Os supermercados também oferecem ervas frescas em potes. Porém, dependendo do supermercado, esta oferta limita-se às habituais ervas que toda dona de casa conhece há muito tempo. À medida que a culinária se torna mais popular, também aumenta o interesse por ingredientes mais raros e desconhecidos. Isto também inclui ervas, razão pela qual a gama está se tornando cada vez mais diversificada. Se você realmente deseja usar sempre ervas frescas na cozinha, você mesmo deve cultivá-las na varanda em caixas e vasos ou no jardim.
Quais ervas são populares?
As ervas frescas são muito populares no preparo de alimentos porque trazem um sabor picante aos alimentos. Além disso, a maioria das ervas também tem um efeito específico na digestão, e outras até têm um valor específico para a saúde. Então, na verdade, não são apenas as ervas culinárias que são plantadas, mas também algumas das chamadas ervas medicinais. Estes são os mais populares devido ao seu sabor e efeito:
- Alecrim, útil para a digestão, contra cólicas estomacais, delicioso com batatas e carne
- Sálvia, italiana e mediterrânea, tem efeito antibacteriano, contra mau hálito, problemas digestivos, dores de garganta e gengivas inflamadas
- Manjericão, também encontrado frequentemente na culinária italiana, tem efeito antibacteriano
- Dill, fica delicioso em salada de pepino, acalma o estômago e ajuda com doenças femininas
- Salsa, fica ótima em saladas, em batatas, é diurética e elimina bactérias
- Cebolinha, levemente picante, muitas vitaminas, fica uma delícia na salada verde, purifica
- Agrião, delicioso com requeijão no pão, na salada, possui oligoelementos ricos como o cromo
- Estragão, clássico francês, em molhos, estimula a digestão e o metabolismo
- Hortelã-pimenta, conhecida como chá, alivia cólicas e náuseas
- Tomilho, útil para tosse, mas também para adormecer
Existem agora muitos tipos de ervas bem conhecidos e sempre novos e desconhecidos. As comuns como as citadas acima podem ser adquiridas em forma de sementes em sacolas no supermercado ou drogaria. Algumas delas são semeadas em determinados horários, outras, como o agrião, em qualquer época.
O que você deve prestar atenção ao semear ou plantar? – Dependendo se você compra suas ervas como sementes ou como plantas em vasos, você pode plantá-las em qualquer época do ano. Os chamados recipientes – ou seja, plantas jovens em vasos – podem ser plantados no jardim em climas sem geadas. Se você não tem jardim, também pode escolher um vaso grande ou até mesmo uma floreira. No entanto, faria sentido usar solo normal de jardim e não solo para vasos. Este é pré-fertilizado e provavelmente não se destina a plantas comestíveis.
Dica:
Ervas como sementes são baratas.
Ervas no jardim
Um pequeno canteiro de ervas no jardim oferece a oportunidade de usar uma grande variedade de ervas frescas durante todo o ano. Ervas culinárias são todas as variedades comumente utilizadas no preparo dos alimentos e como todos as conhecem. Além de salsa, cebolinha e endro, você pode cultivar uma variedade. As ervas são robustas e só toleram a seca. Se você criar um canteiro elevado ou uma espiral de ervas para eles, eles encontrarão um local ideal para suas circunstâncias, se você conhecer suas preferências. É melhor que o jardim de ervas seja plantado perto do terraço, para que você possa cortar algo rapidamente sem precisar calçar sapatos de jardinagem.
Ervas anuais, bienais e perenes
As ervas disponíveis nos pacotes de sementes são, em sua maioria, variedades anuais que são melhor plantadas em maio. Então não há mais medo da geada e as sementes podem germinar sem impedimentos. A época exata da semeadura pode ser encontrada no saco de sementes, bem como quando as ervas estão prontas para serem cortadas. Se você deseja semear ervas bienais ou perenes, é melhor usar setembro. Alternativamente, você também pode plantar plantas jovens no jardim local na primavera.
Dica:
Não trate ervas com fertilizantes químicos, isso pode afetar o sabor.
Tal como acontece com todas as plantas do jardim, as ervas não devem ser regadas ao sol do meio-dia, caso contrário podem queimar facilmente. De manhã cedo é ideal; em alternativa, ou em verões muito quentes, pode regar novamente à noite, quando o sol já não brilha.
Dica:
Só a salsa, a cebolinha ou o cominho precisam de muita água, os outros requerem menos.
Também faz sentido sempre manter o solo ao redor das ervas bem solto e solto para que ar suficiente possa chegar às raízes. Além disso, a água de irrigação pode penetrar melhor.
Ervas como plantas jovens em vasos
Se você não quiser esperar até que as sementes se transformem em plantas pequenas, que demoram um pouco até que estejam prontas para a colheita, você também pode usar as chamadas plantas de contêiner. Eles estão disponíveis em lojas de jardinagem, onde você pode comprá-los em diversas variedades. Desta forma, você pode criar rapidamente canteiros de ervas inteiros, como uma espiral de ervas ou um canteiro elevado, pois pode ver imediatamente quantas plantas há espaço para. Esse tipo de uso também salva muitas plantas.
Dica:
Cortar ervas promove um novo crescimento.
Se as ervas culinárias se desenvolverem bem, você poderá colher regular e abundantemente. Agora vale até congelar as ervas ou pendurá-las para secar, como você pode fazer muito bem com raminhos de alecrim. Salsa, cebolinha e endro podem ser congelados como misturas para salada e criar uma salada verde particularmente saborosa no meio do inverno
Plantando ervas medicinais no jardim
Não apenas ervas culinárias, mas também ervas medicinais podem ser plantadas no jardim. Com seus ingredientes curativos, eles proporcionam alívio de muitas doenças. Você pode usá-lo como chá (hortelã) ou fazer uma pomada (calêndula, camomila). Isso não exige muito esforço.
Algumas ervas também são plantadas para sustentar outras flores e plantas. Quando plantada entre rosas, a lavanda não só fica bonita, mas também afasta muitas pragas. A hortelã-pimenta fica ótima e as folhas verdes frescas decoram o canteiro de flores. O jardineiro pode fazer um lanche de vez em quando enquanto trabalha no jardim. Quanto mais ensolarado o canteiro de flores, mais as ervas exalam seu perfume aromático. Isso é claramente perceptível com o tomilho quando ele cria alegria no jardim de pedras entre as plantas perenes estofadas.
O que você deve saber brevemente sobre o cultivo de ervas
Plantas especialmente plantadas no jardim de ervas não beneficiam apenas a nós, mas também à natureza de uma forma especial. Para nós oferecem muita variedade na cozinha e, acima de tudo, muito aroma, vitaminas e a sensação de comer e viver de forma saudável, o que também se justifica. A natureza beneficia de várias maneiras: por um lado, muitas plantas herbáceas são fonte de alimento para muitos insetos, que se alimentam principalmente de pólen, e por outro lado, muitas plantas, como capuchinhas e malmequeres, afastam os piolhos. Eles também são fáceis de cuidar e restos de plantas mortas fornecem abrigo para pequenas criaturas no inverno.
Canteiro de ervas, canteiro misto ou espiral de ervas?
- No canteiro de ervas você tem tudo que precisa em um só lugar. Uma cama perto da cozinha é o ideal. Um canteiro de ervas puras não requer tanto espaço quanto as outras duas opções. A desvantagem é que plantas diferentes geralmente preferem solos diferentes e também diferem em termos de cuidados.
- Um canteiro misto, principalmente com vegetais, é benéfico porque as plantas protegem umas às outras. Cebola e cebolinha ao lado das cenouras repelem as notórias moscas dos vegetais. Alho ou cebola ao lado de morangos protegem contra doenças fúngicas. O tomilho como borda da cama mantém os caracóis afastados. Esta lista pode ser continuada indefinidamente. As ervas também se beneficiam. A cama mista obviamente requer mais espaço.
- Uma espiral de ervas fica bem e oferece condições diferentes em um espaço pequeno que se adaptam às plantas. As ervas que gostam de secar crescem na parte superior e as que precisam de umidade crescem na parte inferior. Há muito espaço no meio para quem tem necessidades normais. Você pode até colocar uma bacia com água no final. O agrião, a hortelã-d'água e o trevo febril ainda prosperam na zona aquática. A desvantagem é que a espiral é a variante mais complexa de configurar.
Varanda ou vaso de jardim?
Se não tem jardim, mas “apenas” um terraço ou varanda, não precisa ficar sem ervas frescas. As ervas podem ser cultivadas muito bem em caixas de varanda e floreiras. Sol suficiente é importante. Quase todas as ervas comuns prosperam em caixas ou potes. As ervas ficam particularmente bonitas em vasos de terracota, de certa forma mediterrâneos. Mas vasos de pedra e madeira também são adequados.
Conclusão
Ninguém precisa ficar sem ervas frescas cultivadas em casa. Muitos até crescem na moldura da janela, pelo menos durante o verão. O cuidado muitas vezes não é difícil, então o cultivo vale a pena.
