Uma horta está se tornando cada vez mais o ponto central do design de jardins. Da semeadura à colheita é possível acompanhar o desenvolvimento das plantas e o processo de amadurecimento dos frutos. Os raios quentes do sol no verão não só permitem que os vegetais amadureçam de maneira ideal, mas também garantem que cada tipo de vegetal contenha muitos ingredientes úteis. Dependendo da variedade, os vegetais frescos e crocantes da horta são uma verdadeira experiência de sabor, crus ou preparados.
Variedades populares
Existem muitos tipos de vegetais de verão que você pode cultivar facilmente em sua horta com mais ou menos esforço. Estes incluem variedades locais e mediterrâneas, como as chamadas frutas, caules, tubérculos ou vegetais folhosos.
Frutas
Tomates
O tomate é sem dúvida um dos vegetais mais famosos e procurados. Os frutos, que são vermelhos, amarelos ou verdes dependendo da variedade, podem ser consumidos crus, secos ou cozidos. Você pode começar a semear dentro de casa já em fevereiro. Dependendo da variedade, a época da colheita começa por volta de junho e termina antes das primeiras geadas de outubro. Deve-se prestar atenção especial para evitar a podridão parda no que diz respeito ao tomate. Bons vizinhos de plantas incluem pepino, alface ou alface de cordeiro, rabanete, alho-poró, cenoura, aipo, abobrinha e morango. No entanto, você deve evitar a proximidade de ervilhas, feijões, batatas, rabanetes e feijões.
Pepinos
Os pepinos pertencem à família das abóboras e consistem em cerca de 97% de água. Eles diferem principalmente em tamanho, forma e tipo de cultivo, e não no sabor. Existem pepinos longos, principalmente para cultivo em estufas, e minipepinos pequenos e aromáticos que são muito adequados para cultivo ao ar livre. O que todas as variedades precisam é de locais quentes e protegidos do vento. Os pepinos são chamados de comedores pesados e precisam ser bem abastecidos com nutrientes desde o início. Eles não amadurecem todos de uma vez, mas gradualmente. Devem ser cultivados preferencialmente ao lado de repolho, tomate ou rabanete. Pepinos podem ser usados frescos em saladas, para mergulhar e em conserva como mostarda ou picles.
Batatas novas
Batatas cultivadas e colhidas em casa são uma verdadeira delícia e não se comparam às do supermercado. Como o nome sugere, as batatas precoces são variedades de batata de maturação precoce.
- Coloque batatas novas entre março e maio, dependendo do clima e da temperatura
- Proteja o verde fresco das plantas da geada inicialmente com lã
- Colheita possível durante a floração no início de junho
- Batatas precoces não armazenam tão bem quanto variedades tardias
- Portanto, colha apenas quando necessário
- Deixe as batatas restantes no chão
- Para batatas, sempre siga a rotação de culturas na forma de uma pausa de cultivo de quatro anos
Pimentas
Pimentas são um excelente vegetal de verão. Em contraste com os pimentões mais longos e estreitos, os pimentões são bastante grossos e arredondados, às vezes até afilados, com um sabor suave, quase doce. Quando verdes, todas as variedades são verdes. À medida que amadurecem, tornam-se amarelos, vermelhos ou laranja, dependendo da variedade. Só desenvolvem todo o seu aroma quando estão totalmente maduros. As vagens têm diversas utilizações na culinária de verão, seja cruas em saladas, recheadas, grelhadas ou como ingrediente de pratos mediterrâneos. Pimentas crescem bem junto com repolho, tomate, cenoura e pepino. Porém, não é aconselhável ficar perto de ervilha, beterraba e erva-doce.
Abobrinha
Assim como o pepino, a abobrinha também é uma planta de abóbora. A mais comum é a abobrinha verde e alongada. Existem também variedades arredondadas e frutos de cor amarela. As abobrinhas amarelas geralmente têm casca mais fina e sabor mais suave do que suas parentes verdes. Podem ser cultivadas dentro de casa a partir de meados de abril ou semeadas diretamente a partir de meados de maio e colhidas cerca de 8 semanas depois, dependendo da variedade. É melhor colher abobrinhas alongadas quando elas têm 15 a 20 cm de tamanho, então elas estão no seu melhor. Isso significa que novos frutos podem se formar novamente rapidamente. Embora geralmente tenham sabor bastante neutro, as abobrinhas são um ingrediente popular e variado na cozinha. Podem ser consumidos crus, recheados, assados, grelhados e até transformados em bolos. A abobrinha é uma das poucas hortaliças onde as flores também são uma iguaria.
Berinjela
As beringelas são encontradas principalmente na culinária mediterrânea. As mais conhecidas são as variedades alongadas de cor berinjela, embora também existam variedades arredondadas e de casca clara.
- Beringelas precisam de muito calor
- Portanto, é melhor crescer em condições de estufa
- Cultive dentro de casa a partir de fevereiro e plante na estufa a partir do final de abril
- Plantio ao ar livre somente a partir de meados de maio, não antes dos Santos do Gelo
- As batatas precoces ficam prontas para a colheita entre o final de julho e o início de agosto
- A casca da fruta madura cede sob leve pressão
- Berinjelas maduras têm uma cor roxa escura intensa
- Eles devem ser brancos por dentro e não mais esverdeados
Beringelas não amadurecem todas ao mesmo tempo. Os últimos estão prontos para colheita por volta de outubro. Embora não sejam adequados para consumo cru, podem ser grelhados ou usados em caçarolas, e o que seria de um ratatouille ou de uma moussaka sem berinjela.
Feijão francês
Os feijões são muito diversos e particularmente produtivos. Nas hortas caseiras, cultivam-se principalmente feijões de baixo crescimento e feijões trepadeiras, embora a variedade de variedades seja muito maior. O cultivo é extremamente fácil e os primeiros grãos podem ser colhidos apenas dois meses após a semeadura. As sementes são semeadas a partir de meados de maio e colhidas em meados de julho. São o parceiro ideal para uma cultura mista com couve, alface, batata, aipo e rabanete. Os maus vizinhos são ervilhas, alho-poró, erva-doce e alho. O feijão não é delicioso apenas como ensopado. Eles são um acompanhamento delicioso para muitos pratos principais e podem ser conservados em conserva de forma agridoce.
Ervilhas / ervilhas
A ervilha é um dos vegetais mais antigos. Entre as inúmeras variedades, as delicadas ervilhas são particularmente populares. Aqui você pode comer não apenas as ervilhas de dentro, mas a casca inteira. É claro que as ervilhas ficam mais saborosas quando frescas da videira. O cultivo é descomplicado. Dependendo da variedade, pode ser semeada a partir de março/abril e colhida por volta de junho. Se você semear novamente a cada 3-4 semanas, terá uma colheita que dura até o verão. As ervilhas crescem bem ao lado de pepino, repolho, cenoura, rabanete, alface, abobrinha e rabanete. Os maus vizinhos das plantas incluem feijão, batata, alho-poró e tomate.
Dica:
Após a última colheita, não se deve arrancar as plantas do solo, mas sim deixar as raízes no solo, pois elas enriquecem o solo com nitrogênio, o que beneficia outras culturas.
tubérculos
Couve-rábano
A couve-rábano também é um vegetal popular no verão e ainda por cima delicioso. Cru é uma experiência gustativa e um verdadeiro versátil na cozinha, seja em saladas, caçarolas ou como acompanhamento de vegetais. As folhas têm um teor de nutrientes particularmente elevado e podem ser processadas. A couve-rábano pode ser cultivada no início de meados de março e plantada a partir de meados de abril. Para uma colheita mais longa, recomenda-se semeaduras subsequentes. Após 8 a 12 semanas, dependendo da variedade, os deliciosos tubérculos estão prontos para a colheita. Você não deve esperar muito para colher, porque se for colhida tarde demais, a couve-rábano rapidamente se tornará lenhosa e não comestível. As couves-rábano jovens são as mais tenras e saborosas. Eles prosperam particularmente bem ao lado de ervilhas, feijões, pepinos, batatas, alface, alho-poró, espinafre, aipo e tomate.
Rabanete
Quase nenhum outro tipo de vegetal é tão fácil de cultivar quanto rabanetes. Rabanetes caseiros têm um sabor picante muito fino e impressionam pela polpa macia.
- Eles podem ser semeados da primavera a agosto
- O período completo de cultura é de 6 a 8 semanas
- Adequado como pré, intermediário e pós-cultivo de outros tipos de vegetais
- A rotação de culturas deve ser observada
- Não cultive onde já havia rabanetes, repolho ou rabanetes
- Positivo, fica próximo de feijão, ervilha, cenoura, tomate e alface
Rabanetes podem ser colhidos aproximadamente 21-28 dias após a semeadura. É melhor colhê-los quando os tubérculos têm 2 a 3 cm de diâmetro, pois são mais aromáticos. Se você colhê-los mais tarde, eles se tornarão lenhosos rapidamente. Rabanetes devem ser consumidos frescos ou processados, se possível.
vegetais de repolho
Couve-flor
A couve-flor, que está relacionada ao brócolis, é uma verdadeira bomba de vitaminas e um dos tipos de repolho mais exigentes. Ela prospera igualmente bem em vasos, caixas de varanda e em camas. Como a couve-flor come muito, suas necessidades nutricionais são particularmente altas. Dependendo da época de semeadura ou plantio, as cabeças brancas como a neve podem ser colhidas de junho a outubro, ou seja, cerca de 8 a 12 semanas depois. Você pode saber se a couve-flor está madura porque as pequenas florzinhas estão completamente fechadas. Uma característica especial é a chamada colheita de couve-flor, um híbrido F1 que forma vários brotos laterais, cada um com uma cabecinha. Isso significa que você pode colher couve-flor fresca repetidamente de julho a agosto. Com esta hortaliça, você também deve prestar atenção à rotação de culturas e permitir uma pausa no cultivo de 3-4 anos, durante os quais não deve ser cultivada no mesmo canteiro.
Dica:
Para obter uma cor branca intensa, a cabeça da couve-flor deve ser protegida do excesso de luz solar, mesmo que prefira locais com muito sol. A melhor maneira de fazer isso é amarrar as folhas sobre a cabeça do repolho.
Legumes folhosos
Depenar e cortar saladas
Entre os vegetais de verão mais populares estão as saladas crocantes, como alface de carvalho, lollo rossa ou lollo bionda. A alface de carvalho tem folhas vermelhas ou verdes claras, muito tenras e com sabor a nozes. Lollo rossa e Lollo bionda têm folhas vermelhas ou verdes fortemente enroladas que formam rosetas densas.
Em contraste com as alfaces, as alfaces colhidas ou cortadas não formam cabeças, mas são colhidas continuamente, colhendo ou cortando as folhas individuais de fora para dentro. Ao longo de uma temporada, você pode semear novamente várias vezes, prolongando significativamente o tempo de colheita. Dependendo da época de semeadura ou plantio, a primeira colheita pode ocorrer 5 a 6 semanas depois.
Dica:
O eixo do broto ou as folhas do coração devem permanecer intactos para que novas folhas possam se formar novamente.
Iceberg ou salada de sorvete
A alface americana, também conhecida por muitos como sorvete ou alface, desenvolve cabeças grandes com folhas crocantes. Ele também pode ser semeado novamente e novamente ao longo da temporada. A alface gelada aguenta muito calor sem disparar. Pode ser cultivada dentro de casa a partir de fevereiro e plantada no jardim quando não houver mais perigo de geadas. Assim como as saladas colhidas e cortadas, a alface americana pode ser preparada com ingredientes salgados, mas também doces e frutados. Demora cerca de 8 a 12 semanas até a colheita.
Conclusão
Quem não quer inventar ou apimentar novos pratos com vegetais frescos? Especialmente porque os vegetais colhidos em casa não são apenas deliciosos, mas também saudáveis. A seleção é maior no verão, agora é a alta temporada, principalmente para frutas crocantes. Mesmo que não tenha horta, não precisa ficar sem vegetais frescos, porque a maioria dos vegetais de verão podem ser facilmente cultivados em vasos na varanda ou terraço.
