
- Aplique fertilizante uma ou duas vezes por ano
- Fertilização com composto ou outros fertilizantes orgânicos são ideais
- Fertilize na primavera e/ou no outono
Colheita
A colheita é possível durante todo o ano, mas a maioria das ervas cresce mais lentamente no inverno, por isso a colheita deve ser mais cuidadosa durante esta época. As plantas de crescimento rápido devem ser verificadas regularmente e colhidas com mais intensidade se crescerem abundantemente. O procedimento a seguir provou ser bem-sucedido durante a colheita:
- Arranque cuidadosamente as folhas das ervas ou corte-as com uma tesoura de cozinha
- Sempre tire primeiro as folhas de baixo
- Não arranque as folhas de manjericão individualmente, mas corte-as pelo caule
- Nunca corte mais da metade para garantir o crescimento contínuo
- As plantas que já estão fracas devem poder se recuperar antes da próxima colheita
Pragas e Doenças
Infelizmente, mesmo as ervas no parapeito da janela não estão protegidas de doenças e pragas; muitas vezes são atacadas por pequenas moscas e piolhos. As causas geralmente incluem umidade excessiva na cozinha, irrigação excessiva e propagação de podridão no porta-enxerto. Portanto, quando mantidas em ambientes fechados, as plantas herbáceas só devem ser regadas quando necessário e, se necessário, completamente descartadas caso haja infestações graves de moscas e piolhos:
- Use unidades de vazamento moderadamente, especialmente com ervas mediterrâneas
- Se você tiver piolhos, lave bem as ervas e deixe-as secar
- Repita o procedimento várias vezes se a infestação for teimosa
- Em vez de água normal, coloque solução de sabão em um borrifador
- Pulverize toda a planta, incluindo a parte inferior das folhas
Conclusão
As ervas também podem ser facilmente plantadas em sua casa e colhidas de forma rápida e fácil quando necessário. As plantas herbáceas prosperam particularmente bem num parapeito de janela com luz suficiente; locais ensolarados na cozinha são ideais. Como o fornecimento de água e nutrientes através da água da chuva e do solo é completamente eliminado no cultivo em ambientes fechados, esses fatores devem ser levados em consideração no cuidado. Via de regra, as ervas são vendidas no comércio especializado em vasos bem pequenos, neste caso devem ser transplantadas para recipientes maiores. Em geral, quase todas as ervas conhecidas podem ser plantadas no parapeito da janela de casa, mas os requisitos de localização devem ser levados em consideração antes da compra. A rega regular e o uso de fertilizantes orgânicos sustentam uma colheita rica e permitem preparar alimentos e bebidas com ervas frescas e deliciosas durante todo o ano.
