Você quer saborear os saborosos tomates da sua própria horta durante todo o ano. Mas geralmente são colhidos e consumidos imediatamente, ou processados em ketchup ou tomates em conserva. O sabor fresco pode ser preservado simplesmente congelando os tomates colhidos e descongelando-os em porções. Não é um caminho difícil desde uma planta pequena até um tomate fresco do congelador, pois os tomates são adequados para qualquer jardim, mas também para a varanda, graças ao seu rápido crescimento, baixa necessidade de manutenção e variedade de variedades.
Cultive tomates em seu próprio jardim
Você pode comprar as plantas no viveiro ou cultivá-las você mesmo a partir de sementes. Até um tamanho de 25 a 30 centímetros, é aconselhável colocar o tomateiro no parapeito da janela da casa e dar-lhe um local ensolarado e quente. As mudas são cultivadas individualmente em pequenos vasos de flores, não podem secar e devem receber clima constante. Se quiser semear tomate diretamente na horta, deve esperar até o final de março antes de semear e preferir semear em estufa. Enquanto ainda houver geadas noturnas e geadas no solo, as plantas pequenas e delicadas correm o risco de morrer congeladas. O plantio completo ao ar livre não deve ocorrer antes de maio. Para promover um crescimento impressionante e uma colheita rica, prepare o plantio corretamente e siga a sequência:
- encontre um local ensolarado
- Desenterrar o solo
- Insira o tomateiro com a terra do vaso
- água levemente
- Pressione terra
- primeira fertilização depois de uma semana.
Os tomates precisam de um local protegido das intempéries e com muitos nutrientes. A fertilização não é necessária apenas para o alto nível de frutos, mas também para a resistência da planta
Quais tomates são ideais para congelar
A variedade desempenha um papel menor na decisão. Assim você pode escolher o tipo de tomate que mais sabe e com base em suas próprias ideias de tamanho e formato. É importante que os tomates destinados ao congelador ainda estejam firmes e sem manchas moles ou podres. No entanto, não devem mais estar verdes, mas devem ter completado o processo de maturação. Como os tomateiros continuam a produzir novos frutos durante o verão, congelá-los em porções é particularmente fácil. Obrigatório:
- os tomates maduros e firmes
- Sacos para freezer ou bandejas de cubos de gelo
- Clipes.
Os tomates podem ser congelados inteiros ou fatiados. As seguintes etapas são necessárias antes de colocar os tomates no saco para freezer:
- lave e seque adequadamente
- Corte a base da haste
- Corte os tomates em fatias ou cubos se necessário
- Feche o saco hermeticamente.
Devidamente embalados, os tomates podem ficar no freezer por até 12 meses. Como sua consistência tende a ser pastosa após o descongelamento, são mais adequados para processamento posterior em sopas, molhos ou pesto. Quanto mais firme for a fruta, mais firme será a consistência mesmo após o descongelamento. As variedades pequenas, em particular, são ideais e podem ser facilmente congeladas inteiras e armazenadas para a estação fria.
Instruções de congelamento
É preciso lavar e secar bem os tomates. As hastes são então cortadas em forma de cone. Dependendo da sua preferência, os tomates podem ser picados.
Tomates frescos são apenas parcialmente adequados para congelamento. Isto se deve ao seu alto teor de água. A seiva se expande quando congela e rompe as paredes celulares. As frutas ficam pastosas depois de descongeladas e só podem ser utilizadas em molhos e sopas. No entanto, é uma variante muito rápida.
Os tomates perdem o sabor com o frio. Você não deve manter tomates frescos na geladeira. Você deveria apenas experimentar e formar sua própria opinião. Muitos proprietários de jardins usam esta opção de preservação regularmente todos os anos e estão muito satisfeitos. Os tomates congelados têm vida útil de 10 a 12 meses, exatamente até a próxima colheita.
O melhor a fazer é picar os tomates e deixá-los ferver, acrescentando logo o tempero. Isso leva cerca de 10 minutos. Deixe a mistura esfriar e congele em porções.
Outra opção é picar os tomates, cozinhá-los rapidamente e depois passá-los pelo licor. O molho ou purê de tomate pode ser colocado em bandejas de cubos de gelo ou até mesmo em sacos de cubos de gelo. Dessa forma, você pode facilmente porcioná-lo e removê-lo individualmente.
Congelar tomates não é a melhor maneira de conservá-los, mas pode ser usado. Depois de descongelar, você não pode mais usá-los para fazer mussarela de tomate, mas pode usá-los para sopas, molhos, caçarolas e similares.
Alternativas – conservar tomates
Variedades de tomate que contêm mais polpa e menos sementes, como Roma e tomate bovino, são particularmente adequadas para conservas ou conservas. Você também deve prestar atenção às frutas saudáveis!
Tomates secos
Os tomates estão cortados pela metade. Então você remove o núcleo e a base da haste. As metades são colocadas num tabuleiro e polvilhadas com um pouco de sal. Isso ajuda a tirar água. O forno está regulado para cerca de 40 a 50 °C. Os tomates precisam de 8 a 12 horas para secar. É importante que a porta do forno permaneça entreaberta para que a humidade possa escapar. A melhor coisa a fazer é enfiar uma colher de pau na porta. Os pedaços de tomate seco também podem ser colocados em potes com tampa de rosca. Despeje um bom azeite ou óleo de colza sobre as frutas. Feche bem os potes!
Tomates em Conserva
Os tomates podem ser facilmente conservados em vinagre. Tomates pequenos, como tomate cereja e coquetel, são adequados para isso. Os frutos devem ser da melhor qualidade. Você os coloca em potes com tampa de rosca. Então um bom vinagre de vinho é diluído ao meio com água. Adicione açúcar e especiarias e, se desejar, cebola, sal, pimenta, alho, pimenta ou similar. Tudo é levado à fervura e depois regado com os tomates. Os frascos devem ser bem fechados imediatamente.
Tomates cozidos
A forma tradicional de conservar ainda é muito popular. Os tomates limpos são removidos do caule e das sementes. Corte a fruta ao meio e fure a casca com um palito. Depois você pode colocar as frutas em potes de vidro. São regados com água salgada, que deve ferver uma vez. Os frascos são então rapidamente selados e esterilizados a 80 graus por 45 minutos. Isso funciona melhor em uma panela de pressão.
Você também pode conservar o molho de tomate desta forma.
Cuidados adequados evitam pragas e doenças de plantas
Os tomates são geralmente muito resistentes a pragas e doenças. No entanto, podem ser atacados pelo fungo se forem mantidos muito úmidos, plantados em local muito sombreado ou simplesmente colocados muito próximos uns dos outros. Mesmo que apenas a planta e não o fruto pareçam ser afetados por moscas brancas ou fungos, os tomates de plantas infectadas não são adequados para armazenamento no congelador. Eles são tão afetados pelas doenças da planta quanto a própria planta e ainda podem causar problemas de saúde se consumidos mesmo após o congelamento. A infestação por fungos não deve ser confundida com o oídio, que pode ser observado em algumas plantas nas primeiras horas da manhã, principalmente no final do verão. Antes de fazer o diagnóstico, o jardineiro deve esperar até o meio-dia e depois verificar se a película luminosa da planta desapareceu. Se for mofo, não é mais visível aos primeiros raios de sol e seca ao sol. Como os tomates requerem muitos nutrientes, a fertilização regular é a base de cuidados saudáveis e benéficos. O jardineiro não deve ser muito econômico ao regar, mas deve evitar o alagamento.
Tomates da sua própria horta – benefícios saborosos e saudáveis
Ricas em vitaminas e mais saborosas que os tomates comprados em lojas, as plantas cultivadas no seu próprio jardim ou na varanda são verdadeiramente cultivadas e cuidadas organicamente. Para fornecer aos tomates os nutrientes de que necessitam para obter muitos frutos e um crescimento forte e saudável, o jardineiro não precisa usar fertilizantes químicos e pode facilmente usar fertilizantes orgânicos. Isto significa que os tomates colhidos são naturalmente isentos de ingredientes artificiais e, portanto, particularmente saudáveis. Se você deseja colher as mesmas plantas durante todo o ano e tem à mão não apenas tomates congelados, mas também tomates frescos, você pode desenterrar as plantas no outono e passar o inverno dentro de casa. Quanto mais escuro for o local escolhido, mais fresco deverá ser. Numa janela ensolarada ou no jardim de inverno, as plantas dão frutos durante todo o ano e podem ser facilmente plantadas novamente ao ar livre na primavera e expostas ao sol do verão.
