O alho selvagem ocorre selvagem na natureza, mas a planta também pode ser cultivada na horta doméstica. Com o tempo, estabeleceu-se a opinião de que os vegetais silvestres não devem mais ser consumidos quando florescem, pois se tornam venenosos. No entanto, esta teoria não é totalmente correta, embora muitas coisas mudem de sabor à medida que as flores começam a desabrochar.
Edibilidade
O alho selvagem é uma planta local e tem um sabor particularmente delicado e picante que lembra sutilmente o alho. Folhas frescas de alho selvagem são particularmente adequadas para saladas. Como o cultivo de alho selvagem é relativamente fácil, ele também pode ser encontrado em muitas hortas caseiras. A planta picante cresce selvagem nas florestas locais e é encontrada principalmente nas margens dos campos. Com o tempo, espalhou-se o boato de que o alho selvagem é venenoso durante e após a floração. Porém, isso não é verdade, nenhum componente do alho selvagem é venenoso, independentemente da estação e do estado das flores. No entanto, existem grandes diferenças de qualidade dependendo de quando os vegetais silvestres são colhidos.
- Também chamado de alho selvagem
- Todas as partes da planta são seguras para consumo
- Não importa a época do ano em que são colhidas
- Folhas jovens e frescas têm sabor mais intenso
- As flores também são picantes e comestíveis
- Pode ser usado como as folhas
- No entanto, as folhas das plantas com flores não têm mais um sabor tão bom
- As folhas tornam-se fibrosas e feias à medida que a floração começa
Época de floração
O alho selvagem é uma das ervas mais populares da primavera e começa a desenvolver suas folhas e flores muito cedo. Como o alho selvagem é muito semelhante a muitas outras plantas, algumas das quais são venenosas, recomenda-se cautela. Portanto, uma amostra deve ser colhida antes do consumo para ter certeza de que se trata realmente do vegetal silvestre desejado. Para fazer isso, esfregue firmemente uma folha entre os dedos. Se surgir um cheiro de alho, então é definitivamente alho selvagem. Se não for esse o caso, é melhor não comer a planta.
- A temporada de floração começa em abril
- Inflorescências brancas então se formam
- As flores crescem em forma de estrela
- Também tem um sabor picante
- À medida que o período de floração avança, o aroma das folhas migra para as flores
- Flores podem ser usadas como decoração de comida
Colheita
O alho selvagem é uma das primeiras plantas silvestres a serem coletadas ao longo do ano. Se crescer em local protegido do jardim, desenvolverá folhas com sabor picante no início da primavera. Teoricamente falando, o alho selvagem pode ser colhido da primavera ao outono porque a planta não é venenosa em nenhuma época do ano. Embora os rumores sejam persistentes, não correspondem aos factos. Mesmo após a floração, os vegetais silvestres ainda são comestíveis. No entanto, a colheita do alho selvagem deve ser feita antes ou durante o período de floração, pois as folhas tornam-se mais fibrosas após a floração e perdem gradualmente o sabor. As folhas recém-colhidas duram apenas alguns dias, mas com os métodos corretos podem ser preservadas para consumo posterior.
- Em muitos lugares as primeiras folhas tenras aparecem no início de março
- A época ideal de colheita é de março ao início de maio
- Colha nas primeiras horas da manhã, então as folhas ficam particularmente suculentas
- Basta coletar em grandes estoques
- Colha apenas uma ou duas folhas por planta
- Corte as folhas e não as arranque brutalmente
- Proteja as plantas e não as pise desnecessariamente
- Colete na natureza, longe dos caminhos
- Pode ser preservado por congelamento e secagem
- Também é possível fazer conserva em vinagre ou óleo
Dica:
Se as folhas de alho selvagem forem embrulhadas em um pano de prato úmido após a colheita, elas permanecerão frescas e saborosas na geladeira por até uma semana.
Conservação da natureza
É melhor cultivar você mesmo alho selvagem e apenas colher seu próprio alho selvagem. Se você deseja colher alho selvagem na natureza, não é tão fácil e algumas regras devem ser seguidas.
IMPORTANTE:
Se o alho selvagem estiver em uma reserva natural ou área protegida, a colheita é totalmente proibida!
Tal como acontece com todas as plantas silvestres (cogumelos, frutos silvestres, ervas silvestres), é necessário um “motivo razoável” para tirar algo da natureza. Uma razão reconhecida inclui, entre outras coisas: "Fome". É por isso que você só deve colher o que realmente precisa, sem destruir a planta. Para que o alho selvagem não seja afetado, não se deve colher mais de uma folha por planta para que ele continue vivo.
